eprintid: 22247
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/22/47
datestamp: 2023-04-02 11:45:03
lastmod: 2023-04-02 11:45:03
status_changed: 2023-04-02 11:45:03
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Ayuni, Suci Marwah
creators_name: wirman, adia putra
creators_name: Situmorang, Almawati
title: PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTAL DAN PENGARUH pH
TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
70% DAUN ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.)
MENGGUNAKAN METODE DPPH
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Rosella (Hibiscus sabdariffa L.) merupakan tumbuhan herbal tahunan yang
berasal dari keluarga Malvaceae. Hampir seluruh bagian tanaman rosella dapat
digunakan untuk kebutuhan pengobatan, terutama untuk pengobatan alternatif.
Rosella mengandung antioksidan yang berasal dari senyawa fenol. Stabilitas dari
antioksidan dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti oksigen, cahaya, pH
dan suhu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar fenolik total dan
pengaruh perbedaan pH terhadap aktivitas antioksidan dari daun rosella (Hibiscus
sabdariffa L.). Metode penetapan kadar fenolik total dilakukan secara
spektrofotometri UV-Vis dengan pereaksi Folin-Ciocalteu dan asam galat
digunakan sebagai standar. Aktivitas antioksidan ditentukan dengan uji
penangkapan radikal DPPH. Hasil menunjukkan ekstrak etanol 70% daun rosella
mempunyai kadar fenolik sebesar 73,5099 ± 1,21 mg GAE/g. Berdasarkan hasil
uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH perbedaan pH mempunyai
pengaruh terhadap aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun rosella. Perbedaan
nilai IC50 diuji dengan One Way ANOVA dengan hasil yang signifikan (P<0,05).
Aktivitas antioksidan ekstrak etanol 70% daun rosella yang paling baik adalah
pada pH 4 dengan nilai IC50 aktivitas antioksidan yaitu 54,6184 µg/ml.
Kata kunci : Daun Rosella, Fenolik,Antioksidan, DPPH, pH, Spektrofotometri
 UV-Vis.
date: 2022
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Alfian R. & H. Susanti. 2012. Penetapan Kadar Fenolik Total Ekstrak Metanol
Kelopak Bunga Rosella Merah (Hibiscus sabdariffa Linn) Dengan Variasi
Tempat Tumbuh Secara Spektrofotometri. Jurnal Ilmiah Kefarmasian.
Universitas Ahmad Dahlan. Yogyakarta. Vol. 2(1). Hlm. 73-80
Atanassova MS. Marinova D & Ribarova F. 2005. Total Phenolics and Total
Flavonoids in Bulgarian Fruits and Vegetables. J Univ Chem Technol
Metal. Vol. 40. Hlm. 255-260
Badan POM RI. 2011. Acuan Sediaan Herbal, Edisi 1, Direktorat Obat Asli
Indonesia, Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia,
Jakarta. Hlm. 1–89.
Bahriul P & Rahman N. 2014. Uji Salam Pikrilhidrazil Antioxidant Activity Test
of Bay Leave ( Syzygium polyanthum ) Extract using. Vol. 3(8). Hlm. 368–
374.
Bayliak MM, Burdyliuk NI, & Lushchak VI. 2016. Effects of pH on Antioxidant
and Prooxidant Properties of Common Medicinal Herbs. Open Life Sci.
Hlm. 298–307. https://doi.org/10.1515/biol-2016-0040
Bouayed J, & Bohn T. 2010. Exogenous Antioxidants Double Edged Swords in
Cellular Redox State Health Beneficial Effects at Physiologic Doses Versus
Deleterious Effects at High Doses. Vol. 3(4), Hlm. 228–237.
https://doi.org/10.4161/oxim.3.4.12858
Cazes J. 2005. Ewings’s Analytical Instrumentation Handbook Third Edition.
New york: Marcel Dekker, Inc. Hlm. 127-139.
Conde E, Cadahia MC, Vallejo G, Simon BED, & Adrados JRG. 1997. Low
Molecular Weight Polyphenol in Cork of Quercus. J. Agric and Food
Chem. Vol. 45(7). Hlm. 2695-2700.
Corwin EJ. 2009. Buku saku Patofisiologi.Edisi ketiga. Terjemahan: Yudha EK,
Wahyuningsi E, Yulianti D & Karyuni PE. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC.
Da-costa-rocha I, Bonnlaender B, Sievers H, Pischel I, & Heinrich M. 2014.
Hibiscus sabdariffa L. A Phytochemical and Pharmacological Review. Vol.
165. Hlm. 424–443.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.05.002
Depkes RI. 2000. Parameter Standar Umum Ekstrak Tanaman Obat. In Depkes
RI. Vol. 1. Hlm. 4, 10–11.
Departemen Kesehatan RI. 2008. Farmakope Herbal Indonesia. Edisi 1. Jakarta:
Departemen Kesehatan Republik Indonesia
Fessenden RJ, & Fessenden JS. 1982. Kimia Organik. Edisi Ketiga Jilid 2.
Jakarta: Erlangga. Hlm. 259 
Friedman M, & Jurgens HS. 2000. Effect of pH on The Stability of Plant Phenolic
Compounds. J Agric Food Chem. Vol. 48(6). Hlm. 2101
2110.doi:10.1021/jf990489j
Gandjar IG, & Rohman A. 2015. Spektroskopi Molekuler untuk Analisa Farmasi.
Universitas Gadjah Mada Press. Yogyakarta. Hlm. 72
Garbi MI, Saleh MS, Badri AM, Ibrahim IT, Suha F, Alhassan MS, Elshikh AA,
& Kabbashi AS. 2016. Antibacterial Activity , Phytochemical Screening and
Cytotoxicity of Hibiscus sabdariffa ( Calyx ). Vol. 4(10). Hlm. 116–121.
Giuliana, FE, Ardana M & Rusli R. 2015. Pengaruh pH Terhadap Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Daun Miana (Coleus atropurpureus L.). Universitas
Mulawarman. Samarinda. Hlm 242-251.
Hanani E. 2015. Analisis Fitokimia. Buku Kedokteran EGC. Hlm. 65
Harborne JB. 1987. Metoda Fitokimia, Penuntun Cara Modern Menganalisa
Tumbuhan. Terbitan ke-2. Terjemahan: Kosasih Padmawinata dan Iwang
Soediro. ITB Press. Bandung.
Hong-Nan Sun, Tai-Hua Mu & Li-Sha Xi. 2017. Effect of pH, Heat, and Light
Treatments on The Antioxidant Activity of Sweet Potato Leaf Polyphenols.
International. Journal of Food Properties. Vol. 20. No. 2 Hlm. 318-332
Jun MHY, Yu J, Fong X, Wan CS, Yang CT & Ho. 2003. Comparison of
Antioxidant Activitiesof Isoflavonoids from Kudzu Root (Puereria labata
Ohwl). J. Food Sci. Institute of Technologist. Vol. 68. Hlm. 2117-2122.
Junaidi E, & Anwar YAS. 2018. Aktivitas Antibakteri dan Antioksidan Asam
Galat dari Kulit Buah Lokal yang Diproduksi dengan Tanase. ALCHEMY
Jurnal Penelitian Kimia. Vol. 14(1). Hlm. 131.
https://doi.org/10.20961/alchemy.14.1.11300.131-142
Lee CY, Kim DO, & Jeong SW. 2003. Antioxidant Capacity of Phenolic
Phytochemicals from Various Curltuvars of Plums. Food Chemistry.
Cornell University. doi.org/10.1016/S0308-8146(02)00423-5
Kusumastuti IR. 2014. Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Effects on Lowering
Blood Pressure as Atreatment for Hypertension. Journal Majority. Vol.
3(7). Hlm. 70-74.
Laleh GH, Frydoonfar H, Heidary R, Jameei R, & Zare S. 2006. The Effect of
Light , Temperature , pH and Species on Stability of Anthocyanin Pigments
in Four Berberis Species. vol. 5(1). Hlm. 90–92.
Madubuike PC & Onukwube SI. 2016. Phytochemical Analysis and Nutritional
Value of African Mallow (Hibiscus sabdariffa). International Journal of
Basic and Applied Science. Vol. 4(3).
Maesaroh K, Kurnia D, & Al Anshori J. 2018. Perbandingan Metode Uji
Aktivitas Antioksidan DPPH, FRAP dan FIC Terhadap Asam Askorbat,
Asam Galat dan Kuersetin. Chimica et Natura Acta. Vol. 6(2). Hlm. 93. 
https://doi.org/10.24198/cna.v6.n2.19049
Mardiah. 2010. Budi Daya dan Pengolahan Rosela. Jakarta: AgroMedia Pustaka
Marinova G, & Batchvarov V. (2011). Evaluation of The Metodhs for
Determination of The Free Radical Scavenging Activity by DPPH.
Bulgarian Journal of Agricultural Science. Vol. 17(1). Hlm 11–24.
Mohamed RK, Gibriel AY, Rasmy NMH, & Abu Salem FM. 2016. Extraction of
Anthocyanin Pigments from Hibiscus sabdariffa L. and Evaluation of their
Antioxidant Activity. Middle East Journal of Applied. Cairo. Vol. 6(4). Hlm.
856-866.
Molyneux P, & Associates M. 2004. The Use of The Stable Radical
Diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for Estimating Antioxidant Activity. In
Journal of Science and Technology. Vol. 26(2) Hlm. 211-219
Mungole A & Chaturvedi A. 2011. Hibiscus sabdariffa L., A Rich Source of
Secondary Metabolites. International Journal of Pharmaceutical Sciences
Review and Research. Vol. 6(1). Hlm. 83-87.
Murray RK, Granner DK & Rodwell VW. 2009. Biokimia Harper. Terjemahan:
Andri Hartono. Edisi 27. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran, EGC.
Nurnasari E, & Khuluq AD. 2018. Potensi Diversifikasi Rosela Herbal (Hibiscus
sabdariffa L.) untuk Pangan dan Kesehatan. Buletin Tanaman Tembakau,
Serat & Minyak Industri. Vol. 9(2). Hlm. 82.
Prakash A. 2001. Antioksidant Activity. Medallion Laboratories: Analytical
Progress.Vol. 19(2). Hlm. 1-4.
Prasonto D, Riyanti E, & Gartika M. 2017. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Bawang Putih (Allium sativum). ODONTO Dental Journal. Vol. 2(2). Hlm.
122–128.
Rahmawati S, & Iryani AS. 2017. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol
Bunga Brokoli. Universitas Fajar Press, Makassar. Hlm 230–241.
Rohman A, Riyanto S, Yuniarti N, Saputra WR, Utami R, & Mulatsih W. 2010.
Antioxidant Activity, Total Phenolic and Total Flavaonoid of Extracts and
Fractions of Red Fruit (Padanus conoideus Lam). International Food
Research Journal. Vol. 17. Hlm. 97-106.
Rostinawati T. 2009. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Bunga Rosella
(Hibiscus Sabdariffa L.) Terhadap Escherichia Coli, Salmonella Typhi Dan
Staphylococcus Aureus Dengan Metode Difusi Agar. Universitas Padjajaran.
Hlm. 4.
Salim MNS, Isnawati A, Sitorus H, Yahya, & Tanwirotun Ni’mah. 2016.
Karakterisasi Simplisia dan Ekstrak Kulit Buah Duku ( Lansium
domesticum C. ) dari Provinsi Sumatera Selatan dan Jambi. Vol. 6(2). Hlm.
117–128.
Sangi M, Runtuwene, MZ, Simbala HEI, & Makang VMA. 2008. Analisis
Fitokimia Tumbuhan Obat di Kabupaten Minahasa Utara. In Chem. Prog.
Vol. 1(1). Hlm. 47-53.
Sari TM, Nurdin H, & Putri EA. 2020. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Dan
Fraksinya Dari Kulit Batang Rambutan ( Nephelium Lappaceum L. )
Menggunakan Metode DPPH. Public Health Faculty. Universitas Muslim
Indonesia. Vol 3(1). Hlm. 86–94.
Sastrawan, Idza N, Meiske S & Vanda K. 2013. Skrining Fitokimia dan Uji
Aktivitas Antioksidan Ekstrak Biji Adas (Foeniculum vulgare)
Menggunakan Metode DPPH. Manado: Unversitas Sam Ratulangi Press.
Vol.13(2) Hlm. 111
Sembiring A, Tanjung M & Sabri E. 2013. Pengaruh Ekstrak Segar Daun Rosela
(Hibiscus sabdariffa L.) Terhadap Jumlah Eritrosit dan Kadar Hemoglobin
Mencit Jantan (Mus musculus L.) Anemia Strain DDW Melalui Induksi
Natrium Nitrit (NaNO2). Saintia Biologi. Vol. 1(2). Hlm. 60-65.
Seniwaty, Raihanah, Nugraheni IK. & Umaningrum D. 2009. Skrining Fitokimia
dari Alang-alang (Imperata Cylindrica L.) dan Lidah Ular (Hedyotis
Corymbosa L.). Sains dan Terapan Kimia. Vol 3(2). Hlm. 124-133.
Banjarbaru: Universitas Lambung Mangkurat
Sitoresmi I, Khaswar Syamsu, Endang Warsiki, Herastuti Sri. 2016. Stabilitas
Senyawa Fenolik Dalam Ekstrak dan Nanokapsul Kelopak Bunga Rosella
Pada Berbagai Variasi pH, Suhu dan Waktu. Purwokerto: Universitas
Jendral Soedirman. Hlm. 31-40
Skoog DA, Holler FJ, & Crouch SR. 2007. Principles of Instrumental Analysis
Sixth Edition. Canada: Thomson Corporation. Hlm. 367-390.
Sohi KK, Mittal N, Hundal MK, Khanduja KL. 2003. Gallic Acid, An
Antioxidant, Exhibits Antiapoptotic Potential in Normal Human
Lymphocytes: A Bcl-2 Independent Mechanism. J. Nutr. Sci. Vitaminol. Vol.
49(4) Hlm. 221–227.
Sun HN, Mu TH, & Xi LS. 2017. Effect of pH, Heat, and Light Treatments on
The Antioxidant Activity of Sweet Potato Leaf Polyphenols. International
Journal of Food Properties. Vol. 20(2). Hlm. 318–332.
Utomo AB, Suprijono A, & Risdianto A. 2008. Uji Aktivitas Antioksidan
Kombinasi Ekstrak Sarang Semut (Myrmecodia pendans) dan Ekstrak Teh
Hitam (Camellia sinensis O.K.var.assamica (mast.)) dengan Metode DPPH
(1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Semarang: Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi
Yayasan Pharmasi
Vangalapati M, Padmaja H. & Sruthi S. 2014. Hibiscus sabdariffa - A Valuable
Herb. International Journal Of Pharmacy & Life Sciences. Vol. 5(8). Hlm.
3747–3752.
Wang J, Cao X, Jiang H, Qi Y, Chin KL & Yue Y. 2014. Antioxidant Activity Of
Leaf Extracts From Different Hibiscus Sabdariffa Accessions And
Simultaneous Determination Five Major Antioxidant Compounds by LC-Q
TOF-MS. Molecules. Vol. 19(12). Hlm. 12226–12238.
https://doi.org/10.3390/molecules191221226
Wanti S, Her NUR & Parnanto R. 2015. Pengaruh Berbagai Jenis Beras
Terhadap Aktivitas Antioksidan Pada Angkak Oleh Monascus purpureus.
Universitas Sebelas Maret Press, Surakarta. Vol. 13(1). Hlm. 1–5.
https://doi.org/10.13057/biofar/f130101
Widyastuti. 2010. Pengukuran Aktivitas Antioksidan Dengan Metode Cuprac,
Dpph, Dan Frap Serta Korelasinya Dengan Fenol Dan Flavonoid Pada
Enam Tanaman, Departemen Kimia Fakultas Matematika Dan Ilmu
Pengetahuan Alam. Bogor: Institut Pertanian Bogor
Winarsi H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Cetakan kelima.
Yogyakarta: Penerbit Kanisus (Anggota IKAPI).
Wu HY, Yang KM & Chiang PY. 2018. Roselle Anthocyanins: Antioxidant
Properties and Stability to Heat and pH. Molecules. Vol. 23(6). Hlm. 1-13.
https://doi.org/10.3390/molecules23061357
Yin M. Chin & Chao C. 2008. Anti-Campylobacter, Anti-aerobic, and AntiOxidative Effects of Roselle Calyx Extract and Protocatechuic Acid in
Ground Beef. International Journal of Food Microbiology. Vol. 127(1–2).
Hlm. 73–77.
Zhen J, Villani TS, Guo Y, Qi Y, Chin K, Pan M, Ho C, Simon JE & Wu Q.
2016. Phytochemistry , Antioxidant Capacity , Total Phenolic Content and
Anti-inflammatory Activity of Hibiscus sabdariffa Leaves. Food Chemestry.
Vol 190. Hlm. 673–680.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.06.006
citation:   Ayuni, Suci Marwah dan wirman, adia putra dan Situmorang, Almawati  (2022) PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTAL DAN PENGARUH pH TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL 70% DAUN ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) MENGGUNAKAN METODE DPPH.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/22247/1/FS03-220479.pdf