eprintid: 22209
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/22/09
datestamp: 2023-04-02 11:43:27
lastmod: 2023-04-02 11:43:27
status_changed: 2023-04-02 11:43:27
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Rahmadhani, Annisa Nur
creators_name: Hariyanti, Hariyanti
title: EKSTRAKSI DAN IDENTIFIKASI GELATIN DARI SISIK IKAN NILA
(Oreochromis niloticus) DENGAN METODE AUTOKLAF
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Sisik ikan nila merah memiliki potensi sebagai alternatif bahan baku gelatin.
Gelatin dibuat menggunakan autoklaf dengan variasi asam dan lama ekstraksi.
Tujuan penelitian adalah melihat pengaruh menggunakan autoklaf dengan variasi
asam asetat serta jeruk nipis dan waktu ekstraksi. Gelatin dievaluasi,
standardisasi, dan diperoleh gelatin terbaik yaitu perlakuan asam asetat 90 menit
dan jeruk nipis 60 menit dengan hasil organoleptik yaitu kuning pucat, tidak ada
rasa dan bau dapat diterima. Hasil rendemen, kadar abu, viskositas, kadar air, pH,
kadar logam (mg/kg) Cu dan Zn pada Asam Asetat berturut yaitu 20,05% ; 0,84%
; 1,817 cps ; 9,68% ; 5,08 ; 18,58 ; 8,5 dan pada jeruk nipis yaitu 17,43% ; 0,28%
; 1,799 cps ; 10,21% ; 5,10 ; 1,2 dan 14,46. Dilakukan uji FTIR pada gelatin untuk
melihat gugus amida. Pada hasil penelitian bahwa penggunaan variasi asam dan
lama waktu ekstraksi menggunakan autoklaf mempengaruhi hasil akhir dari
gelatin.
Kata kunci : Autoklaf, Asam Asetat, Asam Jeruk Nipis, Gelatin, Sisik Ikan Nila
Merah, Ekstraksi.
date: 2022
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Adhani, R., & Husaini. (2017). Logam Berat Sekitar Manusia. (Kholishotunnisa,
Penyunt.) Banjarmasin: Lambung Mangkurat University Press. Diambil
kembali dari http://eprints.ulm.ac.id/2238/1/Buku Logam Berat Sekitar
Manusia_final_26feb2018.pdf
Agro, W. (2014). Laba Manis dari Panen Jeruk Nipis. Jakarta: Warta Industri
Hasil Pertanian.
Aji, A., Bahri, S., & Tantalia. (2017). Pengaruh Waktu Ekstraksi dan Konsentrasi
HCl untuk Pembuatan Pektin dari Kulit Jeruk Bali (Citrus maxima). Jurnal
Teknologi Kimia Unimal, 6(1), 33-44. Diambil kembali dari
http://ojs.unimal.ac.id/index.php/jtk
Amri, K., & Khairuman. (2013). Budi Daya Ikan. Jakarta: Agromedia.
Astuti, D. T. (2016). Karakterisasi dan Kompoisis Kimia Minyak Jagung Unyil
(Zea Mays L.) Varietas Lokal Pulut. Universitas Kristen Satya Wacana,
Fakultas Sains dan Matematika. Salatiga: Universitas Kristen Satya
Wacana. Diambil kembali dari
https://repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10422/2/T1_652012022_F
ull%20text.pdf
Budirahardjo, R. (2015). Sisik Ikan Sebagai Bahan yang Berpotensi Mempercepat
Proses Penyembuhan Jaringan Lunak Rongga Mulut, Regenerasi Dentin
Tulang Aveolar. Jurnal Stomatognatic, 7(2), 136-140. Diambil kembali dari
https://jurnal.unej.ac.id/index.php/STOMA/article/view/2065
David W.V.E., & Baker MT. 2008. The Chemistry Animal Glue System.
https://cool.culturalheritage.org/albumen/library/c20/vonendt1991.html
Deman, J. M. (1997). Kimia Makanan (2 ed.). Bandung: ITB Press.
Fauziyyah, P., N. L. A., Y., L, P., & T, D. (2017). Pengaruh Konsentrasi Larutan
Asam Asetat Dan Lama Perendaman Terhadap Karakteristik Gelatin Kulit
Ikan Mahi-Mahi (Coryphaena hippurus). Jurnal Agrotekno, 2(2), 258-257.
Diambil kembali dari
https://ojs.unud.ac.id/index.php/agrotechno/article/view/40747/24712
Feringo, T. (2019). Analisis Kadar Air Kadar Abu Kadar Abu Tak Larut Asam
dan Kadar Lemak pada Makanan Ringan di Balai Riset dan Standarisasi
Industri Medan. Universitas Sumatera Utara. Medan: Universitas Sumatera
Utara.
Gandjar, I. G., & Rohman, A. (2007). Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta:
Pustaka Pelajar.
Ghufron, M., & Kordi, H. (1997). Budidaya Air Payau. Semarang: Dahara Prize.
GMIA. (2019). Gelatin Handbook. America: Gelatin Manufacture Institute of
America. 
Hadi, M., Agustono, & Cahyoko, Y. (2009). Pemberian Tepung Limbah Udang
yang Difermentasikan dalam Ransum Pakan Buatan Terhadap Laju
Pertumbuhan, Rasio Konversi Pakan dan Kelangsungan Hidup Benih Ikan
Nila (Oreochromis niloticus). Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 1(2),
157-162. doi:10.20473/jipkvli2.11682
Hamzah, N., Mukhriani, M., & Ismail, A. (2019). Karakter Indeks Pengembangan
Gelatin Taut Silang dengan Sukrosa Teroksidasi dan Glutaraldehid. Jurnal
Ad-Dawaa, 2(1), 22-28. doi:10.24252/djps.v2i1.11520
Hastutiningrum, S. (2009). Pemanfaatan Limbah Kulit Split Industri Penyamakan
Kulit untuk Glue dengan Hidrolisis Kolagen. Jurnal Teknologi, 2(2), 208-
212.
Huda, N., Seow, E. K., Normawati, M. N., & Nik Aisya. (2013). Effect of Duck
Feet Collagen Addition on Physicochemical Properties of Surimi.
International Food Research Journal, 20(2), 537-544. Diambil kembali dari
http://www.ifrj.upm.edu.my/
Ismail, I., Hamzah, N., Qurrataayyun, S., Rahayu, S., Tahir, K. A., & Djide, M. N.
(2019). Extraction and Characteristic of Gelatin from Milkfish (Chanos
chanos) Scales and Bones with Variation in Acid and Base Concentrations,
Extracting and Drying Method. 1st International Conference on Science and
Technology (ICOST). Makassar: European Union Digital Library.
doi:10.4108/eai.2-5-2019.2284683
Jannah, A., Maunatin, A., Windayanti, A., Findianti, Y., & Mufidah, Z. (2013,
10). Isolasi dan Karakterisasi Gelatin Dari Tulang Ayam dengan Metode
Asam. Alchemy Journal of Chemistry, 2(3), 184-189.
doi:10.18860/al.v0i0.2904
Kamal, Z. ., Yazid, M., & Supriyanto, C. (2005). Penentuan Kadar Timbal Dalam
Cat Rambut Dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom. Prosiding
PPI – PDIPTN.
Karim, A. A., & Bhat, R. (2009). Fish Gelatin: Properties, Challenges, and
Prospects as an Alternative to Mammalian Gelatins. In Food Hydrocolloids
(Vol. 23, Nomor 3, hal. 563–576). Elsevier Ltd.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2008.07.002
Katili, A. S. (2009). Struktur dan Fungsi Protein Kolagen. Jurnal Pelangi Ilmu,
2(5), 19-29. Diambil kembali dari
https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/JPI/article/view/587/538
Kemenkes RI. (2020). Farmakope Indonesia (VI ed.). Jakarta: Kementrian
Kesehatan Republik Indonesia.
KKP RI. (2021). Pengolahan Data Produksi Kelautan dan Perikanan DKI
Jakarta tahun 2020. Kelautan dan Perikanan, Kementerian. Jakarta:
Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. Diambil kembali
dari https://statistik.kkp.go.id/ 
Lombu, F. V, Agustin, A. T., & Pandey, E. V. (2015). Pemberian Konsentrasi
Asam Asetat pada Mutu Gelatin Kulit Ikan Tuna. Media Teknologi Hasil
Perikanan, 3(2), 25–28.
https://doi.org/https://doi.org/10.35800/mthp.3.2.2015.9216
Lukas, S. (2011). Formulasi Steril. Yogyakarta: Andi Offset.
Lumbantoruan, P., & Yulianti, E. (2016). Pengaruh Suhu terhadap Viskositas
Minyak Pelumas (Oli). Jurnal Sainmatika, 13(2), 26–34.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.31851/sainmatika.v13i2.993
Mahmuda, E., Idiawati, N., & Wibowo, M. A. (2018). Ekstraksi Gelatin Pada
Tulang Ikan Belida (Chitala lopiss) dengan proses Perlakuan Asam Klorida.
Jurnal Kimia Khatulistiwa, 7(4), 114–123.
Maryani, S. T. (2010). Aplikasi Gelatin Tulang Ikan Nila Merah (Oreochronis
niloticus) Terhadap Mutu Permen Jelly. Jurnal Saintek Perikanan, 6(1), 62-
68.
Munda, D. A. . (2013). Sifat-sifat Gel Gelatin Tulang Cakar Ayam. Universitas
Diponegoro.
Muyonga, J. H., Cole, C. G. B., & Duodu, K. G. (2004). Extraction and PhysicoChemical Characterisation of Nile Perch (Lates niloticus) Skin and Bone
Gelatin. Food Hydrocolloids, 18(4), 581–592.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2003.08.009
Nadia, L. (2010). Analisis Kadar Air Bahan Pangan. Bahan Ajar, 218.
www.ut.ac.id
Nagai, T., Izumi, M., & Ishii, M. (2004). Fish Scale Collagen Preparation and
Partial Characterization. International Journal of Food Science and
Technology, 39(3), 239–244. https://doi.org/10.1111/j.1365-
2621.2004.00777.x
Nasution, A. Y., Harmita, & Harahap, Y. (2018). Karakterisasi Gelatin Hasil
Ekstraksi dari Kulit Ikan Patin (Pangasius hypothalamus) dengan Proses
Asam dan basa. Pharmaceutical Sciences and Research, 142–151.
Noviati, D. A. (2002). Pemanfaatan Daun Katuk (Souropus andogynus)
Meningkatkan Kadar Kalsium Crackers. Institut Pertanian Bogor.
Nurhidayah, Soekendarsi, E., & Erviani, E. A. (2018). Kandungan Kolagen Sisik
Ikan Bandeng (Chanos) dan Sisik Ikan Nila (Oreochromis nilotucus).
Biologi Makassar, 39–47.
Oktavia, D. A., Mangunwidjaja, D., Wibowo, S., & Sunarti, T. C. (2012).
Pengolahan Limbah Cair Perikanan Menggunakan Konsorsium Mikroba
Indegenous Proteolitik dan Lipolitik. Agrointek, 6(2), 65–71.
https://doi.org/10.21107/agrointek.v6i2.1975
Palar, H. (2004). Pencemaran dan Toksikologi Logam Berat. Jakarta: Rineka 
Cipta.
Parengkuan, K., Fatimawali, & Gayatri, C. (2013). Analisis Kandungan Merkuri
Pada Krim Pemutih Yang Beredar Di Kota Manado. Pharmacon Jurnal
Ilmiah Farmasi, 2(1).
https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/pharmacon/article/view/886/704
Purnomo, E. H. (1998). Karakteristik Sifat Rheologi Biogum Enterobacter
aglomerans N. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Purwanti, A. (2014). Pengambilan Lipid dari Mikroalga Basah dengan Cara
Ekstraksi dalam Autoklaf. Snast, November, 6.
Rahmatillah, R., Vermila, C. W., & Haitami, A. (2018). Analisis Usaha Ikan Nila
(Oreochromis niloticus) di Desa Beringin Kecamatan Kuantan Tengah
Kabupaten Kuantan Singingi. Jurnal Agri Sains, 2(2). Diambil kembali dari
http://ojs.universitasmuarabungo.ac.id/index.php/JAS/indeks
Rusli, A. (2004). Kajian Proses Ekstraksi Gelatin dari Kulit Ikan Patin
(Pangasius hypopthulmus) Segar.
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/6883
Sankari, G., Krishnamoorthy, E., Jayakumaran, S., Gunasekaran, S., Vishnu Priya,
V., Subramaniam, S., Subramaniam, S., & Mohan, S. K. (2010). Analysis of
serum immunoglobulins using Fourier transform infrared spectral
measurements. Biology and Medicine, 2(3), 42–48.
Saputra, A., & S, D. K. N. (2008). Pengeringan Kunyit Menggunakan Microwave
dan Oven. 024.
Sastrohamidjojo, H. (1992). Spektroskopi Inframerah. Liberty, Yogyakarta, 3–4.
Schrieber, R. D. (2007). Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice.
Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KgaA.
Shah, H., & Yusof, F. (2014). Gelatin as an Ingredient in Food and
Pharmaceutical Products: An Islamic Perspective. Advances in
Environmental Biology, 8(3 SPEC. ISSUE), 774–780.
Siswati. (2020). Analisa Kadar Air dan Kadar Abu pada Simplisia Temu Giring
(Curcumae hezneana) dan Simplisia Kunyit (Curcumae donesrica) di Balai
Riset dan Standarisasi Industri Medan. Universitas Sumatera Utara.
Subandi, Suparman, & Sukiyadi. (2015). Modifikasi Oven Bekas sebagai Alat
Pengering Multi Fungsi. Jurnal Ilmiah Teknik Pertanian, 7(2), 77–144.
Sugihartono, Erwanto, Y., & Wahyuningsih, R. (2019). Kolagen & Gelatin untuk
Industri Pangan dan Kesehatan (A. R. P. Utami (ed.)). Jakarta: Lily
Publisher.
Syamsuhidayat, S. d. (1991). Inventaris Tanaman Obat Indonesia. Jakarta:
Depkes RI.
Winarno, F. (1992). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama.
Wulandari, Supriadi, A., & Purwanto, B. (2013). Pengaruh Defatting dan Suhu
Ekstraksi Terhadap Karakteristik Fisik Gelatin Tulang Ikan Gabus (Channa
striata). Fishtech Journal, 2(1).
Zhu, D., Barthelat, F., & Vernerey, F. (2012). Structure and Mechanical
Perfomance of “Modern” Fish Scale. Advanced Engineering Material,
14(4), B185-B194. doi:10.1002/adem.201180057
citation:   Rahmadhani, Annisa Nur dan Hariyanti, Hariyanti  (2022) EKSTRAKSI DAN IDENTIFIKASI GELATIN DARI SISIK IKAN NILA (Oreochromis niloticus) DENGAN METODE AUTOKLAF.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/22209/1/FS03-220338.pdf