eprintid: 41666
rev_number: 7
eprint_status: archive
userid: 2310
dir: disk0/00/04/16/66
datestamp: 2025-01-30 09:07:49
lastmod: 2025-01-30 09:07:49
status_changed: 2025-01-30 09:07:49
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Nurul, Jamilah
creators_name: Hariyanti, Hariyanti
creators_name: Mirawati, Siregar
creators_id: hariyanti@uhamka.ac.id
creators_orcid: 0000-0001-7236-563X
title: PROFIL BOBOT MOLEKUL FRAKSI < 3 – 50 kDa HIDROLISAT
GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) YANG
DIPEROLEH DENGAN CARA EKSTRAKSI MELALUI SONIKASI
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: PROFIL BOBOT MOLEKUL FRAKSI < 3 – 50 kDa HIDROLISAT
GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) YANG
DIPEROLEH DENGAN CARA EKSTRAKSI MELALUI SONIKASI
Nurul Jamilah
2004015185
Gelatin merupakan hasil hidrosis molekul kolagen. hidrolisat gelatin yang diperoleh
secara enzimatik menggunakan enzim protease (Bacillus licheniformis) dengan
konsentrasi 1,5% dan difraksinasi dengan Molecular Weight Cut Off ukuran < 3 –
50 kDa. Analisa profil bobot molekul menggunakan metode SDS-PAGE (Sodium
Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis) menyebabkan protein
mengalami denaturasi untuk mengubah struktur globularnya menjadi struktur
linier. Profil bobot molekul pada gelatin sebesar 130 kDa dan 132 kDa, pada
hidrolisat gelatin sebesar 28 kDa dan 30 kDa. Pada fraksi dengan bobot molekul
50-30 kDa sebesar 34 kDa, 35 kDa, 38 kDa, dan 49 kDa. Pada fraksi dengan bobot
molekul 30-10 kDa memliki profil bobot molekul sebesar 30 kDa, 21 kDa, 22 kDa,
15 kDa, 14 kDa, 12 kDa dan10 kDa. Pada fraksi bobot molekul 10-3 kDa terdapat
profil bobot molekul sebesar 9 kDa.
Kata Kunci: Gelatin, Hidrolisat, Enzim Protease, SDS-PAGE, Bobot Molekul
date: 2024
date_type: completed
full_text_status: public
institution: UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
department: FAKULTAS FARMASI DAN SAINS
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Aditia, R. P., Desniar, D., & Trilaksani, W. (2018). Aktivitas Antioksidan dan
Antibakteri Hidrolisat Protein Hasil Fermentasi Telur Ikan Cakalang.
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, Vol. 21, No. 1, 1-12.
Amertaningtyas, D., Erwanto, Y., Bachruddin, Z., & Jamhari. (2017). Fourier
Transform Infrared (FTIR) Spectra, Amino Acid Profile and
Microstructure of Gelatin From Madura and Crossbred Ongole Cattle
Hides. Journal of Tropical Animal Production Contribution, Vol. 12, No.
14, 939-934.
Asdiana, A. (2016). Analisis Sifat Fisikokimia Gelatin dari Kulit Kuda. Skripsi (hal.
1-70). Makasar: Fakultas Sains dan Teknologi. UIN Alaudin.
Atma, Y., & Ramdhani, H. (2017). Identifikasi Gelatin Dari Tulang Ikan Patin Hasil
Ekstraksi Menggunakan Kulit Nanas Dengan Elektroforesis Vertikal.
Prosiding Semnastek (hal. 1-7). Jakarta: Universitas Muhammadiyah
Jakarta.
Azizah, R. A. (2023). Analisis Profil Berat Molek Ul Hidrolisat Gelatin Dari Sisik
Ikan Kakap Putih (Lates Calcarifer) Metode Sonikasi Dengan SDSPAGE.
Skripsi (hal. 1-72). Jakarta: Universitas Muhammadiyah Prof. Dr.
Hamka.
Bhernama, B. G., Nasution, R. S., & Nasution, S. U. (2020). Ekstraksi Gelatin dari
Tulang Ikan Kakap Putih (Lates Calcarifer) dengan Variasi Konsentrasi
Asam HCL. Sains Natural, vol. 10, No. 2, 43-54.
Cao, W., Shi, L., Chen, J., & Weng, W. (2021). Effect of molecular weight on the
emulsion properties of microfluidized gelatin hydrolysates. Food
Hydrocolloids vol. 111, No. 2, 1-9.
Chang, S. K. (2010). food analysis. Dalam S. S. Nielsen, protein analysis (hal. 133-
146). boston: Springer Science.
Dari, P., Merdeka, K., Viruly, L., Tp, S., & Si, M. (2021). Buku Ajar Peptida dari
Diodata Laut Berbasis Kurrikulum MBKB (Merdeka Belajar Kampus
Merdeka). Tanjung Pinang: UMRAH Press.
Deka, N. D., Maji, T. K., & Kakati, D. K. (2015). Gelatin and Gelatin-
Polyelectrolyte Complexes: Drug Delivery. Encyclopedia of Biomedical
Polymers and Polymeric Biomaterials, Vol 11, No. 1, 3557-3569.
Dewantoro, A. A., Kurniasih, R. A., & Suharto, S. (2019). Aplikasi gelatin sisik
ikan nila (Oreochromis niloticus) sebagai pengental sirup nanas. Jurnal
Ilmu dan Teknologi Perikanan, Vol. 1, No. 1, 37-46.
Elsayed, H. M., Attia, R. Z., Mohamed, O. A., El-Sayed, N. H., & Ibrahim, S. A.
(2018). High Bloom Gelatin From White Leather Shavings. Journal of
Leather and Footwear, Vol. 18, No. 4, 259-274.
Enrione, J., Char, C., Pepczynska, M., Padilla, C., Munoz, A. G., Olguin, Y., . . .
Calderon, P. D. (2020). Rheological and Structural Study of Salmon
Gelatin. journal of polymers, Vol. 12, No. 7, 1-17.
FAO. (2015). Lates calcarifer. Cultured Aquatic Species Information Programme,
401-414.
Febriana, L. G., Stannia P. H, N. A., fitriani, A. N., & Putriana, N. A. (2021).
Potensi Gelatin dari Tulang Ikan sebagai Alternatif Cangkang Kapsul
Berbahan Halal: Karakteristik dan Pra Formulasi. Majalah Farmasetika,
Vol. 6, No. 3, 223-233.
GMIA. (2019). Gelatin Manufactures Institute of America. Massachusetts: GMIA.
Guillen, M. G., Gimenez, B., caballero, M. L., & Montero, M. (2011). Functional
and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources:
A review. Food Hydrocolloids, Vol. 25, No. 8, 813-827.
Gunawan, F., Suptijah, P., & Uju. (2017). Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin Kulit
Ikan Tenggiri (Scomberomorus commersonii) dari Provinsi Kepulauan
Bangka Belitung. Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, Vol. 20, No.
3, 568-581.
Hadinoto, S., & Syukroni, I. (2019). Pengukuran Protein Terlarut Air Cucian
Gelembung Renang dan Kulit Ikan Tuna Menggunakan Metode
Bradford. Jurnal Kementrian Perindustrian RI, Vol. 15, No. 1, 15-20.
Harahap, M. R. (2018). Elektroforesis : Analisis Elektronika Terhadap Biokimia
Genetika. Jurnal ilmiah pendidikan teknik elektro vol. 2 No. 1, 21-26.
Hariyanti, Erizal, Apriyani, R. Z., Perkasa, D. P., Lestari, I., & Rahmi, H. (2023).
Synthesis of Polyvinyl Alcohol (PVA)-Gelatin Hydrogel from White
Snapper (Lates calcarifer, Bloch) with Gamma Irradiation and Its
Characterizations. Atom Indonesia, vol. 49, No. 2, 69-75.
Hermaya, A. A. (2020). Analisis Kadar Protein Terlarut Hidrolisat Protein Ikan
Cunang (Congresox Talabon) Menggunakan Metode Bradford. Jurnal
Perikana dan Kelautan, Vol. 3, No. 1, 1-10.
Hicks, T. M., & Verbeek, C. J. (2016). Chapter 3 - Meat Industri Protein By
products : Sources and Characteristics. Dalam G. S. Dhillon, Protein By
Products (hal. 37-61). Hamilton: Academic Press.
Ilmiah, S. N., Mubarik, N. R., & Wahyuntari, b. (2018). Characterization of
Protease from Bacillus licheniformis F11.1 as a Bio Detergent Agent.
Makara Journal of Science, Vol. 22, No. 3, 105-112.
Indrawan, M. R., Agustina, R., & Rijai, L. (2016). Ekstraksi Gelatin Dari Kaki
Ayam Broiler Melalui Berbagai Larutan Asam Dan Basa Dengan Variasi
Lama Perendaman. J. Trop. Pharm. Chem vol 3. No. 4, 313-321.
Irawan, H., Nafi`ah, K., Azizah, N., & Gantini, S. N. (2023). Pengaruh Suhu
Ekstraksi Terhadap Karakteristik Gelatin dari Sisik Ikan Lates calcarifer
dan Oreochromis niloticus. JPB kelautan dan Perikanan Vol. 18 No 2,
95-104.
Jakhar, j. K., Reddy, A. D., Maharia, S., Devi, H. M., Reddy, G. V., &
Venkateshwarlu, G. (2012). Characterization of fish gelatin from
Blackspotted Croaker (Protonibea diacanthus). Archives of Applied
Science Research, vol. 4, No. 3, 1353-1358.
Jiang, S., Liu, S., Zhao, C., & Wu, C. (2016). Developing Protocols of Tricine-
SDS-PAGE for Separation of Polypeptides in the Mass Range 1-30 kDa
with Minigel Electrophoresis System. International Journal of
Electrochemical Sciencen, Vol. 11, No. 1, 640-649.
Karnia, E., Nurilmala, M., & Kusumaningtyas, E. (2018). ekstraksi, Hidrolisis, dan
Fraksinasi Gelatin Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus abacares).
Tesis (hal. 1-78). Bogor: IPB.
Kementerian kelautan dan perikanan. (2020). Konservasi Perairan Sebagai Upaya
menjaga Potensi Kelautan dan Perikanan Indonesia. kkp, 1-2.
Khusnun. (2022). Ekstraksi Dan Identifikasi Gelatin Dari Sisik Ikan Kakap Putih
(Lates Calcarifer) Dengan Metode Sonikasi. skripsi, 1-101.
Ku, H. K., Lim, H. M., Oh, K. H., Yang, H. J., Jeong, J. S., & Kim, S. K. (2013).
Interpretation of protein quantitation using the Bradford assay:
Comparison with two calculation models. Journal of Analytical
Biochemistry, Vol. 434, No. 1, 178-180.
Kusumaningtyas, E., Widiastuti, R., Dewantari Kusumaningrum, H., &
Thenawidjaja Suhartono, M. (2015). Aktivitas Antibakteri Dan
Antioksidan Hidrolisat Hasil Hidrolisis Protein Susu Kambing Dengan
Ekstrak Kasar Bromelin. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, Vol. 26,
No. 2, 179-188.
Laeli, N. R. (2022). Optimasi Reaksi Hidrolisis Gelatin Sisik Ikan Kakap Ptuih
(Lates Calcarifer) Metode Sonikasi Dengan Enzim Protease. Skripsi (hal.
1-77). Jakarta: Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka.
Masood, Z., Yasmeen, R., Haider, M. S., Tarar, O. M., Zehra, L. E., & Hossain, M.
Y. (2015). Evaluation of Crude Protein and Amino Acid Contents From
the Scales of Four Mullet Spesies (Mugilidae) Collected From Karachi
Fish Harbour, Pakistan. Indian Journal of Geo Marine Science Vol. 44,
No. 5, 724-731.
Merck. (2023, 11 10). Amicon Ultra-0.5 mL Centrifugal Filters for DNA and
Protein Purification and Concentration.
Mustollah, H. (2016). Analisa Profil Protein Gelatin Sapi dan Gelatin Babi Gummy
Vitamin C Menggunakan Metode SDS-PAGE. Skripsi UIN Syarif
Hidayatullah, 1-78.
Nandiyanto, A. B., Oktiani, R., & Ragadhita, R. (2019). How to Read and Interpret
FTIR Spectroscope of Organic Spectroscope of Organic Material.
Journal of Science & Technology,Vol. 4, No. 1, 97-118.
Nandiyanto, A. B., Ragadhita, R., & Fiandini, M. (2023). Interpretation of Fourier
Transform Infrared Spectra (FTIR): A Practical Approach in the
Polymer/Plastic Thermal Decomposition. Indonesian Journal of Science
and Technology, Vol. 8, No. 1, 113-126.
Nasri, M. (2017). Protein Hydrolysates and Bipeptides : Production, Biological
activities, and Applications in Foods and Health Benefits. A Review In
advence in food and nutrion research. Advances in Food and Nutrition
Research, Vol 81. No. 1, 109-159.
Nilsuwan, K., Pamtong, S., Chedosama, A., & sookchoo, p. (2023). Chemical
Compositions and Characteristics of Biocalcium from Asian Sea Bass
(Lates calcarifer) Scales as Influenced by Pretreatment and Heating
Processes. foods, Vol. 12, No. 14, 1-15.
Nurdiani, R., Yufidasari, H. S., & Sherani, j. S. (2019). Karakteristik Edible Film
Dari Gelatin Kulit Ikan Kakap Merah (Lutjanus Argentimaculatus)
Dengan Penambahan Pektin. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan
Indonesia, Vol. 22, No. 1, 174-186.
Nurilmala, M., Kusumaningtyas, E., & Karnia, E. (2018). Ekstraksi, Hidrolisis, dan
Fraksinasi Gelatin Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares).
Aquatic Science journal, Vol. 1, No. 1, 81-87.
Olijve, J., Mori, F., & Toda, Y. (2001). Influence of the Molecular-Weight
Distribution of Gelatin on Emulsion Stability. Journal of colloid and
interface science, vol. 243, No. 2, 476-482.
Pamungkas, B. F., Zuraida, I., & Mismawati, A. (2023). Karakteristik Fisikokimia
Hidrolisat Gelatin Sisik Ikan Harusn (Channa striata). Samarinda:
fakultas perikanan dan ilmu kelautan universitas mulawarman.
Pertiwi, M., Atma, Y., Mustopa, A. Z., & Maisarah, R. (2018). Karakteristik Fisik
dan Kimia Gelatin dari Tulang Ikan Patin dengan Pre-Treatment Asam
Sitrat. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, Vol 7, No. 2, 83-91.
Prastika, H. H., Ratnayani, K., Puspawati, N. M., & Laksimiwati, M. (2019).
Penggunaan Enzim Pepsin Untuk Produksi Hidrolisat Protein Kacang
Gude (Cajanus Cajan (L.) Millsp.) Yang Aktif Antioksidan. Cakra Kimia
(Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol. 7 No. 2, 180-188.
Prihatini, I., & Dewi, R. K. (2021). Kandungan Enzim Papain pada Pepaya (Carica
papaya L) Terhadap Metabolisme Tubuh. Jurnal Tadris IPA Indonesia,
Vol. 1, No. 3, 449-558.
Prihatiningsih, D., Puspawati, N. M., & Sibarani, J. (2014). Analisis Sifat
Fisikokimia Gelatin yang Diekstrak dari Kulit Ayam dengan Variasi
Konsentrasi Asam Laktat dan Lama Ekstraksi. Cakra kimia (Indonesian
E-Journal of Applied Chemistry, Vol. 2, No. 1, 31-45.
Qurrataayun, S. (2018). Pengaruh Asam, Basa, Metode Ekstraksi dan Metode
Pengeringan Terhadap Viskositas Gelatin Dari Sisik Ikan Bandeng
(Chanos chanos). skripsi (hal. 1-81). Makassar: Universitas Islam Negeri
Alaudin.
Rachmania, R. A., Wahyudi, P., Wardania, A. M., & Insania, D. R. (2017). Profil
Berat Molekul Enzim Protease Buah Nanas (Ananas Comosus L.Merr)
Dan Pepaya (Carica Papaya L.) Menggunakan Metode Sds-Page.
ALCHEMY Jurnal Penelitian Kimia, Vol. 13, No. 1, 52-65.
Rahmawati, R., & Nurjanah , S. (2020). Pengaruh Konsentrasi Enzim Papain
Terhadap Mutu Gelatin bubuk Dari Tulang dan Cakar Ayam. jurnal
konversi, Vol 9, No. 1, 39-51.
Razzaq, w., Masood, Z., Hassan, H. U., Benzer, S., Nadeem, K., & Arai, T. (2022).
An Investigation On Protein And Amino Acid Contents In Scales And
Muscles of Pomfret Parastromateus niger (Bloch, 1795) and Pampus
argentus (Eupharasen, 1788). Brazilian Journal of Biology, vol. 84, No.
1, 1-10.
Ricar, W. (2020). Efektivitas Detergen Cuci Piring Terhadap Ulat Krop
(Crocidolomia Pavonana F.) (Lepidoptera : crambidae). skripsi (hal. 1-
46). Padang: Universitas Andalas.
Said, M. I. (2020). Role and function of gelatin in the development of the food and
non-food industry: A review. the 2nd International Conference of Animal
Science and Technology (hal. 1-7). Makassar: Faculty of Animal Science,
Hasanuddin University.
Saputra, F. R. (2014). Aplikasi Metode SDS-PAGE (Sodium Dodecyl Sulphate
Poly Acrylamide Gel Eklectrophoresis) Untuk Mengidentifikasi Sumber
Gelatin Pada Kapsul Keras. skripsi (hal. 1-59). Jakarta: UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta.
Sari, D. K., Darmanto, Y. S., & Amalia, U. (2017). Pemanfaatan Limbah Hasil
Perikanan: Lem Ikan Berbahan Baku Sisik Ikan yang Berbeda. Jurnal
Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian, Vol. 1, No. 2, 60-71.
Setiawan, H., Faizal, R., & Amrullah, A. (2015). Penentuan Kondisi Optimum
Modifikasi Konsentrasi Plasticizer Sorbitol Pva Pada Sintesa Plastik
Biodegradable Berbahan Dasar Pati Sorgum Dan Chitosan Limbah Kulit
Udang. sainteknol : Jurnal sains dan teknologi, vol. 13, No.1, 29-38.
Subagiono, A. G. (2019). Analisis Profil Protein Tulan Ikan Nila (Oreochromis
Niloticux) Sebelum dan Sesudah Dimasak menggunakan metide SDSPAGE.
Skripsi, 1-63.
Sugita, P., Rifai, M., Ambarsari, L., Rahayu, D. U., & Dianhar, H. (2021). Preparasi
Gelatin Sapi Berbasis Tulang Femur untuk Aplikasi Cangkang Kapsul
Obat Herbal melalui Hidrolisis Asam dan Karakterisasinya. Jurnal Jamu
Indonesia vol. 6, No. 1, 32-41.
Suryanti, Marseno, D. W., Indrati, R., & Irianto, H. E. (2017). Karakteristik Emulsi
Beberapa FraksiI Gelatin Dari Kulit Ikan Nila (Oreochromis nioticus).
JPB Kelautan dan Perikanan, Vol 12, No. 1, 43-54.
Tekle, S., Bozkurt, F., Akman, P. K., & Sagdic, O. (2022). Bioactive and Functional
properties of gelatin peptide fractions obtained from sea bass
(Dicentrarchus labrax) skin. journal of Food Science and Technology,
Vol. 42, No. 1, 1-12.
Wahyuningtyas, M., Jadid, N., Burhan, P., & Atmaja, L. (2019). Physical and
Chemical Properties of Gelatin From Red Snapper Scales : Temprature
Effects. Jurnal Teknik ITS vol. 8, No, 2, 95-101.
Wonganu, B. (2020). Application of Gelatin Derived From Waste Tilapia Scales to
an Antibiotic Hydrogel Pad. E3S web of conferences, Vol. 141, No. 1, 10-
14.
Yu, E., Pan, C., Chen, W., Ruan, Q., Luo, X., Lv, M., . . . Ma, H. (2024). Gelatin
from specific freshwater and saltwater fish extracted using six different
methods: Component interactions, structural characteristics, and
functional properties. LWT - Food Science and Technology, Vol. 191, No.
1, 1-13.
citation:   Nurul, Jamilah dan Hariyanti, Hariyanti dan Mirawati, Siregar  (2024) PROFIL BOBOT MOLEKUL FRAKSI < 3 – 50 kDa HIDROLISAT GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) YANG DIPEROLEH DENGAN CARA EKSTRAKSI MELALUI SONIKASI.  Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41666/1/FS03-240154.pdf