IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA ES BATU WARUNG TEGAL (WARTEG) DI SEKITAR PASAR PERUMNAS KLENDER, JAKARTA TIMUR

Febri, Meliani dan Herlina, Herlina dan Hurip, Budi Riyanti (2022) IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA ES BATU WARUNG TEGAL (WARTEG) DI SEKITAR PASAR PERUMNAS KLENDER, JAKARTA TIMUR. Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.

Preview

Text AS03-230035 oke.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA ES BATU WARUNG
TEGAL (WARTEG) DI SEKITAR PASAR PERUMNAS KLENDER,
JAKARTA TIMUR
Febri Meliani
1804034071
Es batu merupakan bahan tambahan atau pelengkap dalam minuman. Es batu
dibuat dengan cara membekukan air pada suhu 0°C. Syarat mutu es batu yang
layak konsumsi diatur dalam Permenkes RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010,
yaitu dalam 100 ml es batu tidak boleh mengandung bakteri Coliform dan
Escherichia coli. Terdapat tiga jenis es batu yang digunakan pedagang warteg
daerah Pasar Perumnas, Klender yaitu es batu produksi sendiri, es batu produksi
rumahan dan es batu produksi pabrik. Untuk mengetahui ada tidaknya bakteri
Escherichia coli pada es batu pedagang warteg perlu dilakukan uji Most Probable
Number (MPN). Uji MPN terbagi menjadi tiga tahapan yaitu uji penduga, uji
penegas dan uji penguat. Dari hasil penelitian didapatkan seluruh sampel dari tiga
jenis es batu positif mengandung bakteri Coliform. Sedangkan pada uji penguat
didapatkan sampel es batu mengandung bakteri Escherichia coli sebanyak 75%
pada sampel es batu produksi sendiri, 67% pada es batu produksi rumahan dan
50% pada sampel es batu produksi pabrik.
Kata Kunci: Coliform, Escherichia coli, Es batu, MPN

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Farmasi dan Sains > Analis Kesehatan
Depositing User:	Analis Kesehatan
Date Deposited:	28 Jan 2025 03:28
Last Modified:	28 Jan 2025 03:28
URI:	http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41293

Actions (login required)

View Item