eprintid: 41303
rev_number: 7
eprint_status: archive
userid: 2338
dir: disk0/00/04/13/03
datestamp: 2025-01-28 04:07:38
lastmod: 2025-01-28 04:07:38
status_changed: 2025-01-28 04:07:38
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Muhammad, Rizky
creators_name: Herlina, Herlina
creators_name: Rindita, Rindita
title: IDENTIFIKASI BAKTERI Coliform PADA IKAN LAUT DI PASAR
MUARA ANGKE DAN DI PASAR TRADISIONAL KRAMAT JATI
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 13353
abstract: IDENTIFIKASI BAKTERI Coliform PADA IKAN LAUT DI PASAR
MUARA ANGKE DAN DI PASAR TRADISIONAL KRAMAT JATI
Muhammad Rizky
1804034063
Ikan merupakan bahan pangan yang sering dikonsumsi karena kandungan
proteinnya yang tinggi, tetapi ikan mempunyai kelemahan yaitu pembusukan yang
menurunkan mutu bahan perikanan tersebut. Faktor pembusukan tersebut adalah
bakteri, salah satunya yaitu bakteri Coliform. Penelitian ini bertujuan untuk
mengidentifikasi bakteri Coliform pada ikan laut di pasar Muara Angke dan pasar
tradisional Kramat Jati serta mengamati penanganan ikan di pasar yang dapat
mempengaruhi cemaran dari bakteri Coliform. Penelitian ini menggunakan
metode Most Probable Number (MPN) sebagai metode hitung bakteri. Hasil
penelitian menunjukkan hasil positif teridentifikasi bakteri coliform di pasar
Muara Angke dengan hasil persentase 27,8 % dan di pasar tradisional Kramat Jati
dengan persentase 88,9 %. Sampel tersebut dapat dinyatakan positif bakteri
Coliform dikarenakan hasil MPN yang didapatkan > 3 APM/g. Hasil penanganan
ikan oleh penjual di pasar Muara Angke lebih baik dari segi tempat penyimpanan,
meja yang digunakan, pemberian es dan air yang digunakan untuk membersihkan
ikan dibandingkan dengan Pasar Kramat Jati. Penanganan terhadap ikan segar
dapat mempengaruhi cemaran bakteri Coliform. Sangat disarankan kepada penjual
ikan di pasar untuk lebih baik dalam penanganan ikan yang sesuai dengan standar
dalam keputusan kelautan dan perikanan Nomor KEP.01/MEN/2007 untuk
mengurangi cemaran tersebut.
Kata kunci : Coliform, Ikan laut dan Penanganan ikan
date: 2022
date_type: completed
full_text_status: public
institution: UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
department: FAKULTAS FARMASI DAN SAINS
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Badan Standarisasi Nasional. 2006. Cara Uji Mikrobiologi – Bagian 1: Penentuan
coliform dan Escherichia coli pada Produk Perikanan. Hlm. 3. SNI 01-
2332. 1-2006.
Badan Standarisasi Nasional. 2013. Ikan Segar. Hlm. 3. SNI 2729.2013.
Bambang AG, Fatimawali, Kojong NS. 2014. Analisis Cemaran Bakteri Coliform
dan Identifikasi Escherichia coli pada Air Isi Ulang Depot di Kota Manado.
Jurnal Ilmiah Farmasi. Vol 3 (No. 3). Hlm. 325-334.
Buton H, Pontoh O, Victoria MEN. 2017. Kontribusi Pedagang Ikan Segar di
Pasar Bersehati Kelurahan Calaca terhadap Lapangan Kerja di Kota Manado
Provinsi Sulawesi Utara. Jurnal Ilmiah Agrobisnis Perikanan. Vol. 5
(No.9). Hlm. 655-666.
Efendi R, Syifa JNA. 2018. Status Kesehatan Pasar Ditinjau dari Aspek Lokasi
dan Bangunan Pada Pasar Ciputat dan Pasar Modern BSD Kota Tangerang
Selatan. Jurkessia. Vol 9 (No.1). Hlm 9-14.
Fauziah, SR. 2019. Identifikasi Klebsiella sp Pada Es Campur yang Dijual di
Jalan William Iskandar Medan. Karya Tulis Ilmiah. Jurusan Analis
Kesehatan POLTEKKES, Medan. Hlm. 7.
Habibah, U. 2016. Analisis Cemaran Bakteri Coliform dan Identifikasi
Escherichia coli pada Air Minum Isi Ulang (AMIU) Depot di Kelurahan
Pondok Cabe Ilir Kota Tangerang Selatan. Skripsi. Fakultas Kedokteran dan
Ilmu Kesehatan UIN, Jakarta. Hlm. 9-10.
Harijani N, Rahadi USE, Nazar DS. 2013. Isolasi Escherichia coli pada Daging
yang Diperoleh dari Beberapa Pasar Tradisional di Surabaya Selatan.
Jurnal Veterinaria Medika. Vol 6 (No.1). Hlm 39-44.
Imamah PN, Efendy M. 2021. Analisis Cemaran Bakteri Escherichia coli Pada
Daging Ikan Pelagis Kecil (Studi Kasus) di Perairan Laut Utara dan Selatan
Kabupaten Sampang. Jurnal Juvenil. Vol. 2 (No.1)Hlm. 17-24.
Isnawaida. 2020. Deteksi Bakteri Coliform, Total Plate Count (TPC) dan pH Pada
Telur Ayam dari Pasar Tradisional Maros. Skripsi. Fakultas Peternakan
UNHAS, Makassar. Hlm. 9.
Keputusan Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. 2007. Jaminan Mutu dan
Keamanan Hasil Perikanan Pada Proses Produksi, Pengolahan dan
Distribusi. NOMOR KEP. 01/MEN/2007.
Krisnamurni GC. 2017. Perhitungan Jumlah Sel Bakteri dengan Metode Most
Probable Number (MPN). Dalam: Prosiding Seminar Nasional SIMBIOSIS
II. Hlm. 329-341.
Lokollo E, Mailoa MN. 2020. Teknik Penanganan dan Cemaran Mikroba pada
Ikan Layang Segar di Pasar Tradisional Kota Ambon. Dalam: Jurnal
Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. Vol 23 (No.1). Hlm. 103-111.
Manan S. 2019. Analisis Kandungan Bakteri Coliform pada Ikan Nila
(Oreochromis niloticus) di Waduk Tunggu Pampang Kota Makassar.
Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makassar, Makassar.
Hlm. 33-36.
Metusalach, Kasmiati, Fahrul, Jaya I. 2014. Pengaruh Cara Penangkapan, Fasilitas
Penanganan dan Cara Penanganan Ikan Terhadap Kualitas Ikan yang
Dihasilkan. Dalam: Jurnal IPTEKS PSP. Vol 1 (No. 1). Hlm. 40-52.
Mumpuni FS, Hasibuan S. 2018. Prevalensi Mikroba pada Produk Pindang
Tongkol Skala UKM di Pelabuhan Ratu, Sukabumi. Dalam : JPHPI. Vol
21 (No. 3). Hlm. 480-485.
Naiu AS, Koniyo Y, Nursinar S, Kasim F. 2018. Penanganan dan Pengolahan
Hasil Perikanan. CV. Athra Samudra, Gorontalo. Hlm. 34.
Nugraheni IA. 2019. Deteksi Escherichia coli dan Salmonella pada Jamu Kunir
Asem di Daerah Gamping, Sleman, Yogyakarta. Dalam: Jurnal Health of
Studies. Vol 3 (No.2). Hlm. 40-50.
Pakpahan RS, Picauly, I, Mahayasa, INW. 2015. Cemaran Mikroba Escherichia
coli dan Total Bakteri Coliform Pada Air Minum Isi Ulang. Dalam: Jurnal
Kesehatan Masyarakat Nasional. Vol 9 (No. 4). Hlm. 300-307.
Putri AP dan Kurnia, P. 2018. Identifikasi Keberadaan Bakteri Coliform dan Total
Mikroba Dalam Es Dung-Dung di Sekitar Kampus Universitas
Muhammdiyah Surakarta. Dalam: Media Gizi Indonesia. Vol 13 (No.1).
Hlm. 41-48.
Raharja, ZT. 2015. Identifikasi Escherichia coli Pada Air Minum Isi Ulang Dari
Depot di Kelurahan Pisangan dan Cirendeu. Skripsi. Fakultas Kedokteran
dan Ilmu Kesehatan UIN, Jakarta. Hlm. 14.
Rahayu WP, Nurjanah S, Komalasari E. 2018. Escherichia coli: Patogenitas,
Analisis, dan Kajian Risiko. IPB press, Bogor. Hlm. 2, 23, 26.
Sari R, Apridamayanti P. 2014. Cemaran Bakteri Escherichia coli dalam
Beberapa Makanan Laut yang Berdar di Pasar Tradisional Kota Pontianak.
Dalam: Kartika Jurnal Ilmiah Farmasi. Vol 2 (No.2). Hlm 14-19.
Sabudi IMNG, Hendrayana MA. 2017. Identifikasi Bakteri Escherichia coli
Serotipe O157 Dengan Media Sorbitol Mac Conkey Agar (SMAC) Pada
Buah Semangka Potong Dari Pedagang Buah Kaki Lima Di Kota Denpasar.
Dalam: E-Jurnal Medika. Vol. 6 (No. 7). Hlm. 1-7.
Sudarmanto FM, Setiawan I. 2022. Penilaian Mutu Secara Organoleptik Ikan
Patin (Pangasius sp) Segar Di Pasar Bauntung, Banjarbaru, KalSelatan. Dalam: Journal of Food Science and Technology. Vol.2 (No.1).
Hlm. 85-98.
Sugiono. 2015. Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif
dan R&D). Bandung. Hlm. 120.
Suhono L, Listyaningrum NP, Trowulan E, Andayani TR. 2019. Modul Bahan
Baku Olahan Hasil Perikanan, Tingkat Kesegaran Ikan Sebagai Bahan
Baku Olahan. http://www.pusdik.kkp.go.id/elearning. Diakses 20 Desember
2021.
Suprayitno E. 2020. Kajian Kesegaran Ikan di Pasar Tradisional dan Modern Kota
Malang. Dalam: Journal of Fisheries and Marine Research. Vol 4 (No. 2).
Hlm 289-295imantan
citation:   Muhammad, Rizky dan Herlina, Herlina dan Rindita, Rindita  (2022) IDENTIFIKASI BAKTERI Coliform PADA IKAN LAUT DI PASAR MUARA ANGKE DAN DI PASAR TRADISIONAL KRAMAT JATI.  Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41303/1/AS03-230043%20oke.pdf