ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN EKSTRAKSI SONIKASI

Siti, Nasya Shani dan Hariyanti, Hariyanti dan Hurip, Budi Riyanti (2024) ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN EKSTRAKSI SONIKASI. Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.

Preview

Text FS03-240157.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT
GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN
EKSTRAKSI SONIKASI
Siti Nasya Shani
2004015101
Gelatin merupakan jenis protein yang berasal dari kolagen, metode ekstraksi
gelatin dilakukan menggunakan sonikasi dan dihidrolisis menggunakan enzim
protease yang menghasilkan hidrolisat. Asam amino merupakan unit dasar
protein. Tujuan penelitian untuk mengetahui karakterisasi kimia protein gelatin,
dan hidrolisat gelatin dari sisik ikan kakap putih metode sonikasi, dan mengetahui
profil asam amino protein gelatin, dan hidrolisat gelatin dari sisik ikan kakap
putih metode sonikasi. Sisik ikan kakap diekstraksi dengan sonikasi menghasilkan
gelatin, gelatin dihidrolisis menggunakan enzim protease menghasilkan hidrolisat,
hidrolisat gelatin difraksi menggunakan membran ukuran 50 kDa, 30 kDa, 10 kDa
dan <3 kDa. Diperoleh hasil rendemen gelatin 19,2643%, pH 4,7, kadar air
8,49%, kadar abu 0,63%, viskositas 2,4058 cps. Hidrolisat gelatin diperoleh DH
64,71%, dan rendemen 80,99%. Spektrum FTIR menunjukkan tiga gugus fungsi
amida pada gelatin dan hidrolisat gelatin, yaitu amida A, amida I, dan amida II.
Berdasarkan hasil pembacaan HPLC pada sampel gelatin, hidrolisat gelatin, serta
fraksi dengan berat molekul 50 kDa, 30 kDa, 10 kDa dan <3 kDa, asam amino
yang paling dominan adalah tirosin dan cystine.
Kata Kunci : Asam Amino, Gelatin, Hidrolisat Gelatin, Sisik Ikan Kakap Putih

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Farmasi dan Sains > Farmasi
Depositing User:	Farmasi Farmasi
Date Deposited:	31 Jan 2025 01:42
Last Modified:	31 Jan 2025 01:42
URI:	http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41780

Actions (login required)

View Item