eprintid: 22046
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/20/46
datestamp: 2023-04-02 10:55:06
lastmod: 2023-04-02 10:55:06
status_changed: 2023-04-02 10:55:06
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Rahayu, Ida Mugi
creators_name: Srifiana, Yudi
creators_name: Nining, Nining
title: PENGARUH KOPIGMEN ASAM TANAT TERHADAP SIFAT
FISIK DAN STABILITAS WARNA LIP CREAM SARI UMBI BIT
MERAH (Beta vulgaris L.)
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Pigmen betasianin yang terkandung dalam umbi bit merah dapat dijadikan
alternatif pengganti pigmen sintetis pada sediaan lip cream. Kelemahan dari
pigmen alami adalah sensitif terhadap faktor lingkungan, maka diperlukan
kopigmen untuk dapat memperbaiki stabilitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh kopigmen asam tanat terhadap sifat fisik dan stabilitas
warna pigmen betasianin pada sediaan lip cream sari umbi bit merah. Pada
penelitian ini dibuat 4 formula sediaan dengan menggunakan pigmen betasianin
yang terkandung dalam sari umbi bit merah dan kopigmen asam tanat. Variasi
perbandingan pigmen:kopigmen yang digunakan yaitu 1:0, 1:1, 1:3 dan 1:5. Sifat
fisik sediaan lip cream yang dievaluasi meliputi organoleptis, homogenitas, tipe
krim, pH sediaan, daya sebar, daya lekat, viskositas dan sifat alir, serta dilakukan
uji stabilitas warna yang dilakukan pada suhu ruang dengan penyimpanan selama
8 hari. Dari hasil penelitian didapatkan sediaan lip cream yang homogen dengan
tipe krim A/M serta memiliki bentuk, tekstur, warna dan bau yang sama pada tiap
formula. Hasil evaluasi menunjukkan adanya pengaruh kopigmen asam tanat
terhadap nilai pH sediaan, daya sebar dan viskositas. Sedangkan hasil uji stabilitas
warna menunjukkan semakin tinggi konsentrasi asam tanat yang digunakan
semakin besar absorbansinya sehingga warna yang dihasilkan pun semakin pekat,
namun selama 8 hari pengamatan absorbansi sediaan menurun yang dibarengi
dengan pudarnya warna sediaan. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa
kopigmen asam tanat berpengaruh terhadap nilai pH sediaan, daya sebar dan
viskositas lip cream namun tidak dapat menstabilkan pigmen betasianin yang
digunakan pada lip cream.
Kata kunci: Umbi bit merah, Asam Tanat, Lip Cream, Stabilitas Warna
date: 2021
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Abyari, M., Heidari, R., & Jamei, R. 2006. The Fffects of Heating, UV Irradiation
and pH on Stability of Siahe Sardasht Grape Anthocyanin-Copigment
Complex. Dalam: Journal of Biological Sciences. 6(4). Hlm.638–645.
Agne, E. B. P., Hastuti, R., & Khabibi, K. 2010. Ekstraksi dan Uji Kestabilan Zat
Warna Betasianin dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) serta
Aplikasinya sebagai Pewarna Alami Pangan. Dalam: Jurnal Kimia Sains
Dan Aplikasi. 13(2). Hlm.51–56.
Agustina, E. 2017. Uji Aktivitas Senyawa Antioksidan dari Ekstrak Daun Tiin
(Ficus carica Linn) Dengan Pelarut Air, Metanol dan Campuran MetanolAir. Dalam: Klorofil. 1(1). Hlm.38–47.
Amalia, N., Safitri, M., Kuncoro, B. 2017. Pengembangan Formulasi dan Evaluasi
Sediaan Lipcream Ekstrak Kulit Buah Rambutan (Nephelium lappaceum
Linn) Sebagai Pewarna Bibir. Dalam: Farmagazine. 4(1). Hlm.26–35.
Ananingsih, V. K., Pratiwi, A. R., & Murwati, F. I. 2015. Pengolahan Serbuk
Pewarna Alami Bit Merah. Semarang: Unika SOEGIJAPRANATA.
Arisanti, C. I. S., Indraswari, P. I. I., & Budiputra, D. K. 2014. Pengaruh
Komposisi Span® 80 dan Cera Alba Terhadap Stabilitas Fisik Sediaan Cold
Cream Ekstrak Etanol 96% Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.).
Dalam: Jurnal Farmasi Udayana. 3(2). Hlm.120–124.
Asra, R., Yetti, R. D., Ratnasari D., & Nessa. 2020. Studi Fisikokimia Betasianin
dan Aktivitas Antioksidan dari Umbi Bit Merah (Beta vulgaris L.). Dalam:
Journal Of Pharmaceutical And Sciences. 3(1). Hlm.14–21.
Asra, R., Azizah, Z., Yetti, R. D., Ratnasari, D., Chandra, B., Misfadhila, S., &
Nessa. 2020. Studi Fisikokimia Ekstrak Umbi Bit Merah (Beta vulgaris L.)
Sebagai Pewarna Pada sediaa Tablet. Dalam: Jurnal Farmasi Higea. 12(1).
Hlm.65-74.
Attia, Gamila, Y., Moussa, M. E. M., & Sheashea, E. R. 2013. Characterization of
Red Pigments Extracted From Red Beet (Beta vulgaris L.) and its Potential
Uses as Antioxidant and Natural Food Colorants. Dalam: Agricultural
Research. 91(3). Hlm.1095–1110.
Azeredo, H. M. C. 2009. Betalains : Properties, Sources, Applications, and
Stability–a Review. Dalam: International Journal of Food Science and
Technology. 44. Hlm.2365–2376.
Azkiya, Z., Ariyani, H., & Setia, N. T. 2017. Evaluasi Sifat Fisik Krim Ekstrak
Jahe Merah (Zingiber officinale Rose. Var. Rubrum) Sebagai Anti Nyeri.
Dalam: Current Pharmaceutica Sciences. 1(1). Hlm.12–18.
Bindharawati, N., Darsono, F. L., & Wijaya, S. 2015. Formulasi Sediaan Pemerah
Pipi dari Ekstrak Kelopak Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa Linn.) Sebagai
Pewarna dalam Bentuk Compact Powder. Dalam: Jurnal Farmasi Sains Dan
Terapan. 2(2). Hlm.33–36.
Chahrou, N., & Trak, J. 2018. Spectrophotometric Study of the Influence of
Tannic Acid Copigmentation on the Stability of Anthocyanins from Cabernet
Sauvignon Grape Skin Extract. Dalam: Research J. Pharm. and Tech. 11.
Hlm.4357–4361.
Darmi, F. P. 2021. Pengaruh Penambahan Ekstrak Apel Sebagai Kopigmen
Terhadap Stabilitas Warna Ekstrak Ubi Jalar ungu (Ipomoea batatas L.) 
dalam Blush Krim. Skripsi. FFS UHAMKA, Jakarta.
Datuyanan, I. S., Simanjuntak, B. H., Setiawan, A. W., & Handoko, Y. A. 2020.
Studi Penambahan Serai (Cymbopogon citratus) dan Temu Mangga
(Curcuma mangga) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik
Minuman Sari Umbi Bit (Beta vulagris L.). Dalam: Jurnal Agroteknologi.
14(01). Hlm.23–32.
Elbandy, M. A., & Abdelfadeil, M. G. 2008. Stability of Betalain Pigments from a
Red Beetroot (Beta vulgaris). Dalam: Egyptian Journal of Fouud Science.
36. Hlm.49–60.
Elcistia, R., & Zulkarnain, A. K. 2018. Optimasi Formula Sediaan Krim o/w
Kombinasi Oksibenzon dan Titanium Dioksida Serta Uji Aktivitas Tabir
Suryanya Secara In Vivo. Dalam: Majalah Farmaseutik. 14(2). Hlm.63–78.
Farima, D. 2009. Karakterisasi Dan Ekstraksi Simplisia Tumbuhan Dalam
Sediaan Pewarna Bibir. Skripsi. FF USU, Medan.
Gauche, C., Malagoli, E. S. M., & Luiz, M. T. B. 2010. Effect of pH on the
Copigmentation Of Anthocyanins From Cabernet Sauvignon Grape Extracts
With Organic Acids Cabernet Sauvignon. Dalam: Sci. Agric. 67(1). Hlm.41–
46.
Harefa, E. A. 2019. Formulasi Sediaan Lip Cream Menggunakan Sari Umbi Bit
(Beta vulgaris L.) Sebagai Pewarna Alami. Skripsi. Institut Kesehatan
Helvetia, Medan.
Jessica, Rijai, L., & Arifian, H. 2018. Optimalisasi Basis Untuk Formulasi
Sediaan Lip Cream. Dalam: Mulawarman Pharmaceuticals Conferences. 8.
Hlm.260-266
Kartika, A. E. 2017. Analisis Pengaruh Ion Logam Co(II) Dan Mg(II) Terhadap
Aktivitas Antioksidan Antosianin Dari Ekstrak Etanol Kulit Jantung Pisang
Ambon (Musa paradisiaca L. var. sapientum). Skripsi. FMIPA UNHAS,
Makassar.
Kuncari, E. S., Iskandarsyah, & Praptiwi. 2014. Evaluasi, Uji Stabilitas Fisik dan
Sineresis Sediaan Gel yang Mengandung Minoksidil, Apigenin dan Perasan
Herba Seledri (Apium graveolens L.). Dalam: Bul. Penelit. Kesehat. 42(4).
Hlm.213–222.
Malaj, N., Simone, B. C., Quartarolo, A. D., & Russo, N. 2013.
Spectrophotometric Study of the Copigmentation of Malvidin 3-O-Glucoside
With P-Coumaric, Vanillic and Syringic Acids. Dalam: Food Chemistry.
141. Hlm. 3614–3620.
Martin, A., Swarbrick, J., & Cammarata, A. 1993. Farmasi Fisik: Dasar-Dasar
Kimia Fisik dalam Ilmu Farmasetik. Edisi Ketiga. Penerjemah: Yoshita.
Jakarta: UI Press.
Meutia, Y. R., Susanti, I., & Siregar, C. 2019. Uji Stabilitas Warna Hasil
Kopigmentasi Asam Tanat dan Asam Sinapat pada Pigmen Brazilin Asal
Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.). Dalam: Warta IHP. 36(1). Hlm.30–
39.
Mutmainnah, D. 2018. Ekstraksi Dan Uji Stabilitas Zat Warna Alami dari Daun
Jati (Tectona grandis Linn.F.) Sebagai Bahan Pengganti Pewarna Sintetik
Pada Produk Minuman. Skripsi. UIN Alauddin, Makassar.
Nara, L. A. 2019. Formulasi Lip Cream Ekstrak Etanol Kulit Buah Terong
Belanda (Solanum betaceum) Sebagai Pewarna Alami. Skripsi. Institut 
Kesehatan Helvetia, Medan.
Nining, Radjab, N. S., & Kholifah, N. 2019. Kombinasi Trietanolamin Stearat
Dan Setil Alkohol Dalam Stabilitas Fisik Krim M/A Ekstrak Psidium
guajava L. Dalam: SCIENTIA Jurnal Farmasi Dan Kesehatan. 9(1).
Hlm.17–23.
Puspita, M. D. 2010. Identifikasi Kandungan Tanin Dalam Ekstrak Etanolik Daun
Jati Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) dari Kebun Tanaman Obat
Universitas Sanata Dharma Dengan Metode KLT-Densitometri. Skripsi. FF
Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
Putra, H. P. 2010. Optimasi Proses Pencampuran Cold Cream Obat Luka Ekstrak
Daun Binahong (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis.) dengan Perbandingan
Suhu Pencampuran dan Kecepatan Putar Mixer: Aplikasi Desain Faktorial.
Skripsi. FF Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
Putri, S. M. N. P. 2016. Identifikasi dan Uji Antioksidan Senyawa Betasianin dari
Ekstrak Buah Bit Merah (Beta vulgaris L.). Skripsi. FMIPA UNNES,
Semarang.
Rahmatika, A. (2017). Formulasi dan Uji Aktivitas Antioksidan Sediaan Krim
Ekstrak Etanol 70% Daun Ashitaba (Angelica keiskei Koidz) dengan Setil
Alkohol Sebagai Stiffening Agent. Skripsi. FKIK UIN Syarif Hidayatullah,
Jakarta,
Rengku, P. M., Ridhay, A., & Prismawiryanti. 2017. Ekstraksi Dan Uji Stabilitas
Betasianin Dalam Ekstrak Buah Kaktus (Opuntia elatior Mill). Dalam:
KOVALEN Jurnal Riset Kimia. 3(2). Hlm.142–149.
Rowe, R. C., Sheskey, P. J., & Quinn, M. E. 2009. Handbook of Pharmaceutical
Excipients. Sixth Edition. London: Pharmaceutical Press.
Strack, D., Vogt, T., & Schliemann, W. 2003. Recent Advances in Betalain
Research. Dalam: Phytochemistry. 62(3). Hlm.247–269.
Swastini, D.A., Yanti, N.L.G.T., Udayana, N.K., Desta, I.G.A.G.P.C., Arisanti,
C.I.S., & Wirasuta, I.M.A.G. 2015. Uji Sifat Fisik Cold Cream Kombinasi
Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.), Daun Binahong
(Anredera cordifolia), Herba Pegagan (Centella asiatica) Sebagai Antiluka
Bakar. Dalam: Jurnal Farmasi Udayana. 4(2). Hlm.48–52.
Widayanti, A., Sarteka, F., & Sutyasningsih. 2014. Pengaruh Peningkatan
Konsentrasi Cera Alba sebagai Wax terhadap Nilai Viskositas Lipgloss Sari
Buah Bit (Beta vulgaris L.). Dalam: Farmasains. 2(4). Hlm.159–164.
Wiraningtyas, A., Ruslan, Qubra, H., & Agustina S. 2020. Uji Kestabilan
Penyimpana Ekstrak Zat Warna Alami dari Rumpul Laut Sargassum sp.
Dalam: Jurnal Pendidikan Kimia Dan Terapan. 3(1). Hlm.1–7.
Wulandari, D., Hanum, T., & Rangga, A. 2018. Efek Kopigmentasi dari Katekol
dan Tanin Terhadap Stabilitas Antosianin Bekatul Beras Ketan Hitam (Oryza
sativa glutinosa) Selama Penyimpanan. Dalam: Jurnal Teknologi Dan
Industri Hasil Pertanian. 23(1). Hlm.31–44.
Wulandari, P. 2016. Uji Stabilitas Fisik dan Kimia Sediaan Krim Ekstrak Etanol
Tumbuhan Paku (Nephrolepis falcata (Cav.) C. Chr.). Skripsi. FKIK UIN
Syarif Hidayatullah, Jakarta.
Zhu, Y., Chen, H., Lou, L., Chen, Y., Ya, X., & Chen, J. 2020. Copigmentation
Effect of Three Phenolic Acids on Color and Thermal Stability of Chinese
Bayberry Anthocyanins. Dalam: Food Science and Nurtition. 8, 3234–3242.
citation:   Rahayu, Ida Mugi dan Srifiana, Yudi dan Nining, Nining  (2021) PENGARUH KOPIGMEN ASAM TANAT TERHADAP SIFAT FISIK DAN STABILITAS WARNA LIP CREAM SARI UMBI BIT MERAH (Beta vulgaris L.).  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/22046/1/FS03-220120.pdf