relation: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/23678/
title: JURNAL ALKAUNIYAH
creator: Yuniarti, Fitri
subject: Fakultas Farmasi dan Sains
description: Abstrak  Enzim β-galaktosidase yang berasal dari bakteri asam laktat memiliki kemampuan dalam  mengatasi masalah pencernaan pada penderita intoleransi laktosa. Buah sirsak (Annona muricate  L.) adalah salah satu sumber isolat BAL. Kandungan glukosa pada buah sirsak hasil fermentasi  berguna untuk pertumbuhan BAL. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan BAL yang  mengandung enzim β-galaktosidase yang berasal dari buah sirsak hasil fermentasi. Kemampuan  enzim β-galaktosidase dalam menghidrolisis laktosa menjadi monosakarida digunakan sebagai  acuan dalam pengukuran aktivitas enzim. Tahap awal dari penelitian ini adalah mengisolasi BAL  dari buah sirsak yang difermentasi, selanjutnya dilakukan identifikasi BAL baik secara  makroskopis maupun mikroskopis. Spektrofotometer Visible dengan substrat o-nitrophenyl-β-Dgalactopyranoside (ONPG) digunakan dalam pengukuran aktivitas enzim dari isolat BAL terpilih.  Kadar protein ditentukan dengan menggunakan metode Bradford. Pada penelitian ini didapatkan  enam isolat BAL yang mencirikan morfologi terbaik. Isolat SM6 memiliki aktivitas enzim tertinggi  yaitu 0,292 U/mL dan kadar protein 0,8092 mg/mL. Berdasarkan hal tersebut, disimpulkan fermentasi  buah sirsak menjadi sumber potensial penghasil BAL yang mengandung enzim β-galaktosidase. Dari  hasil penelitian diharapkan isolat BAL penghasil enzim β-galaktosidase yang berasal dari  fermentasi buah sirsak dapat dijadikan sumber alternatif alami dalam mengatasi masalah  kesehatan terutama pada penderita intoleransi laktosa.
type: Article
type: PeerReviewed
format: text
language: en
identifier: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/23678/1/COVER%20JURNAL%20ALKAUNIYAH.pdf
identifier:   Yuniarti, Fitri   JURNAL ALKAUNIYAH.  ISOLASI DAN UJI AKTIVITAS ENZIM β-GALAKTOSIDASE BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DARI FERMENTASI BUAH SIRSAK (Annona muricata L.), 15 (1).  pp. 28-35.  ISSN P-ISSN: 1978-3736