IDENTIFIKASI BAKTERI Coliform PADA IKAN LAUT DI PASAR MUARA ANGKE DAN DI PASAR TRADISIONAL KRAMAT JATI

Muhammad, Rizky dan Herlina, Herlina dan Rindita, Rindita (2022) IDENTIFIKASI BAKTERI Coliform PADA IKAN LAUT DI PASAR MUARA ANGKE DAN DI PASAR TRADISIONAL KRAMAT JATI. Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.

[thumbnail of AS03-230043 oke.pdf]
Preview
Text
AS03-230043 oke.pdf

Download (1MB) | Preview

Abstract

IDENTIFIKASI BAKTERI Coliform PADA IKAN LAUT DI PASAR
MUARA ANGKE DAN DI PASAR TRADISIONAL KRAMAT JATI
Muhammad Rizky
1804034063
Ikan merupakan bahan pangan yang sering dikonsumsi karena kandungan
proteinnya yang tinggi, tetapi ikan mempunyai kelemahan yaitu pembusukan yang
menurunkan mutu bahan perikanan tersebut. Faktor pembusukan tersebut adalah
bakteri, salah satunya yaitu bakteri Coliform. Penelitian ini bertujuan untuk
mengidentifikasi bakteri Coliform pada ikan laut di pasar Muara Angke dan pasar
tradisional Kramat Jati serta mengamati penanganan ikan di pasar yang dapat
mempengaruhi cemaran dari bakteri Coliform. Penelitian ini menggunakan
metode Most Probable Number (MPN) sebagai metode hitung bakteri. Hasil
penelitian menunjukkan hasil positif teridentifikasi bakteri coliform di pasar
Muara Angke dengan hasil persentase 27,8 % dan di pasar tradisional Kramat Jati
dengan persentase 88,9 %. Sampel tersebut dapat dinyatakan positif bakteri
Coliform dikarenakan hasil MPN yang didapatkan > 3 APM/g. Hasil penanganan
ikan oleh penjual di pasar Muara Angke lebih baik dari segi tempat penyimpanan,
meja yang digunakan, pemberian es dan air yang digunakan untuk membersihkan
ikan dibandingkan dengan Pasar Kramat Jati. Penanganan terhadap ikan segar
dapat mempengaruhi cemaran bakteri Coliform. Sangat disarankan kepada penjual
ikan di pasar untuk lebih baik dalam penanganan ikan yang sesuai dengan standar
dalam keputusan kelautan dan perikanan Nomor KEP.01/MEN/2007 untuk
mengurangi cemaran tersebut.
Kata kunci : Coliform, Ikan laut dan Penanganan ikan

Item Type: Thesis (Bachelor)
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Fakultas Farmasi dan Sains > Analis Kesehatan
Depositing User: Analis Kesehatan
Date Deposited: 28 Jan 2025 04:07
Last Modified: 28 Jan 2025 04:07
URI: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41303

Actions (login required)

View Item View Item