eprintid: 22250
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/22/50
datestamp: 2023-04-02 11:45:07
lastmod: 2023-04-02 11:45:07
status_changed: 2023-04-02 11:45:07
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Alfiyah, Safina Nur
creators_name: Fitriani, Fitriani
title: PENETAPAN KADAR KLORIN PADA SOHUN YANG BEREDAR
DI PASAR KLENDER MENGGUNAKAN METODE
SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Sohun beredar dengan berbagai merek. Bahan utama pembuatan sohun yaitu sagu
/ sagu aren. Untuk menghilangkan reaksi browning yang terjadi produsen
menambahkan kaporit dengan tujuan menghasilkan sohun yang putih dan bersih.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui sohun yang beredar di pasar Klender,
Jakarta Timur terdapat klorin atau tidak, kadar klorin di dalamnya dan kadar
klorin memenuhi batas maksimal residu yang diizinkan atau tidak. Berdasarkan
Peraturan BPOM batas maksimal residu klorin terdapat dalam pangan yaitu 1
mg/kg atau setara dengan 1ppm. Sampel yang akan diuji ditambahkan reagen N,N
Diethyl-P-Phenylendiamine (DPD), perubahan warna menjadi merah muda
menandakan positif klorin. Kadar klorin dalam sampel dianalisa menggunakan
spektrofotometer uv-vis dengan panjang gelombang 511nm. Hasil penelitian
kualitatif dari ke 7 sampel 4 diantaranya positif. Hasil uji kuantitatif kadar
tertinggi 10,69 ppm pada sampel 4A dan kadar terendah pada kode sampel 3A
2,06 ppm.
Kata Kunci : Sohun, Klorin, Spektrofotometer Uv-Vis, N,N Diethyl-PPhenylendiamine (DPD)
date: 2022
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Anuradha, N. A., Nerawati, A. D., & Triastuti, E. (2015). “Analisis Kandungan
Zat Pemutih ‘Klorin’ Pada Ikan Asin Di Pasar Tradisional (Pabean)
Surabaya Tahun 2015.” ISSN 1693-3761, 3(7), 68–72.
Apriani, & Latifani, R. (2020). Identifikasi Klorin pada Tepung Terigu (Ber
Merek dan Tidak Ber Merek) dan Tepung Beras (Ber Merek). Jurnal
Health Sains, 1(6), 360–365.
Ardiatma, D., & Surito. (2019). Analisis Pengujian Sisa Klor Di Jaringan
Distribusi Kiji Wtpi Pt. Jababeka Infrastruktur Cikarang
Menggunakan Metode Kolorimetri. Teknologi Dan Pengelolaan
Lingkungan, 6(1), 1–7.
Asharie, A. A., Angeline, C., Gabriela, C., Indrawati, C., Tiffany, C., Sungko, D.,
G., F. L., Setiaputri, G., & L., I. J. (2021). Proses Produksi NaOH,
NaOCl, dan Klorin Cair Di Pt Tjiwi Kimia Tbk.
BPOM. (2019). Peraturan Badan POM No 28 Tahun 2019 tentang Bahan
Penolong dalam Pengolahan Pangan.
C Hanny Wijaya. (2006). “Klorin Versus Pangan.” In Suara Pembaharuan.
Corporation, B. & V. (2010). "Whites ’s Handbook Of Chlorination and
Alternative Disinfectants" (5th ed.). A John Wiley & Sons, INC.,
Publication.
Djaeni, M., Wibawa, A., Santosa, B., Hadiwidodo, M., & Utari, F. D. (2019).
Peningkatan Produktifitas Ukm Soun Di Klaten Melalui Introduksi
Sistem Pemasakan Menggunakan Steam. 1(Iii), 105–110.
Dwi, E., Faridah, A., & Ernawati. (2019). Pengembangan Produk Sala
Lauakdengan Teknik Gelatinisasi. 8(2), 259–267.
Eddy Afrianto, D. (2008). “Pengawasan Mutu Bahan / Produk pangan Jilid 2.”
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.
Elfia, M. (2020). “Analisis Klorin Pada Bihun Yang Dijual Di Pasar Kodim
Pekanbaru.” Ensiklopedia of Journal ANALISIS, 2(4), 40–45
Fauzan, & Haryati, Y. (2018). “Penentuan Kadar Klorin (Cl2) Pada Tepung
Tapioka Tidak Bermerek Yang Dijual Di Pasar Kodim Kota
Pekanbaru dengan Spektrofotometer Uv-Vis.” Jurnal Sains Dan
Teknologi Laboratorium Medik, 2(1), 19–22.
Feladita, N., & Purnama, R. C. (2017). “Penetapan Kadar Klorin Total Pada
Pembalut Wanita yang Beredar di Supermarket Teluk Betung Bandar
Lampung Dengan Metode Spektrofotometri Ultraviolet-Visible.”
Jurnal Analisis Farmasi, 2, 173–180. 
Fiqih, W. N. El. (2017). Penetapan Kadar Klorin (Cl 2 ) Pada Beras Nonsubsidi
(Studi Di Pasar Tanjung Mojokerto). 416, 1–5.
Harp, L. dania. (2002). Current Technology of Chlorine Analysis for water and
Wastewater (17th ed.). Hach Company.
Haryadi. (2017). “Teknologi Mi, Bihun, Sohun” (2nd ed.). Gajah Mada University
Press.
Indonesian Food Composition Data - Home. (n.d.). Retrieved May 16, 2022, from
https://www.panganku.org/en-EN/view
Indonesian National Standard. (1995a). SNI 01-0222-1995 Bahan Tambahan
Pangan (pp. 1–140).
Indonesian National Standard. (1995b). SNI 01-3723-1995 - Sohun.
Kusumawati, V. Y., Santoso, I., & S.Y, S. (2014). Analisis Kontribusi Teknologi
Dan Produktivitas Di PT . Surya Jaya Tulungagung. Jurnal
Pembangunan Dan Alam Lestari, 5(2), 37–43.
Mangunwidjaja, D., Sunarti, T., & Sitanggang, J. (2011). The Influence Of
Microwave Pretreatment To The Characteristic Of Enzymes
Acceptance In Fermentable Sugar Production From Sago Pith
(Metroxylon Sagu). University, Darmaga IPB Campus.
Novitasari, A. E., & Khotimah, M. H. (2020). Penurunan Kadar Klorin Pada Tahu
Putih Di Daerah Pasar Gresik Menggunakan Asam Askorbat. Jurnal
Sains, 10(19), 9–15.
Nugroho, B. A., Sari, D. M., Djaeni, M., Santosa, A. B., Hadiwidodo, M., &
Utari, F. D. (2019). “Peningkatan Kualitas Tepung Aren pada Sentra
Industri Kecil Soun Klaten melalui Variasi Kondisi Proses
Pemutihan.” Ariwibawa Budi Santosa, 4, 50239.
Nugroho, B. A., Sari, D. M., Djaeni, M., Santosa, A. B., Hadiwidodo, M., &
Utari, F. D. (2020). “Peningkatan Kualitas dan Efektifitas Produksi
Soun pada UKM Soun di Klaten Melalui Reformulasi Bleaching
Agent dan Introduksi Sistem Pemanas Menggunakan Steam.” Seminar
Nasional Kolaborasi Pengabdian Masyarakat …, 333–336.
Permenkes. (1996). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 472
Tahun 1996 Tentang Pengamanan Bahan Berbahaya Bagi Kesehatan.
1.
Putri, W. N., & Mulyasari, T. M. (2018). “Kadar Klorin Pada Mie Sohun di Pasar
Kemantran Kabupaten Tegal Tahun 2018.” 38(2), 183–189.
Rizqi, I. A., & Budiono, Z. (2018). “Hygiene Sanitasi Pembuatan Sohun Pt . Soka
Indah Desa Karangsoka Kecamatan Kembaran Kabupaten Banyumas
Tahun 2018.” 38(2), 124–243. 
Sahri, Jayuska, A., & Rahmalia, W. (2019). Efek Pelarut Terhadap Spektra
Absorpsi Uv-Vis Kurkuminoid. Jurnal Kimia Khatulistiwa, 8(1), 1–9.
Samsuar, S., Mariana, F., & Setyowati, M. (2017). “Analisis Kadar Klorin (Cl2)
Sebagai Pemutih Pada Rumput Laut (Eucheuma Cottonii ) Yang
Beredar Di Lampung.” JFL : Jurnal Farmasi Lampung, 6(2), 13–22.
https://doi.org/10.37090/jfl.v6i2.17
Sofyan, D. K. (2018). “Peramalan Kebutuhan Klorin ( Cl 2 ) Pada Bagian
Produksi Di PT Pupuk Iskandar Muda.” Industrial Engineering
Journal, 7(1), 30–35.
Sugiharto, T., & Triana, N. (2007). Analisis Jaringan Kerja Untuk Mengukur
Efisiensi Waktu Dan Biaya Pelaksanaan Proses Produksi : Studi.
12(3), 212– 219.
Suhartati, T. (2017). “Dasar - Dasar Spektrofotometri Uv-Vis Dan Spektrometri
Massa Untuk Penentuan Struktur Senyawa Organik.” CV. Anugrah
Utama Raharja.
Suyanti. (2017). “Panduan Praktis Membuat Bihun, Kwetiau & Sohun” (3rd ed.).
penerbit swadaya.
Taufiq, & Ukhro, J. (2021). Analisis Kandungan Klorin Pada Pembalut Wanita
Dan Popok Dewasa Secara Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal
Kesehatan Yamasi Makassar, 5(1), 97–104.
Thahir, S. (2016). “Identifikasi Zat Klorin pada Deodoran bermerek yang
Diperjualbelikan Di Mall Wisata Uit Makassar.” Applied
Microbiology and Biotechnology, 85(1), 2071–2079.
Tirta, P., Indrianti, N., & Ekafitri, R. (2013). Potensi Tanaman Sagu (Metroxylon
sp.) dalam Mendukung Ketahanan Pangan di Indonesia. Pangan,
22(1), 61– 75.
Workman, J. (2001). “The handbook of Organica Compounds: NIR, IR, Raman,
and UV-Vis spectra Feautiring Polymers and Surfactants".
citation:   Alfiyah, Safina Nur dan Fitriani, Fitriani  (2022) PENETAPAN KADAR KLORIN PADA SOHUN YANG BEREDAR DI PASAR KLENDER MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/22250/1/FS03-220481.pdf