eprintid: 22211
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/22/11
datestamp: 2023-04-02 11:43:42
lastmod: 2023-04-02 11:43:42
status_changed: 2023-04-02 11:43:42
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Asrinanda, Ismi
creators_name: Hariyanti, Hariyanti
title: EKSTRAKSI DAN IDENTIFIKASI GELATIN DARI SISIK IKAN NILA
MERAH (Oreochromis niloticus) DENGAN METODE WATERBATH
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Sumber gelatin saat ini berasal dari gelatin sapi dan babi menyebabkan masalah
agama dan kesehatan sehingga diperlukan alternatif yang dapat diterima oleh
berbagai masyarakat. Pemanfaatan gelatin banyak diterapkan terutama sebagai
pengental, pembuatan kapsul lunak dan keras. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui kondisi optimal dihasilkan dari ekstraksi gelatin sisik ikan nila merah
(oreochromis niloticus) dengan metode waterbath. Perlakuan yang dicobakan
adalah variasi suhu 60oC, 70oC, 80oC dan asam (jeruk nipis dan asam asetat
glasial 5%). Parameter diuji organoleptik, pH, rendemen, viskositas, kadar abu,
kadar air, spektrofotometer serapan atom dan spektrofotometer FTIR. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa perlakuan asam asetat 80oC meliputi rendemen
4,74%, pH 5,21, kadar air 8,8%, kadar abu 1,69%, viskositas 1,5577cps, kadar
tembaga 10,8mg/kg, kadar seng 8,5mg/kg, dan karakteristik gugus fungsi yang
dianalisis dengan FTIR. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa gelatin
perlakuan asam asetat glasial 80oC hasil terbaik dan memenuhi standar mutu
gelatin.
Kata Kunci: Gelatin; Ikan Nila Merah; Sisik Ikan; Waterbath.
date: 2022
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Adria Yulan, I. A. A. P. dan A. A. G. (2013). Tingkat Kelangsungan Hidup Benih
Ikan Nila GIFT (Oreochromis niloticus) Pada Salinitas Yang Berbeda. Jurnal
Perikanan Universitas Gadjah Mada, 15(2), 4.
https://doi.org/10.22146/jfs.9100
Animal Divercity. (2020). Animal Diversity Web.
https://animaldiversity.org/accounts/Oreochromis_niloticus/classification/
Ashadi, R. W. (2015). Halal Science: An Introduction. Journal of Halal Research,
1(1), 3.
Astuti, J. F. (2018). The Effect Of Chloride Acid Consentration To Physical And
Chemical Characteristics Of Gelatin From Snakehead ( Channa striata )
Scales.
Budirahardjo, R. (2010). Sisik Ikan Sebagai Bahan yang Berpotensi Mempercepat
Proses Penyembuhan Jaringan Lunak Rongga Mulut, Regenerasi Dentin
Tulang Alveolar. J.K.G Unej, 7(2), 4.
Capriyanda, P., & Mujiburohman, M. (2021). Isolasi Gelatin dari Limbah Tulang
Ikan Nila (Oreochromis Niloticus): Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi.
Equilibrium Journal of Chemical Engineering, 4(2), 5.
https://doi.org/10.20961/equilibrium.v4i2.47910
Chancharern, P., Laohakunjit, N., Kerdchoechuen, O., & Thumthanaruk, B.
(2016). Extraction of type A and type B gelatin from jellyfish (Lobonema
smithii). International Food Research Journal, 23(1), 5.
Depkes RI. (1995). Farmakope Indonesia edisi IV. In Departemen Kesehatan
Republik Indonesia.
Dewantoro, A. A., Kurniasih, R. A., & Suharto, S. (2019). Aplikasi Gelatin Sisik
Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Sebagai Pengental Sirup Nanas. Jurnal
Ilmu dan Teknologi Perikanan, 1(1), 10.
Dinçer, M. T., Ağçay, Ö. Y., Sargin, H., & Bayram, H. (2015). Functional
properties of gelatin recovered from scales of farmed sea bass
(Dicentrarchus labrax). Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences,
39(1), 8. https://doi.org/10.3906/vet-1406-68
Djunaedi, A., Pribadi, R., Hartati, R., Redjeki, S., Astuti, R. W., & Septiarani, B.
(2016). Pertumbuhan ikan Nila Larasati (Oreochromis niloticus) di Tambak
dengan Pemberian Ransum Pakan dan Padat Penebaran yang Berbeda. Jurnal
Kelautan Tropis, 19(2), 11. https://doi.org/10.14710/jkt.v19i2.840
Fadilla, E. N., Darmanto, Y. S., & Purnamayanti, L. (2019). Characteristics of
Dry Noodles with the Addition of Different Fish Scales. Jurnal Perikanan
Universitas Gadjah Mada, 21(2), 5. https://doi.org/10.22146/jfs.42648
Fasya, A. G., Amalia, S., Imamudin, M., Putri Nugraha, R., Ni’mah, N., &
Yuliani, D. (2018). Optimasi Produksi Gelatin Halal dari Tulang Ayam
Broiler (Gallus Domesticus) dengan Variasi Lama Perendaman dan
Konsentrasi Asam Klorida (HCl). Indonesia Journal of Halal, 1(2), 7.
https://doi.org/10.14710/halal.v1i2.3665
Fauziyyah, P., Yusasrini, N. L. A., Putu, L., & Darmayanti, T. (2017). Pengaruh
Konsentrasi Larutan Asam Asetat Dan Lama Perendaman Terhadap
Karakteristik Gelatin Kulit Ikan Mahi-Mahi (Coryphaena hippurus). 2(2), 10.
Fawzya, Y. N., Chasanah, E., Poernomo, A., & Khirzin, M. H. (2016). Isolasi dan
Karakterisasi Parsial Kolagen dari Teripang Gamma (Stichopus variegatus).
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 11(1), 9.
https://doi.org/10.15578/jpbkp.v11i1.284
Febri Indiani, Dyah Titisari, & Lamidi. (2019). Waterbath Design equipped With
Temperature Distribution Monitor. Journal of Electronics, Electromedical
Engineering, and Medical Informatics, 1(1), 4.
https://doi.org/10.35882/jeeemi.v1i1.3
Firlianty, F., Elita, E., Najamuddin, A., Rario, R., & Purba, P. A. (2020). Potensi
Sisik Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dan Bawang Dayak (Eleutherine
palmifolia L. Merr) sebagai Masker Collagen. Agrikan: Jurnal Agribisnis
Perikanan, 13(1), 5. https://doi.org/10.29239/j.agrikan.13.1.69-74
GME. (2021). Social Responsibility.
https://www.gelatine.org/en/socialresponsibility.html
GMIA. (2019). GMIA Handbook. Gelatin handbook, 25.
Gunawan, F., Suptijah, P., & Uju. (2017). Ekstraksi Dan Karakterisasi Gelatin
Kulit Ikan Tenggiri (Scomberomorus commersonii) Dari Provinsi Kepulauan
Bangka Belitung. JPHPI, 20(Dkp 2015).
Hashim, D. M., Man, Y. B. C., Norakasha, R., Shuhaimi, M., Salmah, Y., &
Syahariza, Z. A. (2010). Potential use of Fourier transform infrared
spectroscopy for differentiation of bovine and porcine gelatins. Food
Chemistry, 118(3), 4. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.05.049
Hermanto, S., Hudzaifah, M. R., & Muawanah, A. (2014). Physicochemical
Characteristics of Acid Extraction Result of Sapu-sapu Fish (Hyposarcus
pardalis) Skin Gelatin. Jurnal Kimia VALENSI, 4(2), 11.
Huang, T., Tu, Z. cai, Xinchen-Shangguan, Wang, H., Zhang, L., & Sha, X. mei.
(2017). Rheological and structural properties of fish scales gelatin: Effects
of conventional and ultrasound-assisted extraction. International Journal of
Food Properties, 20(2), 12. https://doi.org/10.1080/10942912.2017.1295388
Ismail, I., Hamzah, N., Qurrataayyun, S., Rahayu, S., Tahir, K., & Djide, M.
(2019). Extraction and Characteristic of Gelatin from Milkfish (Chanos
chanos) Scales and Bones with Variation in Acid and Base Concentrations,
Extracting and Drying Method. 5. https://doi.org/10.4108/eai.2-5-
2019.2284683
Jannah, A., Maunatin, A., Windayanti, A., Findianti, Y., & Mufidah, Z. (2013).
Isolasi Dan Karakterisasi Gelatin Dari Tulang Ayam Dengan Metode Asam.
Alchemy, 2(3), 5. https://doi.org/10.18860/al.v0i0.2904
Jaya, F. M., & Rochyani, N. (2020). Extraction of Cork Fish Bone Gelatin (
Channa striata ) with Different Acid Variations in the Demineralization
Process. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 25(3), 6.
Karim, A. A., & Bhat, R. (2009). Fish gelatin: properties, challenges, and
prospects as an alternative to mammalian gelatins. Food Hydrocolloids,
23(3), 13. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2008.07.002
Katie Fegan. (2019). chemBAM. https://chembam.com/resources-for-students/thechemistry-of/gelatin/
Kementrian Kelautan dan Perikanan. (2021). Statistik KKP.
https://statistik.kkp.go.id/home.php?m=prod_ikan_prov&i=2#panel-footer
Kuss, D. J., Griffiths, M. D., Binder, J. F., & Street, B. (2013). Pengaruh
Konsentrasi Asam Asetat Dan Lama Demineralisasi Terhadap Kuantitas Dan
Kualitas. 11.
M. Yusuf Arifin. (2016). Pertumbuhan Dan Survival Rate Ikan Nila
(Oreochromis. Sp) Strain Merah Dan Strain Hitam Yang Dipelihara Pada
Media Bersalinitas. 16.
Mahmuda, E., Idiawati, N., & Wibowo, M. A. (2018). Ektraksi Gelatin pada
Tulang Ikan Belida (Chitala lopis) dengan Proses Perlakuan Asam Klorida.
Jurnal Kimia Khatulistiwa, 7(4), 5.
Mariod, A. A., & Adam, H. F. (2013). Review: Gelatin, source, extraction and
industrial applications. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia
Alimentaria, 12(2), 12.
Maryam, S., Effendi, N., & Kasmah, K. (2019). Produksi dan Karakterisasi
Gelatin dari Limbah Tulang Ayam dengan Menggunakan Spektrofotometer
Ftir (Fourier Transform Infra Red). Majalah Farmaseutik, 15(2), 8.
https://doi.org/10.22146/farmaseutik.v15i2.47542
Monica, R. E. (2017). Gelatin Dari Sisik Ikan Kakap Merah Dengan Metode
Hidrolisis.
Mustafa, Masing, Ramli, & Irwan, M. (2020). Pengaruh Waktu Ekstraksi
Terhadap Kualitas Gelatin Dari Tulang Ikan Tenggiri. SNITT-Politeknik
Negeri Balikpapan, 8.
Noviyanty, Y., Hepiyansori, & Agustian, Y. (2020). Identifikasi dan penetapan
kadar senyawa tanin pada ekstrak daun biduri (Calotropis gigantea) metode
spekktrofotometri UV-Vis. Jurnal Ilmiah Manuntung, 6(1), 7.
http://jurnal.akfarsam.ac.id/index.php/jim_akfarsam/article/view/307
Nurhidayah, Soekendarsi, E., & Erviani, A. E. (2019). Kandungan Kolagen Sisik
Ikan Bandeng (Chanos-chanos) dan Sisik Ikan Nilla (Oreochromis niloticus).
Biologi Makassar, 4(1), 8.
Prakash, A., Devi Rajeswari, V., Perkel, J., Anchana, D., Kamatchi, P., Leela, K.,
Ethics, P., Press, P. U. T. M., Sci, A., Association of Official Analytical
Chemists, & LEONEL, M. S. (2016). Structural and physical properties of
gelatin extracted from different marine species: a comparative study. IOSR
Journal of Economics and Finance, 3(1), 7. 
Qiu, Y., Wang, Y., Yang, X., Zhao, Y., & Chi, C. (2019). Gelatin and Antioxidant
Peptides from Gelatin Hydrolysate of Skipjack Tuna ( Katsuwonus pelamis ).
Marine drugs, 17(565), 11.
Rahayu, F., & Fithriyah, N. H. (2015). Pengaruh waktu ekstraksi terhadap
rendemen gelatin dari tulang ikan nila merah. Seminar Sains dan Teknologi,
November, 6.
Ramlah., Eddy, S., Hasyim, Z., & Hasan Munis Said. (2016). Comparison Of
Nutritional Content Of Tilapia (Oreochromis niloticus) From Mawang’s
Lake Gowa And Hasanuddin University. Jurnal Biologi Makassar (Bioma),
1(1), 7.
Rita Hayati, M. H. (2016). Study On The Color And Organoleptic Sweet Potato
Clones (Ipomea batatas L.). 2.
Rohman, A., & Che Man, Y. B. (2012). Analysis of Pig Derivatives for Halal
Authentication Studies. Food Reviews International, 28(1), 14.
https://doi.org/10.1080/87559129.2011.595862
Romadhon, R., Darmanto, Y. S., & Kurniasih, R. A. (2019). The Difference
Characteristic of Collagen from Tilapia (Oreochromis niloticus) Bone, Skin,
and Scales. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22(2), 7.
https://doi.org/10.17844/jphpi.v22i2.28832
Rosana, D. (2013). Struktur Dan Fungsi Protein Kolagen. Jurnal Pelangi Ilmu,
2(5), 3.
Silva, T. H., Moreira-Silva, J., Marques, A. L. P., Domingues, A., Bayon, Y., &
Reis, R. L. (2014). Marine origin collagens and its potential applications.
Marine Drugs, 12(12). https://doi.org/10.3390/md12125881
Soetjipto, Andriansyah, & Qurrata. (2019). Peluang Usaha Dan Investasi Nila. In
Paper Knowledge . Toward a Media History of Documents.
SOMPIE, M. (2015). Pengaruh perbedaan suhu ekstraksi terhadap karakteristik
gelatin kulit kaki ayam. 1, 3. https://doi.org/10.13057/psnmbi/m010420
Sumpe, D. H. I. (2007). Pengenalan Dan Proses Pembuatan Gelatin. Jurnal ilmuilmu pertanian, 3, 10.
Syahraeni, Muhammad Anwar, H. (2017). Demineraliasi Pada Perolehan Gelatin
Dari Tulang Ikan. Analytical and Environmental Chemistry, 2(01).
Terada, M., Izumi, K., Ohnuki, H., Saito, T., Kato, H., Yamamoto, M., Kawano,
Y., Nozawa-Inoue, K., Kashiwazaki, H., Ikoma, T., Tanaka, J., & Maeda, T.
(2012). Construction and characterization of a tissue-engineered oral
mucosa equivalent based on a chitosan-fish scale collagen composite.
Journal of Biomedical Materials Research - Part B Applied Biomaterials,
100 B(7). https://doi.org/10.1002/jbm.b.32746
Trilaksani, W., Nurilmala, M., & Setiawati, I. H. (2012). Ekstraksi Gelatin Kulit
Ikan Kakap Merah (Lutjanus sp.) Dengan Proses Perlakuan Asam. Jurnal
Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 15(3).
https://doi.org/10.17844/jphpi.v15i3.21436 
USDA. (2015). US Department Of Agriculture. https://fdc.nal.usda.gov/fdcapp.html#/food-details/175177/nutrients
Wahyuningtyas, M., Jadid, N., Burhan, P., & Atmaja, L. (2019). Physical and
Chemical Properties of Gelatin from Red Snapper Scales : Temperature
Effects.
Wismabrata, M. (2021). Menilik Peluang Sejahtera dari Ekspor Ikan Nila.
Kompas.com.
https://money.kompas.com/read/2021/09/20/172018626/menilik-peluangsejahtera-dari-ekspor-ikan-nila?page=all
Wonganu, B. (2020). Application of Gelatin Derived from Waste Tilapia Scales to
an Antibiotic Hydrogel Pad. E3S Web of Conferences, 141, 5.
https://doi.org/10.1051/e3sconf/202014103004
Xhauflaire-Uhoda, E., Fontaine, K., & Piérard, G. E. (2008). Kinetics of
moisturizing and firming effects of cosmetic formulations. International
Journal of Cosmetic Science, 30(2), 7. https://doi.org/10.1111/j.1468-
2494.2008.00436.x
Yenti, R., Nofiandi, D., & Rosmaini, R. (2015). Pengaruh Beberapa Jenis Larutan
Asam pada Pembuatan Gelatin dari Kulit Ikan Sepat Rawa (Trichogaster
Trichopterus) Kering sebagai Gelatin Alternatif. Scientia : Jurnal Farmasi
dan Kesehatan, 5(2). https://doi.org/10.36434/scientia.v5i2.32
Yi, J. B., Kim, Y. T., Bae, H. J., Whiteside, W. S., & Park, H. J. (2006). Influence
of transglutaminase-induced cross-linking on properties of fish gelatin films.
Journal of Food Science, 71(9). https://doi.org/10.1111/j.1750-
3841.2006.00191.x
Yulianti, W., Murningsih, W., & Ismadi, V. D. Y. B. (2013). Pengaruh
Penambahan Sari Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Dalam Ransum Terhadap
Profil Lemak Darah Itik Magelang Jantan. Animal Agriculture Journal, 2(1),
7. http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj
Yusuf, Y. (2011). Analysis of Lead (Pb) Levels in Crossed Carp Cultivated in
Floating Cages Cirata Reservoir West Java. Scientific Research and Applied
Chemistry, 1(2), 13.
Zhou, P., & Regenstein, J. M. (2005). Effects of alkaline and acid pretreatments
on Alaska pollock skin gelatin extraction. Journal of Food Science, 70(6), 5.
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2005.tb11435.x
citation:   Asrinanda, Ismi dan Hariyanti, Hariyanti  (2022) EKSTRAKSI DAN IDENTIFIKASI GELATIN DARI SISIK IKAN NILA MERAH (Oreochromis niloticus) DENGAN METODE WATERBATH.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/22211/1/FS03-220340.pdf