eprintid: 41804
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 2310
dir: disk0/00/04/18/04
datestamp: 2025-01-31 02:38:26
lastmod: 2025-01-31 02:38:26
status_changed: 2025-01-31 02:38:26
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: OKTAVIANI, OKTAVIANI
creators_name: Rizky, Arcinthya Rachmania
creators_name: Hariyanti, Hariyanti
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0001-7236-563X
title: POTENSI ANTIOKSIDAN FRAKSI <3 kDa – 50 kDa HIDROLISAT
GELATIN SISIK IKAN NILA MERAH (Oreochromis niloticus)
EKSTRAKSI SONIKASI METODE ABTS DAN FRAP
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: POTENSI ANTIOKSIDAN FRAKSI <3 kDa – 50 kDa HIDROLISAT
GELATIN SISIK IKAN NILA MERAH (Oreochromis niloticus)
EKSTRAKSI SONIKASI METODE ABTS DAN FRAP
OKTAVIANI
2004015054
Antioksidan merupakan senyawa yang mampu menangkal atau meredam efek
negatif oksidan dalam tubuh. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi aktivitas
antioksidan pada gelatin, hidrolisat, dan fraksi. Metode yang digunakan yaitu
metode ABTS dan FRAP. Pada pengujian karakteristik kimia kadar protein
gelatin memiliki kadar protein sebesar 920,857 mg/g, hidrolisat sebesar 848,387
mg/g, fraksi 30-10 kDa sebesar 841,25 mg/g, fraksi 10-3 kDa sebesar 822,03
mg/g, fraksi <3 kDa sebesar 799,987 mg/g. Hidrolisat dan Fraksi memiliki
aktivitas antioksidan yang lebih baik dibandingkan dengan gelatin pada kedua
metode. Hasil IC50 hidrolisat sebesar 60,78 ppm dan fraksi 30-10 kDa 57,76 ppm,
pada fraksi 10-3 kDa 54,97 ppm dan <3 kDa sebesar 53,97 ppm sedangkan gelatin
179,38 ppm. Pada metode FRAP hasil pada sampel hidrolisat menunjukan hasil
sebesar 1.838,3 FeEAC (mol/g), Pada sampel Fraksi 30-10 kDa sebesar 1.526,7
FeEAC (mol/g), fraksi 10-3 kDa sebesar 1.461,7 FeEAC (mol/g), fraksi <3 kDa
sebesar 1.563,3 FeEAC (mol/g) dan sampel gelatin sebesar 1.376,7 FeEAC
(mol/g). Pada kedua metode nilai aktivitas antioksidan tertinggi didapatkan pada
sampel hidrolisat dan fraksi dengan kategori kuat.
Kata Kunci : Antioksidan, ABTS, FRAP, Hidrolisat Gelatin, Sisik Ikan Nila
Merah
date: 2024
date_type: completed
full_text_status: public
institution: UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
department: FAKULTAS FARMASI DAN SAINS
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Amarós, L., Amaya, E., Erricomariana, Lambertucci, M., Miers, J., Mogro, E.,
Quispe, L., Recalt, M., & Tocho, E. (2013). Diálisis Y Ultrafiltración.
Bioquímica I, 4.
Aris, S. E., Jumiono, A., Akil, S., (2020). Identifikasi Titik Kritis Kehalalan
Gelatin. Jurnal Pangan Halal, 2(1), 17–22.
Arpi, N., Fahrizal, F., & Novita, M. (2018). Isolation Of Fish Skin And Bone
Gelatin From Tilapia (Oreochromis Niloticus): Response Surface
Approach. Iop Conference Series: Materials Science And Engineering,
334(1). Https://Doi.Org/10.1088/1757-899x/334/1/012061
Aspevik, T. (2016). Fish Protein Hydrolysates Based On Atlantic Salmon By-
Products. Thesis For The Degree Of Doctor Of Philosophy In Food
Science, 1–86.
Athiyah, N. S. (2023). Optimasi Reaksi Hidrolisis Protein Gelatin Dari Sisik Ikan
Nila Merah (Oreochromis Niloticus) Metode Sonikasi Dengan Enzim
Protease. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Prof Dr. Hamka. Jakarta.
Boligon, A. A. (2014). Technical Evaluation Of Antioxidant Activity. Medicinal
Chemistry, 4(7), 517–522. Https://Doi.Org/10.4172/2161-0444.1000188
Chairin, A. (2021). Sifat Fungsional Dan Kimia Gelatin Kulit Sapi Hasil
Hidrolisis Enzim Protease Pada Konsentrasi Dan Waktu Hidrolisis
Berbeda. Skripsi. Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.
Czelej, M., Garbacz, K., Czernecki, T., Wawrzykowski, J., & Waśko, A. (2022).
Protein Hydrolysates Derived From Animals And Plants: A Review Of
Production Methods And Antioxidant Activity. Foods, 11(13), 1–28.
Https://Doi.Org/10.3390/Foods11131953
Daud, A., Suriati, S., & Nuzulyanti, N. (2020). Kajian Penerapan Faktor Yang
Mempengaruhi Akurasi Penentuan Kadar Air Metode Thermogravimetri.
Lutjanus, 24(2), 11–16. Https://Doi.Org/10.51978/Jlpp.V24i2.79
Fendri, Juli T. S., Ifmaily, & Syarti, R. S. (2019). Analisis Protein Pada Rinuak,
Pensi dan Langkitang dengan Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal
Katalisator. 4(2), 119–124.
Giordano, M. E., Caricato, R., & Lionetto, M. G. (2020). Concentration
Dependence Of The Antioxidant And Prooxidant Activity Of Trolox In
Hela Cells : Involvement In The Induction Of Apoptotic Volume
Decrease. Antioxidants, 9(1058), (11).
Https://Doi.Org/Https://Doi.Org/10.3390/Antiox9111058
Gmia. (2019). Standar Testing Methods For Edible Gelatin. Official Procedure of
the Gelatin Manufacturers Institute Of America, 25
Gultom, R., & Ginting, W. M. (2018). Pengaruh Pemberian Antioksidan Butil
Hidroksi Toluene (Bht) Serta Vitamin E Dan Lama Pemanasan terhadap
Karakterisasi Dan Jumlah Omega-3 Dan Omega-6 Dari Minyak Kedelai
(Soybean Oil). Jurnal Ilmiah Farmasi, 1(2), 1–10.
Hadinoto, S., & Syukroni, I. (2019). Bradford Measurement Of Proteins Dissolled
From Swimbladder And Tuna Skin Washing Water Using Bradford
Method. Majalah Biam, 15(01), 15–20.
Hameed-Abdel, .S Hamdy, Ahmed, .S Nehal, & Amal, N. . M. (2016). Synthesis
And Evaluation Of Ashless Detergent/Dispersant And Antioxidant
Additives For Lubricating Engine Oil. Lap Lambert Academic
Publishing, 93, 297–305.
Https://Doi.Org/Https://Doi.Org/10.1016/J.Triboint.2015.08.033.
Hapsari, M. (2023). Skripsi Analisis Profil Asam Amino Protein Gelatin Dan
Hidrolisat Gelatin Dari Sisik Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Metode
Sonikasi. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Prof Dr. Hamka. Jakarta.
Haryati, D., Nadhira, L., Hera, H., & Abdullah, N. (2019). Ekstraksi Dan
Karakterisasi Gelatin Kulit Ikan Baronang (Siganus Canaliculatus)
Dengan Metode Enzimatis Menggunakan Enzim Bromelin: (Extraction
And Characterization Of Gelatin From Baronang’s (Siganus
Canaliculatus) Skin With Enzimatic Methode Using Brome. Canrea
Journal: Food Technology, Nutritions, And Culinary Journal, 2(1 Se-
Articles), 19–25.
Hasyim Ibroham, M., Jamilatun, S., Dyah Kumalasari, (2020). A Review: Potensi
Tumbuhan-Tumbuhan Di Indonesia Sebagai Antioksidan Alami.
Seminar Nasional. Http://Jurnal.Umj.Ac.Id/Index.Php/Semnaslit
Hidayati, A. (2019). Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Miofibril Belut
(Synbranchus Bengalensis) Yang Dihidrolisis Dengan Enzim Papain.
Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 29(3), 247–259.
Https://Doi.Org/10.24961/J.Tek.Ind.Pert.2019.29.3.247
Htet, Y., & Tennyson, A. G. (2016). Catalytic Radical Reduction In Aqueous
Solution: Via Oxidation Of Biologically-Relevant Alcohols. Chemical
Science, 7(7), 4052–4058. Https://Doi.Org/10.1039/C6sc00651e
Huri, E., & Syafriadiman. (2018). Pengaruh Konsentrasi Alk(So4)2 12h2o
(Aluminium Potassium Sulfat) Terhadap Perubahan Bukaan Operkulum
Dan Sel Jaringan Insang Ikan Nila Merah (Oreochromis Niloticus).
Berkala Perikanan Terubuk, 38(2), 64–79.
Http://Dx.Doi.Org/10.31258/Terubuk.38.2.%25p
Indrawan, Rasyid M., Agustina, R., & Rijai, L. (2016). Ekstraksi Gelatin Dari
Kaki Ayam Broiler Melalui Berbagai Larutan Asam Dan Basa Dengan
Variasi Lama Perendaman. J. Trop. Pharm. Chem., 3(2087–7099).
Iqbal, M., Anam, C., Achmad, R. A., Pangan, T., & Pertanian, F. (2015). Optimasi
Rendemen Dan Kekuatan Gel Gelatin Ekstrak Tulang Ikan Lele Dumbo
(Clarias Gariepinus Sp). Jurnal Teknosains Pangan, IV (4).
Irfan Syahroni, M. (2022). Prosedur Penelitian Kuantitatif. Ejurnal Al Musthafa,
2(3), 43–56. Universitas 17 Agustus 1945 Semarang
Https://Doi.Org/10.62552/Ejam.V2i3.50
Japranata, H. H. (2016). Separasi Protein Dengan Membran Ultrafiltrasi.
Khairuman, Amd & Khairul Amri, Msi. (2007). Budi Daya Ikan Nila Secara
Intensif.
Khan, S. A., Khan, S. B., Khan, L. U., & Farooq, A. (2018). Fourier Transform
Infrared Spectroscopy : Fundamentals And Application In Functional
Groups And Nanomaterials Characterization Fourier Transform Infrared
Spectroscopy . Https://Doi.Org/10.1007/978-3-319-92955-2
Lestari, D., Evan, J., & Suhartono, T. (2020). Fraksi Peptida Antioksidan Dari
Kasein Susu Kambing. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 31(2),
188–196. Https://Doi.Org/10.6066/Jtip.2020.31.2.188
Lipinski, C. A., Lombardo, F., Dominy, B. W., & Feeney, P. J. (2016).
Experimental And Omputational Approaches To Estimate Solubility And
Permeability In Drug Discovery And Development Settings
Experimental And Computational Approaches To Estimate Solubility
And Permeability In Drug Discovery And Development Settings.
Advanced Drug Delivery Reviews, 64, 4–17.
Https://Doi.Org/10.1016/J.Addr.2012.09.019
Lucas, D. , A., Gee, J. , S., Hammock, D. , B., & Seiber N., J. (1995). Official
Methods O F Analysis Of Aoac International (Vol. 78, Issue 3).
Mahmuda, E., Idiawati, N., & Agus Wibowo, M. (2018). Ekstraksi Gelatin Pada
Tulang Ikan Belida (Chitala Lopis) Dengan Proses Perlakuan Asam
Klorida. 7(4), 114–123.
Minah, F., Drira, M., Siga, W., & Pratiwi, C. (2016). Ekstraksi Gelatin Dari
Hidrolisa Kolagen Limbah Tulang Ikan Tuna Dengan Variasi Jenis Asam
Dan Waktu Ekstraksi. Seniati. Institut Teknologi Nasional Malang, 26–
32.
Mufida, S. N., & Herdyastuti, N. (2022). Ekstraksi Gelatin Sisik Ikan Nila
(Oreochromis Spp.) Dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat Dan Waktu
Demineralisasi. Jurnal Sumberdaya Akuatik Indopasifik, 6(3), 193–204.
Https://Doi.Org/10.46252/Jsai-Fpik-Unipa.2022.Vol.6.No.3.237
Munteanu, I. G., & Apetrei, C. (2021). Analytical Methods Used In Determining
Antioxidant Activity: A Review. International Journal Of Molecular
Sciences, 22(7). Https://Doi.Org/10.3390/Ijms22073380
Muthia, R., Azhari, F., & Jamaludin, W. Bin. (2024). Uji Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Etil Asetat Daun Karamunting (Melastoma Malabatchricum L.)
Dengan Metode Abts. Jurnal Ilmiah Ibnu Sina, 8(3), 129–138.
Neves, A. C., Harnedy, P. A., O’keeffe, M. B., Alashi, M. A., Aluko, R. E., &
Fitzgerald, R. J. (2017). Peptide Identification In A Salmon Gelatin
Hydrolysate With Antihypertensive, Dipeptidyl Peptidase Iv Inhibitory
And Antioxidant Activities. Food Research International, 100, 112–120.
Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodres.2017.06.065
Nurilmala, M., Hizbullah, H. H., Karnia, E., Kusumaningtyas, E., & Ochiai, Y.
(2020). Characterization And Antioxidant Activity Of Collagen, Gelatin,
And The Derived Peptides From Yellowfin Tuna (Thunnus Albacares)
Skin. Marine Drugs, 18(2). Https://Doi.Org/10.3390/Md18020098
Nurkhasanah, M. A., Si, A., Mochammad, S., Bachri, S., Si, M., Si, D. S., &
Yuliani, M. P. (2023). Antioksidan Dan Stres Oksidatif. 1-3.
Nursakinah, N., Zulkhairi, Z., Norhafizah, N., Hasnah, H., Zamree, Z., Shafeera,
F., Razif, R., & Fansuri, H. (2012). Nutritional Content And In Vitro
Antioxidant Potential Of Garcinia Atroviridis ( Asam Gelugor ) Leaves
And Fruits Nutritional Content And In Vitro Antioxidant Potential Of
Garcinia Atroviridis ( Asam Gelugor ) Leaves And Fruits. Malaysian
Journal Of Nutrition, 18(3), 363–371.
Ovando, C. A., Carvalho, J. C. De, Vinícius De Melo Pereira, G., Jacques, P.,
Soccol, V. T., & Soccol, C. R. (2018). Functional Properties And Health
Benefits Of Bioactive Peptides Derived From Spirulina: A Review. Food
Reviews International, 34(1), 34–51.
Https://Doi.Org/10.1080/87559129.2016.1210632
Pamungkas, F. B., Zuraida, I., & Miswawati, A. (2023). Karakteristik Fisikokimia
Hidrolisat Gelatin Sisik Ikan Haruan (Channa Striata). Skripsi. Fakultas
Perikanan Dan Ilmu Kelautan Universitas Mulawarman. Samarinda.
Poli, A. R., Katja, D. G., & Aritonang, H. F. (2022). Potensi Antioksidan Ekstrak
Dari Kulit Biji Matoa (Pometia Pinnata J. R & G. Forst). Skripsi.
Program Studi Kimia, Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sam Ratulangi, Vol. 15. N(1), 25–30.
Prastiwi, R., Elya, B., Hanafi, M., Desmiaty, Y., & Sauriasari, R. (2020). The
Antioxidant Activity Of Sterculia Stipulata Korth Woods And Leaves By
Frap Method. Pharmacognosy Journal, 12(2), 236–239.
Https://Doi.Org/10.5530/Pj.2020.12.36
Prastyo, D. T., Trilaksani, W., & Nurjanah. (2020). Antioxidant Activity Of Tilapia
(Oreochromis Niloticus) Skin Collagen Hydrolysate. Jurnal Pengolahan
Hasil Perikanan Indonesia, 23(3), 423–433.
Https://Doi.Org/10.17844/Jphpi.V23i3.31732
Safi’i, I., Tjahjaningsih, W., & Masithah, E. D. (2021). Optimization Of
Extraction Time On The Characteristic Of Gelatin From Scales Of Red
Snapper (Lutjanus Sp.). Iop Conference Series: Earth And
Environmental Science, 679(1). Https://Doi.Org/10.1088/1755-
1315/679/1/012010
Saiga, A. E., & Nishimura, T. (2014). Antioxidative Properties Of Peptides
Obtained From Porcine Myofibrillar Proteins By A Protease Treatment
In An Fe ( II ) -Induced Aqueous Lipid Peroxidation System
Antioxidative Properties Of Peptides Obtained. Bioscience,
Biotechnology, and Biochemistry. 77:11, 2201-2204.
Https://Doi.Org/10.1271/Bbb.130369
Salmawati, H. (2023). Potensi Antioksidan Hidrolisat Gelatin Sisik Ikan Nila
Merah (Oreochromis Niloticus) Dengan Ekstraksi Sonikasi Metode
Dpph Dan Frap. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka.
Jakarta.
Shiao, W. C., Wu, T. C., Kuo, C. H., Tsai, Y. H., Tsai, M. L., Hong, Y. H., &
Huang, C. Y. (2021). Physicochemical And Antioxidant Properties Of
Gelatin And Gelatin Hydrolysates Obtained From Extrusion-Pretreated
Fish (Oreochromis Sp.) Scales. Marine Drugs, 19(5).
Https://Doi.Org/10.3390/Md19050275
Soleh, A. M., Darusman, L. K., & Rafi, M. (2008). Model Otentikasi Komposisi
Obat Bahan Alam Berdasarkan Spektra Inframerah Dan Komponen
Utama Studi Kasus : Obat Bahan Alam / Fitofarmaka Penurun Tekanan
Darah. Forum Statistika Dan Komputasi, 13(1), 1–6.
Standar Nasional Indonesia. (1995). Mutu Dan Cara Uji Gelatin. (06-3735 th) 1–
5.
Susanty, A., & Kusumaningrum, I. (2021). Pengaruh Waktu Hidrolisis Terhadap
Karakteristik Hidrolisat Protein Ikan Toman (Channa Micropeltes) Asal
Das Kalimantan Timur Effects. Jurnal Riset Teknologi Industri, 15(2),
463–475.
Trijoko, & Pranoto, Fx. S. (2006). Keanekaragaman Jenis Ikan Di Sepanjang
Aliran Sungai Opak Daerah Istimewa Yogyakarta. Prosiding Seminar
Nasional Ikan IV, 293–300.
Umboro, O. R., Bimmaharyanto, E. D., & Yanti, W. K. N. (2020). Uji Efektivitas
Antioksidant (Ic 50 ) Dan Toksisitas Akut (Ld 50 ) Fraksi Etanol Daun
Nangka ( Artocarpus Heterophyllus Lam. ). Jurnal Pendidikan Mandala,
5(6), 188–196.
Utami, P., Lestari, S., Lestari, S. D., Teknologi, J., Perikanan, H., & Pertanian, F.
(2016). Fishtech-Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Pengaruh Metode
Pemasakan Terhadap Komposisi Kimia Dan Asam Amino Ikan Seluang
(Rasbora Argyrotaenia). Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 5(1), 73–84.
Wang, W., Li, Z., Liu, J., Wang, Y., Liu, S., & Sun, M. (2013). Comparison
Between Thermal Hydrolysis And Enzymatic Proteolysis Processes For
The Preparation Of Tilapia Skin. Czech Journal Of Food Sciences,
31(1), 1–4. Https://Doi.Org/10.17221/49/2012-Cjfs
Watanabe, W. O., Ernst, D. H., Olla, B. L., & Wicklund, R. I. (1989). Aquaculture
Of Red Tilapia (Oreochromis Sp.) In Marine Environments State Of The
Art. Advances In Tropical Aquaculture, 487–498.
Wijaya, H., Novitasari, & Jubaidah, S. (2018). Perbandingan Metode Ekstraksi
Terhadap Rendemen Ekstrak Daun Rambui Laut (Sonneratia Caseolaris
L. Engl). Jurnal Ilmiah Manuntung, 4(1), 79–83.
Witono, Y., Maryanto, M., Taruna, I., Masahid, A. D., & Cahyaningati, K. (2020).
Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Ikan Wader (Rasbora
Jacobsoni) Dari Hidrolisis Oleh Enzim Calotropin Dan Papain. Jurnal
Agroteknologi, 14(01), 44. Https://Doi.Org/10.19184/JAgt.
V14i01.14817
Wojtunik-Kulesza, K. A. (2020). Approach To Optimization Of Frap Methodology
For Studies Based On Selected Monoterpenes. Molecules, 25(22), 1–11.
Https://Doi.Org/10.3390/Molecules25225267
Xu, N., Chen, G., & Liu, H. (2017). Antioxidative Categorization Of Twenty
Amino Acids. Jurnal Molecules, 22(2066), 2–8.
Https://Doi.Org/10.3390/Molecules22122066
Yuli Kurniasari, Kharismatul Khasanah, Vera Yunita, Labibah Alawiyah, & Puji
Wijayanti. (2023). Aktivitas Antioksidan Ekstrak Serbuk Bekatul
Menggunakan Metode Dpph, Abts, Dan Frap. Cerata Jurnal Ilmu
Farmasi, 13(2), 82–90. Https://Doi.Org/10.61902/Cerata.V13i2.612
Yulian, M., & Bhernama, B. G. (2021). Perbandingan Rendemen, Viskositas,
Kekuatan Gel Gelatin Dari Ikan Air Laut Dan Ikan Air Tawar. In Amina
(Vol. 3, Issue 3).
Yumni, G. G., Sumantri, S., Nuraini, I., & Nafis, J. I. (2021). Profil Antioksidan
Dan Kadar Flavonoid Total Fraksi Air Dan Etil Asetat Ekstrak Etanol
Bunga Telang (Clitoria Ternatea L.). Jurnal Ilmiah Cendekia Eksakta,
12–17.
Yuniarti, T., Prayudi, A., Supenti, L., Suhrawardan, H., & Martosuyono, P. (2021).
Produksi Dan Profil Kimia Hidrolisat Protein Dari Hasil Samping
Pengolahan Udang Segar. Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada,
23(1), 63. Https://Doi.Org/10.22146/Jfs.59906
Yuniarto, Martak, F., & Atmaja, L. (2010). Analisa Sifat Kimia Gelatin Kulit Ikan
Patin ( Pangasius ) Melalui Variasi Jenis Larutan Asam. Seminar
Nasional Kimia. ISBN 978-602-98130-0-5. 1-11.
citation:   OKTAVIANI, OKTAVIANI dan Rizky, Arcinthya Rachmania dan Hariyanti, Hariyanti  (2024) POTENSI ANTIOKSIDAN FRAKSI <3 kDa – 50 kDa HIDROLISAT GELATIN SISIK IKAN NILA MERAH (Oreochromis niloticus) EKSTRAKSI SONIKASI METODE ABTS DAN FRAP.  Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41804/1/FS03-240170.pdf