eprintid: 41780
rev_number: 7
eprint_status: archive
userid: 2310
dir: disk0/00/04/17/80
datestamp: 2025-01-31 01:42:42
lastmod: 2025-01-31 01:42:42
status_changed: 2025-01-31 01:42:42
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Siti, Nasya Shani
creators_name: Hariyanti, Hariyanti
creators_name: Hurip, Budi Riyanti
creators_id: hariyanti@uhamka.ac.id
creators_orcid: 0000-0001-7236-563X
title: ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT
GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN
EKSTRAKSI SONIKASI
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT
GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN
EKSTRAKSI SONIKASI
Siti Nasya Shani
2004015101
Gelatin merupakan jenis protein yang berasal dari kolagen, metode ekstraksi
gelatin dilakukan menggunakan sonikasi dan dihidrolisis menggunakan enzim
protease yang menghasilkan hidrolisat. Asam amino merupakan unit dasar
protein. Tujuan penelitian untuk mengetahui karakterisasi kimia protein gelatin,
dan hidrolisat gelatin dari sisik ikan kakap putih metode sonikasi, dan mengetahui
profil asam amino protein gelatin, dan hidrolisat gelatin dari sisik ikan kakap
putih metode sonikasi. Sisik ikan kakap diekstraksi dengan sonikasi menghasilkan
gelatin, gelatin dihidrolisis menggunakan enzim protease menghasilkan hidrolisat,
hidrolisat gelatin difraksi menggunakan membran ukuran 50 kDa, 30 kDa, 10 kDa
dan <3 kDa. Diperoleh hasil rendemen gelatin 19,2643%, pH 4,7, kadar air
8,49%, kadar abu 0,63%, viskositas 2,4058 cps. Hidrolisat gelatin diperoleh DH
64,71%, dan rendemen 80,99%. Spektrum FTIR menunjukkan tiga gugus fungsi
amida pada gelatin dan hidrolisat gelatin, yaitu amida A, amida I, dan amida II.
Berdasarkan hasil pembacaan HPLC pada sampel gelatin, hidrolisat gelatin, serta
fraksi dengan berat molekul 50 kDa, 30 kDa, 10 kDa dan <3 kDa, asam amino
yang paling dominan adalah tirosin dan cystine.
Kata Kunci : Asam Amino, Gelatin, Hidrolisat Gelatin, Sisik Ikan Kakap Putih
date: 2024
date_type: completed
full_text_status: public
institution: UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
department: FAKULTAS FARMASI DAN SAINS
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Abdullah, A., Nurjanah, Hidayat, T., & Yusefi V. (2014). Profil Asam Amino dan
Asam Lemak Kerang Bulu (Anadara Antiquata). Jurnal Pengolahan Hasil
Perikanan Indonesia, 16(2).
Adnan, N., Hidayat Amrullah, S., & Hamka, H. (2022). Teknik Pemeliharaan
Induk Ikan Kakap Putih (Lates Calcarifer) Di Balai Perikanan Budidaya Air
Payau (Bpbap) Takalar, Sulawesi Selatan. Filogeni: Jurnal Mahasiswa
Biologi, 2(3), 69–75.
Annissa, S., Musfiroh, I., & Indriati, L. (2019). Perbandingan Metode Analisis
Instrumen Hplc dan Uhplc : Article Review. Farmaka, 17(3), 189–197.
Aprilia, S., & Amin, A. (2011). Sintesis Dan Karakterisasi Membran Untuk
Proses Ultrafiltrasi. Jurnal Rekayasa Kimia dan Lingkungan, 8(2), 84–88.
Bernadeta, Ardiningsih, P., & Silalahi, I. H. (2012). Penentuan Kondisi Optimum
Hidrolisat Protein dari Limbah Ikan Ekor Kuning (Caesio Cuning)
Berdasarkan Karakteristik Organoleptik. Jurnal Kimia Khatulistiwa, 1(1),
26–30.
Bhernama, B. G. (2020). Ekstraksi Gelatin dari Tulang Ikan Kakap Putih (Lates
Calcarifer) dengan Asam Hcl. Jurnal Sains Natural, 10(2), 43.
Budirahardjo, R. (2015). Sisik Ikan Sebagai Bahan yang Berpotensi Mempercepat
Proses Penyembuhan Jaringan Lunak Rongga Mulut, Regenerasi Dentin
Tulang Alveolar. J.K.G Unej, 7(2), 136–140.
Depkes Ri. (2020). Farmakope Indonesia Edisi Vi. In Departemen Kesehatan
Republik Indonesia.
Devi, N., Deka, C., Maji, T. K., & Kakati, D. K. (2016). Gelatin And Gelatin–
Polyelectrolyte Complexes: Drug Delivery. Encyclopedia Of Biomedical
Polymers And Polymeric Biomaterials, June 2018, 3557–3569.
Dewantoro, A.A., Kurniasih, R.A., & Suharto, S. (2019). Aplikasi Gelatin Sisik
Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Sebagai Pengental Sirup Nanas. Jurnal
Ilmu Dan Teknologi Perikanan, Vol 1, No(1), 120.
Fauziyyah, P., Yusasrini, N. L. A., Putu, L., & Darmayanti, T. (2017). Puti
Fauziyyah, N. L. Ari Yusasrini, Luh Putu Trisna Darmayanti. 2(2).
Febriana, L. G., Stannia P.H, N. A. S., Fitriani, A. N., & Putriana, N. A. (2021).
Potensi Gelatin dari Tulang Ikan Sebagai Alternatif Cangkang Kapsul
Berbahan Halal: Karakteristik dan Pra Formulasi. Majalah Farmasetika,
6(3), 223.
Gunawan, F., Suptijah, P., & Uju. (2017). Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin
Kulit Ikan Tenggiri (Scomberomorus Commersonii) dari Provinsi Kepulauan
Bangka Belitung. Jphpi, 20(Dkp 2015), 568–581.
Harmita, H. (2004). Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara
Perhitungannya. Majalah Ilmu Kefarmasian, 1(3), 117–135.
Harmono, H. D. (2020). Validasi Metode Analisis Logam Merkuri (Hg)
Terlarutnya Pada Air Permukaan dengan Automatic Mercury Analyzer.
Indonesian Journal Of Laboratory, 2(3), 11.
Iskandar, B., Lukman, A., Tartilla, R., Dwi Condro Surboyo, M., & Leny, L.
(2021). Formulasi, Karakterisasi dan Uji Stabilitas Mikroemulsi Minyak
Nilam (Pogostemon Cablin Benth.). Jurnal Ilmiah Ibnu Sina (Jiis): Ilmu
Farmasi Dan Kesehatan, 6(2), 282–291.
Islami, A. D., Junianto, & Rostika, R. (2018). Karakteristik Fisik dan Kimia
Gelatin Kulit Kakap Pada Hasil Ekstraksi Suhu yang Berbeda. Jurnal
Perikanan Kelautan, 9(2), 34–40.
Ismail, I., Hamzah, N., Qurrataayyun, S., Rahayu, S., Tahir, K., & Djide, M.
(2019). Extraction And Characteristic Of Gelatin From Milkfish (Chanos
Chanos) Scales And Bones With Variation In Acid And Base Concentrations,
Extracting And Drying Method. 5–10.
Ismed, Yenrina R., Hasbullah, Yusniwati, Syukri D., A. T. (2023). Pengaruh
Konsentrasi Crude Enzim Fisin Terhadap Karakteristik Gelatin dari Kulit
Ikan Tuna (Thunnus Albacares). Kajian Etnomatematika: Belajar
Matematika dengan Melibatkan Unsur Budaya, 1225, 4.
Kurniawati, P., & Banowati, R. (2018). Modul Asam Amino, Peptida Dan
Protein. Diploma Chemistry Uii, 15–35.
Liputo, S. A., Berhimpon, S., & Fatimah, D. F. (2013). Analisa Nilai Gizi Serta
Komponen Asam Amino dan Asam Lemak dari Nugget Ikan Nike (Awaous
Melanocephalus) Dengan Penambahan Tempe. Chemistry Progress, 6(1),
38–44.
Mufida, N., & Herdyastuti. (2022). Ekstraksi Gelatin Sisik Ikan Nila (
Oreochromis Spp .) Dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat dan Waktu
Demineralisasi. 6(3), 193–204.
Nafiah, K. (2022). Ekstraksi Dan Identifikasi Gelatin Dari Sisik Ikan Kakap Putih
(Lates Calcarifer) Dengan Metode Sonikasi.
Nandiyanto, A. B. D., Oktiani, R., & Ragadhita, R. (2019). How To Read And
Interpret Ftir Spectroscope Of Organic Material. Indonesian Journal Of
Science And Technology, 4(1), 97–118.
Nasution, A. N. (2019). Karakterisasi Hidrolisat Kuda Laut ( Hippocampus Kuda)
Serta Aktivitasnya Sebagai Antioksidan dan Antiinflamasi Nur Azizah
Nasution.
Nasution, A. Y., & Harahap, Y. (2018). Karakterisasi Gelatin Hasil Ekstraksi Dari
Kulit Ikan Patin (Pangasius Hypophthalmus) dengan Proses Asam dan Basa.
Pharmaceutical Sciences And Research, 5(3), 142–151.
Praputri, E., Sundari, E., Firdaus, F., & Sofyan, S. (2018). Penggunaan Katalis
Homogen dan Heterogen Pada Proses Hidrolisis Pati Umbi Singkong Karet
Menjadi Glukosa. Jurnal Litbang Industri, 8(2), 105.
Pratama, A. Y., Arumsari, A., & Aprilia, H. (2017). Penentuan Kadar Protein Air
Liur Lintah (Hirudo Medicinalis L.) Dengan Metode Bradford. Prosiding
Farmasi, 3, No.2, 683–687.
Prihatini, I., & Dewi, R. K. (2021). Kandungan Enzim Papain Pada Pepaya
(Carica Papaya L) Terhadap Metabolisme Tubuh. Jurnal Tadris Ipa
Indonesia, 1(3), 449–458.
R. K. Sanjaya, A. Restyana, N. Ismillayli, D. H. (2021). Penentuan Hydroquinon
Menggunakan Metode The Reverse Phase-High Performance Liquid
Chromatography (Rp-Hplc) R. Jurnal Ilmu Kimia Dan Pendidikan Kimia,
10.
Rahmawati, R., & Nurjanah, S. (2020). Pengaruh Konsentrasi Enzim Papain
Terhadap Mutu Gelatin Bubuk Dari Tulang dan Cakar Ayam. Jurnal
Konversi, 9(1), 39–51.
Rakhmawatie, M. D., & Rohmani, A. (2013). Siprofloksasin Dalam Media
Mueller Hinton Broth Menggunakan Hplc (High Performance Liquid
Chromatography). Jurnal Ilmiah Kedokteran, 5(1), 123–129.
Restiani, R. (2017). Hidrolisis Secara Enzimatis Protein Bungkil Biji Nyamplung
(Calophyllum Inophyllum) Menggunakan Bromelain. Biota : Jurnal Ilmiah
Ilmu-Ilmu Hayati, 1(3), 103–110.
Rezeki, S. (2015). Processing And Utilization Of Waste Snepper Fish Scales Into
Gelatin By Hydrolysis Methode.
Riski, I., Ibrahim, I., Bahri, S., Sulhatun, S., & Nurlaila, R. (2022). Pemanfaatan
Limbah Sisik Ikan Bandeng Sebagai Gelatin Menggunakan Metode
Ekstraksi. Chemical Engineering Journal Storage (Cejs), 1(4), 38.
Rosydiati. (2019). Karakterisasi Puncak Kromatogram dalam High Performance
Liquid Chromatography (Hplc) Terhadap Perbedaan Fase Gerak, Laju Alir,
dan Penambahan Asam dalam Analisis Indole Acetic Acid (Iaa). Kandaga,
1(2), 65–73.
Said, N. I. (2009). Rasi, Ultrafiltrasi dan Reverse Osmosis (Ro) dengan Air Baku
Air Sungai. Jurnal Air Indonesia, 5(2), 144–161.
Sari, R., Setiaries Johan, V., & Harun, N. (2020). Karakteristik Selai Lembaran
Kolang-Kaling dengan Penambahan Buah Naga Merah Characteristics Of
Kolang-Kaling Slice Jam With Addition Red Dragon Fruit. Jurnal
Agroindustri Halal, 6(1), 57–65.
Schipp, G., Bosmans, J., & Humphrey, J. (2007). Barramundi Farming
Handbook. Australia Department Of Resources, Northern Territory, March,
71.
Setyowati, H., & Setyani, W. (2019). Potensi Nanokolagen Limbah Sisik Ikan
Sebagai Cosmeceutical. Jurnal Farmasi Sains Dan Komunitas, 27(2), 58–66.
Singh, R. (2015). Chapter 1 - Introduction To Membrane Technology (R. B. T.-
M. T. And E. For W. P. (Second E. Singh (Ed.); Pp. 1–80). Butterworth-
Heinemann.
Sogandi, S., Sanjaya, R. E., Baity, N., & Syahmani, S. (2020). Identifikasi
Kandungan Gizi dan Profil Asam Amino dari Ikan Seluang [Rasbora Sp]
(Identification Of Nutritional Content And Profiles Of Amino Acid From
Seluang Fish [Rasbora Sp]). Penelitian Gizi dan Makanan (The Journal Of
Nutrition And Food Research), 42(2), 73–80.
Sukardi, R. W. I., & Sugiharto, A. (2023). Pemanfaatan Gelatin dari Tulang Ikan
Nila (Oreochromis Niloticus) dengan Metode Asam Sebagai Pengental
Sirup. Jurnal Pengolahan Pangan, 8(1), 9–14.
Sukma, F. F., & Fajri, R. (2019). Identifikasi Asam Dehidroasetat dalam Produk
Kosmetika dengan Menggunakan Hplc (High Performance Liquid
Cromatography). Jurnal Kimia Sains dan Terapan, 1(2), 15–17.
Syarifuddin, A. (2023). Efek Suplementasi Antioksidan L-Cysteine, Selenium, dan
Kombinasinya Terhadap Kualitas Spermatozoa Pada Kriopreservasi Semen
Sapi Peranakan Ongole (Po). 1 Mm, 0–1.
Tahir, I. (2008). Arti Penting Kalibrasi Pada Proses Pengukuran Analitik: Aplikasi
Pada Penggunaan Phmeter dan Spektrofotometer Uv-Vis. Paper Seri
Manajemen Laboratorium, 1–8.
Tanjung, N. A. (2023). Optimasi Reaksi Hidrolisis Gelatin dari Sisik Ikan Nila
(Oreochromis Niloticus) Metode Autoklaf dengan Enzim Protease. 1–23.
Utami, P., Lestari, S., & Lestari, S. D. (2016). Pengaruh Metode Pemasakan
Terhadap Komposisi Kimia dan Asam Amino Ikan Seluang (Rasbora
Argyrotaenia). Jurnal Fishtech, 5(1), 73–84.
Witono, Y., Taruna, I., Siti Widrati, W., & Ratna, A. (2014). Hidrolisis Ikan
Bernilai Ekonomi Rendah Secara Enzimatis Menggunakan Protease Biduri
[Enzymatic Hydrolysis Of Low Economic Value Fishes Using Biduri’s
Protease]. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 25(2), 140–145.
citation:   Siti, Nasya Shani dan Hariyanti, Hariyanti dan Hurip, Budi Riyanti  (2024) ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN EKSTRAKSI SONIKASI.  Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41780/1/FS03-240157.pdf