%0 Journal Article
%A Nani Rahmani, Nani
%A Sarah Handayani, Sarah
%A UHAMKA,
%A UHAMKA,
%F repository:961
%J KONTAMINASI BAKTERI ESCHERICIA COLI PADA MAKANAN DAN MINUMAN PENJUAL JAJANAN DI LINGKUNGAN PENDIDIKAN MUHAMMADIYAH LIMAU, JAKARTA SELATAN
%T KONTAMINASI BAKTERI ESCHERICIA COLI PADA MAKANAN  DAN MINUMAN PENJUAL JAJANAN DI LINGKUNGAN  PENDIDIKAN MUHAMMADIYAH LIMAU, JAKARTA SELATAN
%U http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/961/
%X Bakteri yang biasa digunakan sebagai indikator mikrobiologis makanan adalah Escherichia  coli (E.coli). Keputusan Menteri Kesehatan mensyaratkan bahwa bakteri E. coli dalam makanan  harus 0 per gram makanan. Tujuan penelitian ini ialah mengetahui kontaminasi bakteri E. coli  pada makanan dan minuman penjual jajanan di lingkungan pendidikan Muhammadiyah Limau,Jakarta Selatan Tahun 2015. Penelitian ini menggunakan metode yang bersifat analitik dengan  desain penelitian cross sectional. Untuk melihat hubungan antara karakteristik penjamah,  penanganan makanan dan minuman serta fasilitas sanitasi dengan kontaminasi bakteri E. coli  dengan 37 (total) pedagang yang berjualan di wilayah penelitian.  Hasil penelitian ini menunjukkan adanya kontaminasibakteri E. coli pada makanan dan  minuman jajanan di lingkungan pendidikan Muhammadiyah Limau, Jakarta Selatan. Makanan  jajanan yang tidak memenuhi syarat berjumlah 15 sampel (48,4%) dan yang memenuhi syarat  berjumlah 16 sampel (51,6%). Minuman jajanan yang tidak memenuhi syarat berjumlah 2  sampel (33,3%) dan yang memenuhi syarat berjumlah 4 sampel (66,7%).  Hasil uji statistik menunjukkan variabel yang memiliki hubungan yaitu variabel  penyimpanan makanan dan minuman masak dan fasilitas sanitasi. Variabel yang tidak  berhubungan yaitu jenis kelamin, pendidikan, pengetahuan, perilaku serta pemilihan bahan,  pengolahan makanan dan minuman, penyajian makanan dan minuman. Analisis multivariat  dengan regresi logistik membuktikan bahan prediktor yang paling kuat adalah fasilitas sanitasi,  artinya sanitasi yang kurang baik berisiko meningkatkan kontaminasi E.coli 8,685 kali (95% CI:  1,376 – 35,968).  Perlu ada sosialisasi yang dilakukan oleh Dinas Kesehatan Jakarta Selatan bekerjasama  dengan FIKES UHAMKA kepada pedangan makanan tentang pengolahan makanan agar  terhindar dari pencemaran E.coli yang membahayakan kesehatan.