eprintid: 41293
rev_number: 7
eprint_status: archive
userid: 2338
dir: disk0/00/04/12/93
datestamp: 2025-01-28 03:28:14
lastmod: 2025-01-28 03:28:14
status_changed: 2025-01-28 03:28:14
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Febri, Meliani
creators_name: Herlina, Herlina
creators_name: Hurip, Budi Riyanti
title: IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA ES BATU WARUNG
TEGAL (WARTEG) DI SEKITAR PASAR PERUMNAS KLENDER,
JAKARTA TIMUR
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 13353
abstract: IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA ES BATU WARUNG
TEGAL (WARTEG) DI SEKITAR PASAR PERUMNAS KLENDER,
JAKARTA TIMUR
Febri Meliani
1804034071
Es batu merupakan bahan tambahan atau pelengkap dalam minuman. Es batu
dibuat dengan cara membekukan air pada suhu 0°C. Syarat mutu es batu yang
layak konsumsi diatur dalam Permenkes RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010,
yaitu dalam 100 ml es batu tidak boleh mengandung bakteri Coliform dan
Escherichia coli. Terdapat tiga jenis es batu yang digunakan pedagang warteg
daerah Pasar Perumnas, Klender yaitu es batu produksi sendiri, es batu produksi
rumahan dan es batu produksi pabrik. Untuk mengetahui ada tidaknya bakteri
Escherichia coli pada es batu pedagang warteg perlu dilakukan uji Most Probable
Number (MPN). Uji MPN terbagi menjadi tiga tahapan yaitu uji penduga, uji
penegas dan uji penguat. Dari hasil penelitian didapatkan seluruh sampel dari tiga
jenis es batu positif mengandung bakteri Coliform. Sedangkan pada uji penguat
didapatkan sampel es batu mengandung bakteri Escherichia coli sebanyak 75%
pada sampel es batu produksi sendiri, 67% pada es batu produksi rumahan dan
50% pada sampel es batu produksi pabrik.
Kata Kunci: Coliform, Escherichia coli, Es batu, MPN
date: 2022
date_type: completed
full_text_status: public
institution: UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
department: FAKULTAS FARMASI DAN SAINS
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Afriyanti, L. N. 2019. Keberadaan Escherichia coli pada makanan di kantin
Sekolah Dasar. HIGEIA (Journal of Public Health Research and
Development), 3(3), 417-429.
Alifia, E. S., & Aji, O. R. 2021. Analisis Keberadaan Coliform dan Escherichia
coli pada Es Batu dari Jajanan Minuman di Pasar Tengah Bandar
Lampung. Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi Volume 13, Nomor 1,
74-81.
Barlian, E. 2018. Metodologi penelitian kualitatif & kuantitatif. Sukabina Press.
Padang.
Blood, R. M., dan Curtis, G. D. 1995. Media for 'total' Enterobacteriaceae,
Coliforms and Escherichia coli. International journal of food
microbiology. 26(1): 93–115.
Cahya, T., Amir, M., & Manalu, R. T. 2019. Uji Cemaran Mikroba Es Batu Pada
Penjual Minuman di Lingkungan Pasar Kecamatan Jagakarsa, Jakarta
Selatan. Jurnal Sainstech Farma Vol. 12 No. 2, Juli 2019 , 78-84.
Dewi, A. P., & Gusnita, P. 2019. Analisa Cemaran Mikroba Pada Es Batu yang
Dijual di Sekitar Universitas Abdurrab Dengan Metode Most Probable
Number (MPN). Jurnal Farmasi Higea, Vol. 11, No. 2, 2019 , 154-158.
Dewi, I.G.A. A.S., 2022. Kualitas Bakteriologis Es Batu pada Pedagang Kaki
Lima di Kelurahan Panjer dengan metode Most Probable Number. Jurnal
Biologi Makassar, 7(2) 83-94.
Hadi B,. Bahar E, dan Semiarti R. (2014). Uji Bakteriologi Es Batu Rumah
Tanggah yang Digunakan Penjual Minuman di Pasar Lubuk Buaya Kota
Padang. Jurnal Kesehatan Andalas. 3(2). 119-122.
Hutasoit, D. P. 2020. Pengaruh Sanitasi Makanan dan Kontaminasi Bakteri
Escherichia coli Terhadap Penyakit Diare. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi
Husada Volume 9, Nomor 2, Desember 2020 , 779-786.
Ismail, D. (2012). Uji Bakteri Escherichia coli Pada Minuman Susu Kedelai
Bermerek dan Tanpa Merek di Kota Surakarta. Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Jiwintarum, Y., Agrijanti, A., & Septiana, B. L. (2018). Coliform Most Probable
Number (MPN) with Varieties of Media Volume Lactose Broth Single
Strength (LBSS) and Lactose Broth Double Strength (LBDS). Jurnal
Kesehatan Prima, 11(1), 11-17.
Jumriah Nur, D., & Winarsih, A. (2017). Identifikasi Bakteri Escherichia coli
pada Es Batu di Wilayah Bojong Raya, Cengkareng Jakarta. Jurnal
Wiyata, Vol. 4 No. 2 Tahun 2017 , 151-156.
Kusmiatun, A., & Fadillah, A. Pemeriksaan Most Probable Number (MPN)
Coliform pada Es batu di Kelurahan Karangsari Kecamatan Neglasari Kota
Tanggerang.
Lase, H. (2021). Hubungan Personal Hygiene Penjamah dengan Keberadaan
Bakteri Escherichia coli pada Es Batu yang digunakan Penjual Minuman
di Kecamatan Medan Timur Kota Medan Sumatera Utara.
Leininger, D.J., Roberson, J.R., dan Elvinger, F. 2001. Use of eosin methylene
blue agar to differentiate Escherichia coli from other gram-negative
mastitis pathogens. Journal of Veterinary Diagnostic Investigation.
13(3):273-5.
Lisnawati, P., & Rosanty, A.. Identifikasi Bakteri Coliform pada Es Batu yang
Dicampur pada Makanan dan Minuman Oleh Penjual di Kelurahan
Anduonohu Kota Kendari. Karya Tulis Ilmiah. Politeknik Kesehatan,
Kendari.
Loppies, Y. (2019). Analisis Biaya Produksi Es Balok pada Profitabilitas
Penjualan PT Perikanan Nusantara (PERSERO) Cabang
Sorong. Manajemen dan Bisnis, 3(1).
Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Peraturan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan
Kualitas Air Minum.
Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Peraturan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi
Jasaboga.
Nisviarisna, A., Mardotillah, M., & Surtimanah, T. (2019). Keberadaan E. coli
dalam Es Batu pada Jajanan Anak Sekolah Dasar. Jurnal Kesehatan
Lingkungan: Jurnal dan Aplikasi Teknik Kesehatan Lingkungan, 15(2),
623-630.
Nurmalasari, E., Yuliawati, S., Kusariana, N., & Hestinigsih, R. (2019).
Perbedaan Kualitas Jenis Es Batu berdasarkan Kandungan Escherichia
coli di Warung Makan Kelurahan Tembalang. Jurnal Kesehatan
Masyarakat (Undip), 7(1), 142-148.
Pratiwi, R. H. (2015). Distribusi Bakteri Coliform di SITU Cilodong Depok Jawa
Barat. Faktor Exacta, 6(4), 290-297.
Rifta, R. Budiyono, dan Darundiati Y.H. 2016. Studi identifikasi keberadaan
Escherichia coli pada es batu yang digunakan oleh pedagang warung
makan di Tembalang. Jurnal Kesehatan Masyarakat 4(2).
Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) (2018). Badan Penelitian dan Pengembangan
Kesehatan Kementerian RI tahun 2018
Safrida, Y. D., & Thaharah. (2020). Identifikasi Bakteri Escherichia coli Pada Es
Kristal Di Rumah Makan Kecamatan Baiturrahman - Banda Aceh.
Serambi Engineering, Volume V, No. 3, Juli 2020 , 1137-1145.
Santoso, S. A. (2019). Pengaruh Variasi Menu, Harga, Jam Kerja, dan Lama
Usaha Terhadap Pendapatan Warung Tegal Di Kecamatan Ciputat Timur.
Tesis, Fakultas Ekonomi dan Bisnis UIN Jakarta. Hlm 2-3.
Sinaga, E. M., Sitompul, E., & Sitorus, E. (2018). Pemeriksaan Escherichia coli
pada Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Kota Kuala
Simpang. Jurnal Farmanesia, 5(2), 43-52.
Siskasari, S. (2018). Identifikasi Bakteriologi pada Es Batu Industri Rumah yang
Terdapat di Kecamatan Banjar Kota Banjar. STIKes BTH Tasikmalaya.
Soemarno. 2002. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Klinik Akademi Analis
Kesehatan Yogyakarta. Departemen Kesehatan RI.
Sutiknowati, L. I. (2016). Bio Indikator Pencemar, Bakteri Escherichia coli.
Oseana, Volume XLI, Nomor 4 Tahun 2016 , 63-71.
Ulfa, R. (2021). Variabel Penelitian Dalam Penelitian Pendidikan. AL-Fathonah:
Jurnal Pendidikan dan Keislaman 1(1), 342-351.
UNEP & WHO. 1996. Water Quality Monitoring- A Practical Guide to the
Design and Implementation of Freshwater Quality Studies and Monitoring
Programmes. Microbiological analyses. Chapter 10(7).
UNICEF. 2022. Indonesia: Hampir 70 persen Air Minum Rumah Tangga
Tercemar Limbah Tinja. https//www.unicef.org diakses Oktober 2022
Utami, N., & Luthfiana, N. (2016). Faktor-faktor yang mempengaruhi kejadian
diare pada anak. Jurnal Majority, 5(4), 101-106.
Wahyudi, S. U., & Mahaswari, A. I. (2019). Prevalensi Escherichia coli pada
Minuman Jus Mangga di Wilayah Kelurahan Cawang, Jakarta Timur.
WHO & FAO [World Health Organization & Food Agriculture Organization].
2011. Enterohaemorrhagic Escherichia coli in raw beef and bee products:
approaches for the provision of scientific advice. Meeting Report.
Microbiological Risk Assessment Series.
Zahra, I., Palupi, C., & Arifianto, N. (2019). Pemeriksaan Angka Lempeng Total
(ALT) dan Most Probable Number (MPN) Bakteri Escherichia coli pada
Es Batu Balok dan Es Batu Kristal. Jurnal MEDFARM: Farmasi dan
Kesehatan Vol. 8, No.1, Oktober 2019 , 21-25.
Zikra, W., Amir, A., & Putra, A. E. (2018). Identifikasi bakteri Escherichia coli
(E. coli) pada air minum di rumah makan dan cafe di Kelurahan Jati serta
Jati Baru Kota Padang. Jurnal Kesehatan Andalas, 7(2), 212-216.
citation:   Febri, Meliani dan Herlina, Herlina dan Hurip, Budi Riyanti  (2022) IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA ES BATU WARUNG TEGAL (WARTEG) DI SEKITAR PASAR PERUMNAS KLENDER, JAKARTA TIMUR.  Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/41293/1/AS03-230035%20oke.pdf