@phdthesis{repository22056,
            year = {2021},
          school = {Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA},
           title = {ANALISIS GELATIN BABI PADA PERMEN GUMMY MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETER FTIR-ATR (FOURIER TRANSFORM INFRARED)
DAN PCA (PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS)},
          author = {Septiana, Ayuni Dwita and Supandi Supandi, Supandi and Fatmawati, Sofia},
        abstract = {Gelatin adalah suatu zat yang diperoleh dari suatu hidrolisa parsial kolagen yang
berasal dari jaringan ikat, tulang hewan dan kulit hewan vertebrata, terutama babi
dan sapi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah gelatin yang terdapat
pada produk permen gummy di pasaran merupakan gelatin halal yang tidak
mengandung gelatin babi. Penelitan dilakukan menggunakan spektrofotometer
FTIR (Fourier Transform Infrared) yang dikombinasi dengan PCA (Principal
Component Analysis). Serapan spektrum gelatin babi yaitu 3246.5 (Amida A),
1639.2 (Amida I), 1420.1 dan 1364.2 (Amida II), 1105.2 dan 924.4 (Amida III),
sedangkan pada gelatin sapi yaitu 3261.4 (Amida A), 1638.2 (Amida I), 1420.1
dan 1362.3 (AmidaII), 1105.2 dan 924.4 (AmidaIII). Hasil score plot
menunjukkan bahwa gelatin babi dan sapi terdapat pada kuadran yang berbeda.
Sampel 3 dan 4 berada pada kuadran 3 yang menunjukkan bahwa sampel tersebut
memiliki kesamaan dengan gelatin sapi. Sedangkan sampel 1 dan sampel 2 berada
pada kuadran tersendiri yang menunjukkan bahwa sampel tersebut merupakan
bukan termasuk ke dalam gelatin babi maupun gelatin sapi. Keempat sampel yang
diperoleh dari pasar baru Bekasi tidak mengandung gelatin babi.
Kata Kunci : Gelatin, FTIR-ATR, PCA},
             url = {http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/22056/}
}