eprintid: 22035
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/20/35
datestamp: 2023-04-02 10:53:16
lastmod: 2023-04-02 10:53:16
status_changed: 2023-04-02 10:53:16
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Mukharomah, Siska
creators_name: Dwita, Lusi Putri
creators_name: Yuniarti, Fitri
title: UJI AKTIVITAS BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI KUBIS
(Brassica oleracea L.) TERHADAP KADAR MDA (Malondialdehyde) PADA
TIKUS YANG DIINDUKSI PAKAN TINGGI LEMAK
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Kubis merupakan jenis tumbuhan yang mengandung banyak komponen gizi
yang dapat digunakan sebagai media pertumbuhan mikroorganisme yaitu bakteri
asam laktat (BAL) dalam proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui aktivitas bakteri asam laktat fermentasi berdasarkan pencegahan
peningkatam kadar MDA pada tikus yang diinduksi pakan tinggi lemak.
Penelitian ini menggunakan hewan uji yaitu Sprague dawley dengan berat 150-
200 gram yang berumur 3-4 bulan sebanyak 25 ekor dan dibagi menjadi 5
kelompok yaitu: kelompok normal, kelompok negatif, kelompok BAL (2,40 x 105
CFUs/mL) 0,5 mL, kelompok BAL 1 mL, dan kelompok BAL 2 mL. Selama 14
hari diinduksi pakan tinggi lemak berbarengan BAL kecuali kelompok normal dan
negatif. Hasil penelitian ini menunjukan pencegahan peningkatan kadar MDA
dari bakteri asam laktat yang difermentasi pada kelompok BAL 0,5 mL diperoleh
5,03 ± 0,20 nmol/mL, kelompok BAL 1 mL diperoleh 4,03 ± 0,06 nmol/mL, dan
kelompok BAL 2 mL diperoleh 3,46 ± 0,11 nmol/mL. Pada hasil uji Tukey dapat
disimpulkan bahwa hasil kadar MDA pada semua kelompok terdapat perbedaan
yang bermakna dengan nilai (P<0,05) ini menunjukan pada kelompok BAL 0,5
mL, BAL 1 mL dan BAL 2 mL mempunyai efek yang berbeda. Kelompok BAL 2
mL merupakan kelompok yang paling baik mencegah peningkatan kadar MDA.
Dapat dilihat dari hasil rata-rata kelompok uji, kelompok BAL 2 mL paling
mendekati nilai rata-rata kelompok normal.
Kata kunci: Kubis (Brassica oleracea L.), Bakteri asam laktat, Antioksidan,
MDA (Malondialdehyde)
date: 2020
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Lufthy Dwi PH. 2019. Pengaruh Pemberian Ekstrak Ubi Ungu (Ipomeae Batatas
L) Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Total Pada Serum Tikus Wistar
(Rattus Novergicus) Yang Diberi Induksi Kuning Telur Puyuh. Skripsi.
Fakultas Kedokteran UMSU, Sumatra Utara. Hlm. 14.
Ayala A, Munoz MF, Arguelles S. 2014. Lipid Peroxidation: Production,
Metabolism, and Signaling Mechanisms of Malondialdehyde and 4-
Hydroxy- 2-Nonenal. Hindawi Publishing Corporation Oxidative
Medicine and Cellular Longevity. Hlm. 1-31.
Badan Pusat Statistik & Direktorat Jenderal Hortikultura. 2013. Produksi, luas
panen, dan produktivitas tanaman hortikultura.
Bourdichon F, Casaregola S, Farrokh C, Frisvad J.C, Gerds M.L, Hammes W.P,
Harnett J, Huys G, Laulund S, Ouwehand A, Powell I.B, Prajapati J.B,
Seto Y, Schure E.T, Van Boven A, Vankerckhoven V, Zgoda A,
Tuijtelaars S, Ha.nsen E.B. 2012. Food fermentations: Microorganisms
with technological beneficial use. Int. J. Food Microb. Hlm. 154(3):87-97.
Busairi AM. 2010. Effect of Nitrogen Sources and Initial Sugar Concentration on
Lactic Acid Fermentation of Pinneapple Waste Using Lactobacillus
Delbrueckii. Jurnal Teknik. UNDIP, Semarang. Hlm. 1(31):10-17.
Cappucino JG, Sherman N. 2013. Manual Laboratorium Mikrobiologi,
Terjemahan: Nur Miftahurrahmah. EGC. Jakarta. Hlm. 323, 324.
Chaiyasut C, W. Kusirisin, N. Lailerd, P. Lerttrakarnnon, M. Suttajit, and S.
Srichairatanakool. 2011. Effects of phenolic compounds of fermented Thai
indigenous plants on oxidative stress in streptozotocin-induced diabetic
rats. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3057567/. Diakses 27
Juli 2019.
Chen Xiaoyong, Tan Fang, Yi Roukun, et al. 2018. Effect of Lactobacillus on
Mice with Induced by High-Fat Diet with Streptozotocin (STZ). Beijing
Technology and Business University.
Chu Y.F, Sun J, Wu, X., Liu, R.H. 2002. Antioxidants and antiproliferative
activities of vegetables. J. Agri. Food. Hal. 50: 6910-6916.
Dalimartha S. 2000. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. Jilid 2. Jakarta: PT. Pustaka
Pembangunan Swadaya Nusantara. Hlm. 115-119.
Darwadi RP, Aulanni’am, Chanif M. 2013. Pengaruh Terapi Kurkumin terhadap
Kadar Malondialdehid (MDA) Hasil Isolasi Parotis dan Profil Protein
Tikus Putih yang Terpapar Lipopolisakarida. Jurnal Kimia Univeritas
Brawijaya, Malang. Hlm. 133-139. 
Dewi I. M. 2008. Isolasi Bakteri dan Uji Aktifitas Kitinase Termofilik Kasar dari
Sumber Air Panas Tinggi Raja, Simalungun, Sumatera Utara. Tesis.
Sekolah Pascasarjana Universitas Sumatera Utara, Medan.
Dharmawan N.S. 2002. Pengantar Patologi Klinik Veteriner (Hematologi Klinik).
Cetakan II. Denpasar, Pelawa Sari.
Diah Eka. 2017. Pengaruh Minuman Probiotik Sirsak Gunung (Annona montana
macf.) Terdapat Kadar Malondialddehid (MDA) dan Superoksida
Dismutase (SOD). Akademi Farmasi Putra Indonesia Malang. Hlm. 8.
DIH. 2008. Drug Information Handbook, 17th Edition, American Pharmacist
Association.
Di Piro J.T, Wells B.G, Schwinghammer T.L. and Di Piro C. V, 2015.
Pharmacotherapy Handbook. Ninth Edit, Mc Graw-Hill Education
Companies, Inggris.
Djunjung, M dan A. Rahman. 1992. Teknologi Fermentasi Sayuran dan BuahBuahan. Bogor: Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor.
Edam M. 2018 Pengaruh Kombinasi Konsentrasi NaCl Dan Lama Fermentasi
Terhadap Produksi Asam Laktat Dari Kubis (Brassica oleracea). Jurnal
Penelitian Teknologi Industri. Manado. Hlm 17-24.
Evans, W. J. 2000. Vitamin E, vitamin C, and exercise. Am J Clin Nutr. Hlm. 72.
Fardiaz S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Hlm.
50-64.
Fidyasari A, Sari M I, Wahyu D E. 2017. Pengaruh Minuman Sirsak Gunung
(Annona Montana Macf.) Terhadap Kadar Malondialdehid (MDA) dan
Superoksida Dismute (SOD). Akademi Analis Farmasi Dan Makanan
Putra Indonesia Malang.
Gardner, D. G, Shoback, Dolores. 2007. Greenpan’s Basic & Clinical
Endocriology 8th ed. Mc Graw Hill.
Gunawan H, Sitorus P, Rosidah R. 2018. Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol
Herba Poguntano (Picria FelTerrae Lour.) Terhadap Profil Lipid Tikus
Putih Jantan Dislipidemia. Talenta Conference Series: Tropical Medicine.
Hlm. 1, 17-19, 25.
International Diabetes Federation. 2015. Diabetes Atlas. Seventhn edition.
http://www/idf.org/diabetes. Diakses 27 Juli 2019.
Isroi. 2010. Tikus Untuk Penelitian di Laboratorium. http://isroi.wordpress.com.
Diakses 27 Juni 2009. 
Khamisy EAES. 2010. Effect of Bifidobacterium and Lactobacillus acidophilus in
Diabetic Rats. Faculty of Specific Education Mans Oura University Egypt.
Hlm.14-15.
Khumalawati, S. 2009. Pemanfaatan Limbah Kubis Menjadi Asam Laktat Tugas
Akhir. Universitas Diponegoro, Semarang.
Laily IN, Utami R, Widowati E. 2013. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam
Laktat Penghasil Riboflavin dari Produk Fermentasi Sawi Asin. Jurnal
Aplikasi Teknologi Pangan. Hlm. 2 (4): 179-184.
Latifa K.I. 2015. Profil Kadar MDA (Malondialdehide) padatikus yang diberikan
ekstrak herba Thymi (Thymus vulgaris L). Skripsi. Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Liofilchem s.r.l. 2008. MRS Agar. Diagnostici Liofilchem Technical sheet
TS610024 Rev. Hlm. 1: 1-2.
Ljungh, A., Wadstrom, and Torkel. 2005. Lactic acid bacteria as probiotic. Curr.
Issue Intestinal Microbiol. Hlm. 7:73-90.
Madigan MT, Martinko JM, Parker J. Brock. 2000. Biology of Microorganisme
9
thEdition. New Jersey: Prentice Hall.
Misgiyarta dan S. Widowati. 2006. Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat
(BAL) Indigenus. Dalam: Prosiding Seminar Hasil Penelitian Rintisan dan
Bioteknologi Tanaman. Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya
Genetik Pertanian, Bogor. Hlm. 374-348.
Nagababu E, Rifkind JM, Boindala S, Nakka L. 2010. Assesment of Antioxidant
Activitie of Eugenol by in vitro and in vivo Methods. Dalam: NIH Public
Access. Hlm. 5.
Nisma F, Almawati S, Muhammad F. 2010. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Etanol 70% Bunga Rosella (Hibiscussabdariffa L.) Berdasarkan Aktivitas
SOD (Superoxyd Dismutase) dan Kadar MDA (Malondialdehide) pada
Sel Darah Merah Domba yang Mengalami Stres Oksidatif In Vitro. Jurnal
Farmasains. Hlm. 18-24.
Perkeni. 2015. Konsensus pengelolaan dan pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2
di Indonesia 2015. Jakarta: Pusat Penerbitan Ilmu Penyakit Dalam
Fakultas Kedokteran UI.
Pratiwi. 2008. Mikrobiologi Faramasi. Erlangga, Jakarta.
Quinto EJ, Jiménez P, Caro I, Tejero J, Mateo J, & T. Girbés T. 2014, Probiotic
Lactic Acid Bacteria: A Review. Dalam: Journalof food and Nutrition
Sciences. Scientific Research, Spain. Hlm. 184-187.
Ramadhan P. 2015. Mengenal Antioksidan. Graha Ilmu Graha Ilmu, Yogyakarta. 
Rodrigo R, Toro J. 2009. Oxidative Stress and Antioxidants Their Role In Human
Disease. Nova Science Publisher, New York. Hlm. 9-14.
http://medcontent.metapress.com/index/A65RM03P4874243N.pdf.
Diakses 26 Juni 2019.
Santos DS, Hino A, Hofelmann D. 2019. Iniquities In The Built Environment
Related To Physical Activity In Public Scholl Neighboarhoods In Curitiba.
Artikel in Cadernos de Saude Publica. Hlm. 35 (5)
Setiawan B, Suhartono E. 2005. Stres Oksidatif dan Peran Antioksidan pada
Diabetes Melitus. Kedokteran Indonesia. Hlm. 62.
Shahab Alwi. 2006. Diagnosis dan Penatalaksanaan Diabetes Melitus.
http://dokter-alwi.com/diabetes.html. Diakses 26 Juni 2019.
Sharp P, Villano J. 2013. The Laboratory Rat. Edisi 2. CRC Press, California.
Hlm. 1.
Suckow M. A, Weisbroth S.H, Franklin C. L. 2006. The Laboratory Rat. Edisi 2.
American College of Laboratory Animal Medicine Series. Hlm. 101-104.
Sunarjono H.H. 2011. Bertanam 30 Jenis Sayur. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sunaryo H, Rizky AR, Dwitiyanti, Siska. 2015. Aktivitas Antioksidan Kombinasi
Ekstrak Jahe Gajah (Zingiber officinale) dan Zink Berdasarkan
Pengukuran MDA, SOD dan Katalase pada Mencit Hiperkolesterolemia
dan Hiperglikemia dengan Penginduksi Streptozotosin. Jurnal Ilmu
Kefarmasian Indonesia. Jakarta. Hlm. 187-193.
Sunatmo T.I. 2009. Mikrobiologi Esensial 1. Ardy Agency, Jakarta.
Suprihatin. 2010. Teknilogi Fermentasi. UNESA Press, Surabaya.
Susanto L.U. 2015. Efek Hepatoprotektif Pemberian Jangka Panjang Infusa Herba
Bidens Pilosa L Terhadap Aktivitas ALT-AST Serum Pada Tikus Betina
Terinduksi Karbon Tetraklorida. Skripsi. Fakultas Farmasi Universitas
Sanata Dharma, Yogyakarta. Hlm. 44.
Susilawati E, Adnyana K, Fisheri N. 2016. Kajian Aktivitas Antidiabetes dari
Ekstrak Etanol dan Fraksinya Daun Singawalang (Petiveria alliacea L.).
Dalam: Jurnal Ilmiah Farmasi, Bandung. Hlm. 182-191.
Susilowati S, Handini. 2016. Uji Kimia, Mikrobiologi dan Organoleptik
Indonesian Sauerkraut dengan Cabai dan Bawang Putih. Seminar
Nasional, Seminar Nasional dan Gelar Produk. Universitas Katolik Widya
Karya, Malang. Hlm. 1-10.
Szkudelski T. 2001. The Mechanism of Alloxan and Streptozotocin Action in B
Cells of the Rat Pancreas. Physicological Research. Hlm. 50: 536-46. 
Utama C.S , Mulyanto A. 2009. Potensi limbah pasar sayur menjadi suplemen
fermentasi. Jurnal Kesehatan Unimus. Hlm. 2(1), 6-13.
Vandepitte J, Verhaegan J, Engbaek K, Rohner P, Piot P, H. C. 2011. Prosedur
Laboratorium Dasar untuk Bakteriologi Klinis. Edisi 2. Terjemahan:
Setiawan L. EGC. Jakarta. Hlm. 104-114.
Viena Aviati, Siti Muflichatun Mardiati, Tyas Rini Saraswati. 2014. Kadar
Kolesterol Telur Puyuh Setelah Pemberian Tepung Kunyit Dalam Pakan.
Jurusan Biologi, Fakultas Sains Dan Matematika, Universitas Diponegoro
Semarang. Hlm 58-64.
Widyaningsih W, Sativa R, Primardiana I. 2015. Efek Antioksidan Ekstrak Etanol
Ganggang Hijau (Ulva lactuca L.) Terhadap Kadar Malondialdehid
(MDA) dan Aktivitas Enzim Superoksida Dismutase (SOD) Hepar Tikus
yang Diinduksi CCl4. Dalam: Jurnal Media Farmasi. Hlm. 163-175.
Winarsi H. M. S. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Cetakan 5.
Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Hlm. 11-37, 49-58, 77-81, 133-137.
Zhang S, et al. 2011. Antioxidative Activity of Lactic Acid Bacteria in Yogurt.
Jurnal Microbial. Chinese Academy of Agricultureal Sciences, Beijing.
Hlm. 5200
Zulkarnain. 2013. Budidaya Sayuran Tropis. Bumi Aksara, Jakarta. Hlm. 219.
citation:   Mukharomah, Siska dan Dwita, Lusi Putri dan Yuniarti, Fitri  (2020) UJI AKTIVITAS BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI KUBIS (Brassica oleracea L.) TERHADAP KADAR MDA (Malondialdehyde) PADA TIKUS YANG DIINDUKSI PAKAN TINGGI LEMAK.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/22035/1/FS03-220109.pdf