relation: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41780/
title: ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT  GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN  EKSTRAKSI SONIKASI
creator: Siti, Nasya Shani
creator: Hariyanti, Hariyanti
creator: Hurip, Budi Riyanti
subject: RS Pharmacy and materia medica
description: ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT  GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN  EKSTRAKSI SONIKASI  Siti Nasya Shani  2004015101  Gelatin merupakan jenis protein yang berasal dari kolagen, metode ekstraksi  gelatin dilakukan menggunakan sonikasi dan dihidrolisis menggunakan enzim  protease yang menghasilkan hidrolisat. Asam amino merupakan unit dasar  protein. Tujuan penelitian untuk mengetahui karakterisasi kimia protein gelatin,  dan hidrolisat gelatin dari sisik ikan kakap putih metode sonikasi, dan mengetahui  profil asam amino protein gelatin, dan hidrolisat gelatin dari sisik ikan kakap  putih metode sonikasi. Sisik ikan kakap diekstraksi dengan sonikasi menghasilkan  gelatin, gelatin dihidrolisis menggunakan enzim protease menghasilkan hidrolisat,  hidrolisat gelatin difraksi menggunakan membran ukuran 50 kDa, 30 kDa, 10 kDa  dan <3 kDa. Diperoleh hasil rendemen gelatin 19,2643%, pH 4,7, kadar air  8,49%, kadar abu 0,63%, viskositas 2,4058 cps. Hidrolisat gelatin diperoleh DH  64,71%, dan rendemen 80,99%. Spektrum FTIR menunjukkan tiga gugus fungsi  amida pada gelatin dan hidrolisat gelatin, yaitu amida A, amida I, dan amida II.  Berdasarkan hasil pembacaan HPLC pada sampel gelatin, hidrolisat gelatin, serta  fraksi dengan berat molekul 50 kDa, 30 kDa, 10 kDa dan <3 kDa, asam amino  yang paling dominan adalah tirosin dan cystine.  Kata Kunci : Asam Amino, Gelatin, Hidrolisat Gelatin, Sisik Ikan Kakap Putih
date: 2024
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: en
identifier: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41780/1/FS03-240157.pdf
identifier:   Siti, Nasya Shani dan Hariyanti, Hariyanti dan Hurip, Budi Riyanti  (2024) ANALISIS PROFIL ASAM AMINO FRAKSI <3 – 50 kDa HIDROLISAT GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN EKSTRAKSI SONIKASI.  Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.