eprintid: 41636
rev_number: 7
eprint_status: archive
userid: 2310
dir: disk0/00/04/16/36
datestamp: 2025-01-30 09:06:57
lastmod: 2025-01-30 09:06:57
status_changed: 2025-01-30 09:06:57
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Dita, Nur Riayaningrum
creators_name: Fiti, Yuniarti
creators_name: Hariyanti, Hariyanti
creators_id: hariyanti@uhamka.ac.id
creators_orcid: 0000-0001-7236-563X
title: POTENSI ANTIOKSIDAN FRAKSI 3-50 kDa HIDROLISAT GELATIN
SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN EKSTRAKSI
SONIKASI METODE FRAP DAN ABTS
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: POTENSI ANTIOKSIDAN FRAKSI 3-50 kDa HIDROLISAT GELATIN
SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN EKSTRAKSI
SONIKASI METODE FRAP DAN ABTS
Dita Nur Riayaningrum
2004015039
Hidrolisis gelatin melalui proses enzimatik bertujuan untuk memecah protein
menjadi peptida yang memiliki ukuran lebih kecil sehingga menghasilkan
aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik
kimia serta potensi aktivitas antioksidan dari hidrolisat gelatin dan fraksi
hidrolisat gelatin sisik ikan kakap putih (Lates calcarifer) yang diekstraksi
menggunakan metode sonikasi. Gelatin dihidrolisis menggunakan enzim alkalase
1,5% dan difraksinasi menggunakan Moleculer Weight Cut-Off (MWCO) dengan
ukuran 50 kDa, 30 kDa, 10 kDa, dan 3 kDa. Diperoleh rendemen hidrolisat gelatin
80,99% dengan nilai Derajat Hidrolisis (DH) sebesar 64,76%. Evaluasi aktivitas
antioksidan menggunakan metode FRAP dan ABTS. Uji antioksidan fraksi < 3
kDa metode FRAP memiliki kesetaraan antara aktivitas antioksidan dengan ion
feri sebesar 1.881,667 FeEAC (mol/g)±15,28 dan nilai uji BHT sebagai kontrol
positif yaitu 2.395 FeEAC (mol/g) ± 10. Uji aktivitas antioksidan dengan metode
ABTS nilai IC50 yang didapatkan sebesar 56,29 ppm ± 0,03 menggunakan trolox
sebagai kontrol positif dengan IC50 16,21 ppm ± 0,08. Fraksi hidrolisat gelatin
dibawah 3 kDa diketahui memiliki aktivitas antioksidan golongan kuat.
Kata Kunci : Hidrolisat Gelatin, Fraksinasi 3-50 kDa, Antioksidan, FRAP,
ABTS.
date: 2024
date_type: completed
full_text_status: public
institution: UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
department: FAKULTAS FARMASI DAN SAINS
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Afrizal, F. (2023). Analisis Profil Asam Amino Protein Gelatin dan Hidrolisat
Gelatin dari Sisik Ikan Kakap Putih (Lates calcalifer) Metode Sonikasi.
Skripsi. Fakultas Farmasi Dan Sains Universitas Muhammadiya Prof. Dr.
Hamka. Jakarta
Amin, A., Khairi, N., & Hendrarti, W. (2022). Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Etanol Batang, Daun, dan Akar Kopasanda (Chromolaena odorata L.)
dengan Metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power). Jurnal Sains
Dan Kesehatan, 4(5), 473–480. https://doi.org/10.25026/jsk.v4i5.1271
Angelita Hermaya, A. (2020). Analisis Kadar Protein Terlarut Hidrolisat Protein
Ikan Cunang (Congresox talabon) Menggunakan Metode Bradford. Fakultas
Perikanan Dan Kelautan Universitas Riau Pekanbaru, 21(1), 1–9.
Anwar, K., Lokana, F. M., & Budiarti, A. (2022). Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Etanol Daun Dewandaru ( Eugenia Uniflora L .) serta Penetapan Flavonoid
dan Fenolik Total. Jurnal Ilmiah Sains, 22(2), 161–171.
Azizah, R. A. (2023). Analisis Profil Berat Molekul Hidrolisat Gelatin Dari Sisik
Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer) Metode Sonikasi Dengan SDS Page.
Skripsi. Fakultas Farmasi Dan Sains Universitas Muhammadiyah Prof. Dr.
Hamka. Jakarta
Bhernama, B. G. (2020). Ekstraksi Gelatin Dari Tulang Ikan Kakap Putih (Lates
calcarifer) Dengan Variasi Konsentrasi Asam HCl. Jurnal Sains Natural,
10(2), 1–43. https://doi.org/10.31938/jsn.v10i2.282
Cahyasani, R. D., & Rezeki, S. (2015). Pengolahan Dan Pemanfaatan Limbah
Sisik Ikan Kakap (Lutjanus sp.) Menjadi Gelatin Dengan Metode Hidrolisis.
Skripsi. Program Studi D III Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri
Institut Teknologi Sepuluh Nopember. Surabaya
Dian P.P Darmawan, Erizal, & Tjahyono. (2012). Isolasi dan Sintesis Gelatin
Sisik Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer) Berikatan Silang dengan Teknik
Induksi Iradiasi Gamma. Indonesian Journal of Material Science, 14(1), 40–
46.
Djanas, V. B., Fatimawali, & J. South, E. (2023). Analisis Sidik Jari Buah Sirih (
Piper betle L .) Sebagai Bahan Baku Obat Tradisional Dengan Spektroskopi
FTIR. Pharmacon, 12(2), 193–198.
Ellyana, F. D. (2023). Potensi Antioksidan Hidrolisat Gelatin Sisik Ikan Kakap
Putih (Lates calcarifer) Dengan Ekstraksi Sonikasi Metode DPPH dan
FRAP. Skripsi. Fakultas Farmasi Dan Sains Universitas Muhammadiyah
Prof. Dr. Hamka. Jakarta
Esfandi, R., Walters, M. E., & Tsopmo, A. (2019). Antioxidant properties and
potential mechanisms of hydrolyzed proteins and peptides from cereals.
Heliyon, 5(4), 15–38. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2019.e01538
Fitriana, W. D., Fatmawati, S., & Ersam, T. (2015). Uji Aktivitas Antioksidan
terhadap DPPH dan ABTS dari Fraksi-fraksi Daun Kelor (Moringa oleifera).
Prosiding Simposium Nasional Inovasi dan Pembelajaran Sains 2015, SNIP,
Bandung.
GMIA. (2019). GMIA Handbook. Gelatin Handbook, 25.
Hadinoto, S., & Syukroni, I. (2019). Pengukuran Protein Terlarut Air Cucian
Gelembung Renang Dan Kulit Ikan Tuna Menggunakan Metode Bradford.
Majalah BIAM, 15(1), 15–20.
Halim, A. P., Wijayanti, N., Hidayati, L., & Nuringtyas, T. R. (2022). Antioxidant
Activity Evaluation of Agarwood Aquilaria malaccensis Lamk. Leaves
Extract Using DPPH, FRAP and ABTS Assays. Proceedings of the 7th
International Conference on Biological Science (ICBS 2021), 22(7), 18–25.
https://doi.org/10.2991/absr.k.220406.004
Hameed-Abdel, H. s, Ahmed, N. S., & Nassar, A. M. (2016). Some Ashless
Detergent/Dispersant Additives for Lubricating Engine Oil. Lap Lambert
Academic Phublising, 93 (112), 1–195.
Hariyanti, H., Nafi’ah, K., Azizah, N., & Gantini, S. N. (2024). Pengaruh Suhu
Ekstraksi Terhadap Karakteristik Gelatin dari Sisik Ikan Lates calcarifer dan
Oreochromis niloticus. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan
Perikanan, 18(2), 95–104. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v18i2.918
Hasdar, M., & Rahmawati, Y. D. (2016). Nilai pH, Titik Leleh Dan Viskositas
Pada Gelatin Kulit Domba Asal Brebes Yang Dikatalis Berbagai Konsentrasi
NaOH. Parapemikir : Jurnal Ilmiah Farmasi, 5(2), 98–102.
https://doi.org/10.30591/pjif.v5i2.387
Hidayat, G., Nurcahya Dewi, E., & Rianingsih, L. (2016). Karakteristik Gelatin
Tulang Ikan Nila Dengan HIdrolisis Menggunakan Asam Fosfat Dan Enzim
Papain. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 19(1), 69–78.
https://doi.org/10.17844/jphpi.2016.19.1.69
Htet, Y., & Tennyson, A. G. (2016). Catalytic radical reduction in aqueous
solution: Via oxidation of biologically-relevant alcohols. Chemical Science,
7(7), 4052–4058. https://doi.org/10.1039/c6sc00651e
Indah, J. (2017). Penetapan Kadar Alkaloid Total Ekstrak Etanol 70% Daun
Pletekan (Ruellia tuberosa L.) Secara Refluks Dan Uji Aktivitas Antioksidan
Metode ABTS ((2,2-Azinobis(3-ethylbenzothiazoline)6-sulfonic acid).
Skripsi. Fakultas Farmasi Dan Sains Universitas Muhammadiyah Prof. Dr.
Hamka, Jakarta
Islami, A. D., Junianto, & Rostika, R. (2018). Karakteristik Fisik dan Kimia
Gelatin Kulit Kakap pada Hasil Ekstraksi Suhu yang Berbeda. Jurnal
Perikanan Kelautan, 9(2), 34–40.
Kommareddy, S., Shenoy, D. B., & Amiji, M. M. (2003). Gelatin Nanoparticles
and Their Biofunctionalization. Nanotechnologies for the Life Sciences,
1329(3), 330–352. https://doi.org/10.1002/9783527610419.ntls0011
Lestari, D., Evan, J., & Suhartono, M. T. (2020). Fraksi Peptida Antioksidan Dari
Kasein Susu Kambing. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 31(2), 188–
196. https://doi.org/10.6066/jtip.2020.31.2.188
Limpisophon, K., Iguchi, H., Tanaka, M., Suzuki, T., Okazaki, E., Saito, T.,
Takahashi, K., & Osako, K. (2015). Cryoprotective effect of gelatin
hydrolysate from shark skin on denaturation of frozen surimi compared with
that from bovine skin. Fisheries Science, 81(2), 383–392.
https://doi.org/10.1007/s12562-014-0844-5
Maryam, S., Baits, M., & Nadia, A. (2016). Pengukuran Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Etanol Daun Kelor (Moringa oleifera Lam.) Menggunakan Metode
FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power). Jurnal Fitofarmaka Indonesia,
2(2), 115–118. https://doi.org/10.33096/jffi.v2i2.181
Maryam, S., Effendi, N., & Kasmah, K. (2019). Produksi dan Karakterisasi
Gelatin dari Limbah Tulang Ayam dengan Menggunakan Spektrofotometer
Ftir (Fourier Transform Infra Red). Majalah Farmaseutik, 15(2), 96–104.
https://doi.org/10.22146/farmaseutik.v15i2.47542
Mohammad, A. W., Kumar, A. G., & Basha, R. K. (2015). Optimization of
enzymatic hydrolysis of tilapia (Oreochromis Spp.) scale gelatine.
International Aquatic Research, 7(1), 27–39. https://doi.org/10.1007/s40071-
014-0090-6
Mus, S., Gani, S. A., & Inkristi Bubua, K. (2017). Uji Aktivitas Antioksidan
Fraksi Etil Asetat Daun kersen (Muntingia calabura L.) Menggunakan
Metode ABTS. Journal of Pharmaceutical and Medicinal Sciences, 2(2), 59–
62.
Muthia, R., Azhari, F., & Jamaludin, W. Bin. (2024). Uji Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Etil Asetat Daun Karamunting (Melastoma Malabatchricum L.)
dengan Metode ABTS. Jurnal Ilmiah Ibnu Sina, 8(3), 129–138.
Nafi’ah, K. (2022). Ekstraksi Dan Identifikasi Gelatin Dari Sisik Ikan Kakap
Putih (Lates calcarifer) Dengan Metode Sonikasi. Skripsi, Fakultas Farmasi
Dan Sains Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka, Jakarta
Nurhayati, N., Qonitah, F., & Ahwan, A. (2022). Aktivitas Antioksidan Fraksi NHeksan
Dan Fraksi Kloroform Ekstrak Etanol Daun Jeruk Purut (Citrus
hystrix D.C) Dengan Metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power).
Lumbung Farmasi: Jurnal Ilmu Kefarmasian, 3(1), 84.
https://doi.org/10.31764/lf.v3i1.7457
Nurilmala, M., Hizbullah, H. H., Karnia, E., Kusumaningtyas, E., & Ochiai, Y.
(2020). Characterization and Antioxidant Activity of Collagen, Gelatin, and
the Derived Peptides from Yellowfin Tuna (Thunnus albacares) Skin. Marine
Drugs, 18(2), 1–12
Nursakinah, I., Zulkhairi, H. A., Norhafizah, M., Hasnah, B., Zamree Md, S.,
Farrah Shafeera, I., Razif, D., & Hamzah Fansuri, H. (2012). Nutritional
content and in vitro antioxidant potential of garcinia atroviridis (asam
gelugor) leaves and fruits. Malaysian Journal of Nutrition, 18(3), 363–371.
Poli, A. R., Katja, D. G., & Aritonang, H. F. (2022). Potensi Antioksidan Ekstrak
dari Kulit Biji Matoa (Pometia pinnata J. R & G. Forst). Program Studi
Kimia, Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sam
Ratulangi, 15(1), 25–30.
Prastyo, D. T., Trilaksani, W., & Nurjanah. (2020). Aktivitas Antioksidan
Hidrolisat Kolagen Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus). Jurnal
Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(3), 423–433.
https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i3.31732
Prihatini, I., & Dewi, R. K. (2021). Kandungan Enzim Papain pada Pepaya
(Carica papaya L) Terhadap Metabolisme Tubuh. Jurnal Tadris IPA
Indonesia, 1(3), 449–458. https://doi.org/10.21154/jtii.v1i3.312
Renol, R., Finarti, F., Wahyudi, D., Akbar, M., & Ula, R. (2018). Rendemen Dan
pH Gelatin Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Yang Direndam Pada
Berbagai Kosentrasi HCl. Jurnal Pengolahan Pangan, 3(1), 22–27.
https://doi.org/10.31970/pangan.v3i1.9
Sanjiwani, N. M. S., Paramitha, D. A. I., Chandra, A. A., Ariawan, I. M. D.,
Megawati, F., Dewi, T. W. N., Miarati, P. A. M., & Sudiarsa, I. W. (2020).
Pembuatan Hair Tonic Berbahan Dasar Lidah Buaya Dan Analisis Dengan
Fourier Transform Infrared. Jurnal Widyadari, 21(1), 249–262.
https://doi.org/10.5281/zenodo.3756902
Sari, N. W., & Fajri, M. (2018). Analisis Fitokimia dan Gugus Fungsi dari Ekstrak
Etanol Pisang Goroho Merah (Musa Acuminate (L)). IJOBB (Indonesian
Journal of Biotechnology and Biodiversity), 2(1), 30–34.
Suryanti, S., Marseno, D. W., Indrati, R., & Irianto, H. E. (2017). Karakteristik
Emulsi Beberapa Fraksi Gelatin dari Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus).
Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan, 12(1), 43–
54. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v12i1.331
Suryati, S., ZA, N., Meriatna, M., & Suryani, S. (2017). Pembuatan dan
Karakterisasi Gelatin dari Ceker Ayam dengan Proses Hidrolisis. Jurnal
Teknologi Kimia Unimal, 4(2), 66–79. https://doi.org/10.29103/jtku.v4i2.74
Tanjung, N. A. (2023). Optimasi Reaksi Hidrolisis Gelatin Dari Sisik Ikan Nila
(Oreochromis niloticus) Metode Autoklaf Dengan Enzim Protease, Skripsi,
Fakultas Farmasi Dan Sains Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka,
Jakarta
Utami, P., Lestari, S., Lestari, S. D., Teknologi, J., Perikanan, H., & Pertanian, F.
(2016). Pengaruh Metode Pemasakan Terhadap Komposisi Kimia dan Asam
Amino Ikan Seluang (Rasbora argyrotaenia). Jurnal Teknologi Hasil
Perikanan, 5(1), 73–84.
Werdhawati, A. (2014). Peran Antioksidan Untuk Kesehatan. Biotek Medisiana
Indonesia, 3(1), 59–68.
Wulansari, A. N. (2018). Alternatif Cantigi Ungu (Vaccinium Varingiaefolium)
Sebagai Antioksidan Alami : Review. Farmaka, 16(2), 419–429.
Xu, N., Chen, G., & Liu, H. (2017). Antioxidative categorization of twenty amino
acids based on experimental evaluation. Molecules, 22(12), 1–8.
https://doi.org/10.3390/molecules22122066
Yuliawati, K. M. (2022). Pengujian Aktivitas Antioksidan Menggunakan Metode
FRAP dan Penentuan Kadar Fenol Total pada Ekstrak Air Kulit Buah Naga
Merah (Hylocereus polyrhizus). Journal of Pharmacopolium, 5(2), 205–210.
https://doi.org/10.36465/jop.v5i2.917
Yumni, G. G., Sumantri, S., Nuraini, I., & Nafis, I. J. (2022). Profil Antioksidan
Dan Kadar Flavonoid Total Fraksi Air Dan Etil Asetat Ekstrak Etanol Bunga
Telang (Clitoria ternatea L.). Cendekia Eksakta, 7(1), 12–17.
https://doi.org/10.31942/ce.v7i1.6547
Zhang, Y., Li, Y., Quan, Z., Xiao, P., & Duan, J. A. (2024). New Insights into
Antioxidant Peptides: An Overview of Efficient Screening, Evaluation
Models, Molecular Mechanisms, and Applications. Antioxidants, 13(2), 1–
31. https://doi.org/10.3390/antiox13020203
Zou, T. Bin, He, T. P., Li, H. Bin, Tang, H. W., & Xia, E. Q. (2016). The
structure-activity relationship of the antioxidant peptides from natural
proteins. Molecules, 21(1), 1–14. https://doi.org/10.3390/molecules21010072
citation:   Dita, Nur Riayaningrum dan Fiti, Yuniarti dan Hariyanti, Hariyanti  (2024) POTENSI ANTIOKSIDAN FRAKSI 3-50 kDa HIDROLISAT GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN EKSTRAKSI SONIKASI METODE FRAP DAN ABTS.  Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41636/1/FS03-240146.pdf