<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENELITIAN GAB"^^ . "Gelatin adalah protein yang dapat diperoleh melalui proses denaturasi panas dan \r\nhidrolisis kolagen dari tulang, kulit dan jaringan serat putih dari hewan. \r\n(Bhernama, 2020). Umumnya, gelatin terbuat dari kulit dan tulang mamalia \r\nseperti babi dan sapi. Namun, karena banyaknya penolakan dari beberapa \r\nkomunitas seperti Hindu dan Muslim. Untuk alasan ini, sumber gelatin \r\ndiperoleh dari ikan (Wangtueai et al., 2016). Pada saat pengolahan, ikan \r\nmemiliki beberapa produk samping seperti kulit, sisik, dan tulang, dari berat \r\nikan akan menyumbang 50-70% dari produk samping yang selanjutnya akan \r\nmenjadi limbah limbah (Cao et al., 2017). Karena banyaknya produk samping \r\ndari ikan dan peminat ikan cukup tinggi sehingga penggunaan produk samping \r\ndari ikan tersebut (Tkaczewska et al., 2020). Ikan ini juga banyak diminati oleh \r\nmasyarakat karena ikan kakap putih memiliki kandungan protein 20%, 5% \r\nlemak dan omega 3 (Bhernama, 2020). Berdasarkan penelitian sebelumnya, \r\nekstraksi gelatin telah dilakukan dari sisik kakap putih (Lates calcarifer) dengan \r\nmenggunakan metode autoclave dan sonikasi. Pada penelitian ini, metode \r\nautoclave menggunakan variasi waktu dan diperoleh hasil terbaik dalam \r\nmenggunakan asam asetat dan waktu ekstraksi 90 menit (Hanifa, 2022). Pada \r\nmetode sonikasi menggunakan variasi suhu, pada suhu 60°C dan dihidrolisis \r\nmenggunakan air jeruk nipis (1:3) diperoleh hasil gelatin terbaik (Nafi'ah, \r\n2022). Hidrolisat gelatin memiliki berbagai manfaat dalam aplikasi farmasi dan \r\nmakanan. Hidrolisis gelatin dapat dilakukan secara enzimatik. Hidrolisis \r\nenzimatik adalah metode untuk meningkatkan nilai gizi dan aktivitas protein \r\ndengan mengubah protein konsumsi rendah menjadi produk protein bernilai \r\ntinggi. Faktor krusial dalam hidrolisis enzimatik adalah pH, suhu, rasio \r\nenzim/substrat, waktu hidrolisis, jenis enzim dan substra"^^ . . . "FFS UHAMKA"^^ . . . . . . . "Nevi Gantini"^^ . "Sri"^^ . "Nevi Gantini Sri"^^ . . . . . . "PENELITIAN GAB (Text)"^^ . . . "FIX GAB ATIE & NEVI.pdf"^^ . . . "PENELITIAN GAB (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENELITIAN GAB (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENELITIAN GAB (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENELITIAN GAB (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #27192 \n\nPENELITIAN GAB\n\n" . "text/html" . . . "A General Works"@en . .