eprintid: 22034
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/20/34
datestamp: 2023-04-02 10:53:08
lastmod: 2023-04-02 10:53:08
status_changed: 2023-04-02 10:53:08
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Afifa, Afifa
creators_name: Srifiana, Yudi
creators_name: Nining, Nining
title: PENGARUH KOPIGMEN ASAM GALAT TERHADAP STABILITAS
WARNA DAN SIFAT FISIK LIP CREAM SARI UMBI BIT (Beta vulgaris L)
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Pewarna merupakan salah satu bahan yang mampu meningkatkan mutu sediaan
lip cream, pewarna yang ditambahkan pada sediaan lip cream adalah pigmen
betasianin yang terdapat dalam umbi bit, namun betasianin memiliki kestabilan
yang lemah, sehingga diperlukan kopigmen untuk memperbaiki stabilitasnya.
Pada penelitian ini dibuat 4 formula sediaan dengan konsentrasi sari umbi bit 10%
dan variasi penggunaan asam galat dengan perbandingan 1:0, 1:4, 1:5 dan 1:6
antara betasianin dengan asam galat, kemudian dilakukan uji sifat fisik lip cream
meliputi pemeriksaan organoleptis, pH, daya sebar, daya lekat, homogenitas, tipe
krim, viskositas dan sifat alir. Uji stabilitas warna dilakukan secara organoleptis
dan mengukur absorbansi lip cream selama 8 hari yang dimulai pada hari ke-0, 2,
4, 6 dan 8. Dari hasil penelitian didapatkan sediaan lip cream memiliki bentuk,
warna dan bau yang sama pada tiap formula. Hasil evaluasi menunjukkan adanya
pengaruh dalam penggunaan asam galat terhadap viskositas, pH dan daya sebar,
sedangkan untuk hasil uji stabilitas warna pada formula dengan ditambahkan
penggunaan asam galat menunjukkan adanya pengaruh terhadap intensitas warna
sari umbi bit, dimana mengalami perubahan warna dengan waktu yang lebih lama
dibandingkan pada formula yang tidak adanya penambahan asam galat, sehingga
dapat disimpulkan bahwa penggunaan kopigmen asam galat berpengaruh terhadap
viskositas, daya sebar dan nilai pH sediaan, namun tidak dapat menstabilkan
pigmen betasianin dalam penyimpanan jangka waktu yang lama.
Kata Kunci : Lip cream, Umbi Bit, Kopigmen, Asam Galat
date: 2021
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Agne, E. B. P., Hastuti, R., & Khabibi. (2010). Ekstraksi dan Uji Kestabilan Zat
Warna Betasianin dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) serta
Aplikasinya sebagai Pewarna Alami Pangan. Dalam: Jurnal Kimia Sains Dan
Aplikasi, Universitas Dipenogoro, Semarang., 13(2), Hlm. 51-56.
Ananingsih, V. K. & Pratiwi, A. R. P. (2015). Optimasi Produksi Serbuk Pewarna
Alami Bit Merah Dengan Metode Pengeringan Dan Mikroenkapsulasi Serta
Aplikasinya Untuk Produk Bakeri Non Terigu. In Tesis. Universitas Katolik
Soegijapranata, Semarang. Hlm. 1-46.
Ardianingsih, R., & Kumoro, A. C. (2019). Analisis Viskositas Slurry Propelan
Untuk Akurasi Karakterisasi Rheologi Berbasis Perekat Hidroxy Terminated
Polybutadiene Dengan Plasticizer Dioctyl Adipate. Dalam: Jurnal Teknik,
40(3), Hlm. 154-160.
Ariani, L., Miftahurrohmah, N., Kartiningsih., & Ang, M. (2020). Formulasi Krim
Minyak Biji Bunga Matahari (Helianthus annuus L.) Dengan Variasi
Konsentrasi Setil Alkohol Sebagai Anti Jerawat. Dalam: Jurnal Ilmu
Kefarmasian Indonesia, Jakarta., 18(2), Hlm. 235-240.
Arisanti, C. I. S., Indraswari, P. I. I., & Budiputra, D. K., (2014). Pengaruh
Komposisi Span 80 dan Cera Alba Terhadap Stabilitas Fisik Sediaan Cold
Cream Ekstrak Etanol 96% Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.).
Dalam: Jurnal Fakultas Matematika Dan IPA Universitas Udayana, Bali.
Hlm. 120-124.
Aristyanti, N. P. P., Wartini, N. M., & Gunam, I. B. W. (2017). Rendemen Dan
Karakteristik Ekstrak Pewarna Bunga Kenikir ( Tagetes erecta L .) Pada
Perlakuan Jenis Pelarut Dan Lama Ekstraksi. Dalam: Jurnal Rekayasa Dan
Manajemen Agroindustri, Fakultas Teknologi Pertanian Unud, Bali., 5(3),
Hlm. 13-23.
Asra, R, Azizah, Z., Yetti, R. D., Ratnasari, D., Chandra, B., Misfadhila, S., &
Nessa. (2020). Studi Fisikokimia Ekstrak Umbi Bit Merah (Beta vulgaris L)
Sebagai Pewarna Ppada Sediaan Tablet. Dalam : Jurnal Farmasi Higea,
Padang, 12(1), Hlm. 65-74.
Azkiya, Z., Ariyani, H., & Nugraha, T. S.(2017). Evaluasi Sifat Fisik Krim
Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale Rosc. var. rubrum) Sebagai Anti
Nyeri. Dalam: Jurnal Current Pharmaccutica Sciences, Banjarmasin, 1(1),
Hlm. 12-18.
Barani, C. N. (2021). Kopigmentasi Antosianin Buah Jamblang (Syzygium
cumini) Dengan Asam Asetat Dan Alum. Skripsi.Universitas Tadulako,
Palu.Hlm. 1-78.
BPOM RI. (2015). Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
Nomor 19 Tahun 2015 Tentang Waspada Kosmetika Mengandung Bahan
Berbahaya. Jakarta. https://tinyurl.com/y5azm9jk
Darmi, P. F. (2021). Pengaruh Penambahan Ekstrak Apel Sebagai Kopigmen
Terhadap Stabilitas Warna Ekstrak Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L)
Dalam Blush Krim. Skripsi. Fakultas Farmasi Dan Sains, UHAMKA. Jakarta.
Hlm.1-85.
Datuyanan, I. S., Simanjuntak, B. H., Setiawan, A. W., & Handoko, Y. A. (2020).
Studi Penambahan Serai (Cymbopogon citratus) Dan Temu Mangga
(Curcuma mangga) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik
Minuman Sari Umbi Bit (Beta vulagris L.). Dalam: Jurnal Agroteknologi,
14(01), Hlm. 23-32.
Depkes RI. (1979). Farmakope Indonesia (edisi III). Departemen Kesehatan
Republik Indonesia. Jakarta. Hlm. 1-1031.
Elcistia, R., & Zulkarnain, A. K. (2018). Optimasi Formula Sediaan Krim o/w
Kombinasi Oksibenzon dan Titanium Dioksida Serta Uji Aktivitas Tabir
Suryanya Secara In Vivo. Dalam: Majalah Farmaseutik, 14(2), Hlm. 63-78.
Enzelina, E. (2015). Pengaruh Kopigmen Tanin dan Asam Galat Terhadap
Warna Jus Terung Belanda (Cyphomandra betacea Sendtn). Dalam: Fakultas
Pertanian Universitas Lampung, Bandar Lampung., Hlm. 1-4.
Ermawati, D., Chasanah, U., & Hidayah, N. (2017). Optimasi Formulasi Sediaan
Lipstik Mengandung Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.).
Dalam: Journal Research Report, Hlm. 115-122.
Faridah, Anni, R. H., & Syukri., D. (2015). Identifikasi Pigmen Betasianin Dari
Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus). Dalam: Jurnal Pendidikan 
Dan Keluarga, 7(18), Hlm. 147-154.
Harefa, E. A. (2019). Formulasi Sediaan LIP CREAM Menggunakan Pewarna
Alami Umbi Bit (Beta Vulgaris .L). In Skripsi. Fakultas Farmasi dan
Kesehatan Institut Kesehatan Helvetia, Medan.
Herbach, K. M., Stinzing, F. C., & Carle, R. (2006). Betalain Stability and
Degradation Structural and Chromatic Aspects. Dalam: Journal Of Food
Science, Institute of Food Technologists., Vol. 71, No. 4 Hlm. 41-50.
itis. (2021). Beta vulgaris ssp. vulgaris L. Taxonomic Serial No.: 20681
[Online]. Tersedia: https://tinyurl.com/m2jknvtv (8 januari 2021)
Jessica, Rijai, L., & Arifian, H. (2018). Optimalisasi Basis Untuk Formulasi
Sediaan Lip cream. Dalam: Journal Proceeding of Mulawarman
Pharmaceuticals Conferences, Samarinda, 8, Hlm. 260-266.
Kemenkes RI. (2014a). Farmakope Indonesia. edisi V volume 1. In Jakarta:
Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Kemenkes RI. (2014b). Farmakope Indonesia Jilid V volume 2. In Jakarta.
Hlm. 612-613.
Khuluq, A. D., Widjan0arko, S. B., & Murtini, E. S. (2007). Ekstrak dan Stabilitas
Betasianin Daun Darah (Alternantheradentata) (Kajian Perbandingan Pelarut
Air: Etanol dan Suhu Ekstraksi). Dalam: Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Brawijaya Jl. Veteran, Malang., Hlm. 172-181.
Kuncari, E. S., Iskandarsyah & Praptiwi (2014). Evaluasi, uji stabilitas fisik dan
sineresis sediaan gel yang mengandung minoksidil, apigenin dan perasan
herba seledri. Dalam: Jurnal Bul. Penelit. Kesehatan, Fakultas Famasi UI,
Depok., Vol. 42 No. 4. Hlm. 213-222.
Lismayanti, L., & Diputra, A. A. (2020). Formulasi Sediaan Cream Dari Sari Buah
Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.) Sebagai Pewarna Alami Kosmetik.
Dalam: Jurnal FARMAKU(Farmasi Muhammadiyah Kuningan), 5(2), Hlm.
51-58.
Liu, S., Li, S., Lin, G., Markkinen, N., Yang, H., Zhu, B., & Zhang, B. (2019).
Anthocyanin copigmentation and color attributes of bog bilberry syrup wine
during bottle aging: Effect of tannic acid and gallic acid extracted from
Chinese gallnut. Dalam: Journal of Food Processing and Preservation, Vol.
43 No. 8. Hlm. 1-13.
Loppies, J. E., Khaerunnisa., Rejeki, E. S., Yumas, M., Lullung, A. S. (2020).
Stabilitas Zat Warna Antosianin Biji Kakao Pada Berbagai Kondisi
Kopigmentasi. Dalam: Jurnal Industri Hasil Perkebunan, Balai Besar
Industri Hasil Perkebunan, Makassar., Hlm. 94-104.
Mektildis, R. (2018). Formulasi Krim Ekstrak Etanol Kulit Batang Faloak
(Sterculia Quadrifida R.Br). https://doi.org/10.31227/osf.io/fujrb
Nanda, R. W., Ananingsih, V. K., & Pratiwi, R. (2014). Produksi Serbuk Pewarna
Alami Bit Merah (Beta vulgaris L.) dengan Metode Oven Drying. Dalam:
Jurnal Progdi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pangan, Semarang.,
Hlm. 38-43.
Nara, L. A. (2019). Formulasi Lip cream Ekstrak Etanol Kulit Buah Terong
Belanda (Solanum betaceum) Sebagai Pewarna Alami. Skripsi. In Fakultas
Farmasi dan Kesehatan HELVETIA, Medan.
Nining., Radjab, N. S., & Kholifah, N. (2019). Kombinasi TEA Stearat Dan Setil
Alkohol Dalam Stabilitas Fisik Krim M/A Ekstrak Psidium guajava L.
Dalam:SCIENTIA Jurnal Farmasi Dan Kesehatan., 9(1), Hlm. 17-23.
Nurfita, E. D. M. S. U. (2021). Uji Stabilitas Formulasi Hand and Body Cream
Ekstrak Etanol Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus lemairei). Dalam: Jurnal
Farmasi Dan Ilmu Kefarmasian Indonesia, Universitas Andalas, Padang.,
8(2), Hlm. 125-131.
Nusantara, Y. P., Lestario, L. N., & Martono, Y. (2018). Pengaruh Penambahan
Asam Galat Sebagai Kopigmen Antosianin Murbei Hitam (Morus nigra L.)
terhadap Stabilitas Termal. Dalam : Jurnal Fakultas Sains Dan Matematika,
Agritech, Yogyakarta., Vol. 37 No. 4. Hlm. 428-436.
Ovando, Araceli Castaneda., Ma. de Lourdes Pacheco-Hernandez., Ma. Elena PaezHernandez, Jose A. Rodriguez & Carlos Andres Galan-Vidal. (2009).
Chemical studies of anthocyanins: A review. Dalam:Jurnal Food Chemistry,
113(4), Hlm. 859-871.
Pratasik, M. C. M., Yamlean, P. V. Y., & Wiyono, W. I. (2019). Formulasi Dan Uji
Stabilitas Fisik Sediaan Krim EkstrakEtanol Daun Sesewanua (Clerodendron
Squamatum Vahl.). Dalam: Jurnal Pharmacon, Universitas Sam Ratulangi,
Manado., Vol. 8 No. 2. Hlm. 261-267.
Pujiharto, R. D. A. (2017). Kualitas Permen Jelly Dengan Variasi Konsentrasi
Slurry Umbi Bit (Beta vulgaris L.). In Skripsi. Fakultas Teknobiologi,
Yogyakarta. Hlm. 8- 31.
Purba, M. J. H. (2019). Formulasi Dan Evaluasi Sediaan Krim Pelembab Yang
Mengandung Ekstrak Etanol Buah Alpukat (Persea americana Mill.) Untuk
Penyembuhan Xerosis Pada Tumit Kaki. In Skripsi. Fakultas Farmasi,
Universitas Sumatera Utara, Medan. Hlm. 1-84.
Putra, I. A. D., dan Setyawan, E. I. (2014). Kata Pengantar. Dalam : Jurnal Media
Farmasi,44(2), hal. 133-142. https://doi.org/10.47655/dialog.v44i1.470
Putri, S. M. N. P. (2016). Identifikasi Betasianin Dan Uji Antioksidan Ekstrak
Buah Bit Merah (Beta vulgaris L). Dalam: Indonesian Journal of Chemical
Science, UNNES, Semarang.
Rahmawati, D., Sukmawati, A., & Indrayudha, P. (2010). Formulasi Krim Minyak
Atsiri Rimpang Temu Giring (Curcuma heyneana Val & Zijp) Uji Fisik Dan
Daya Antijamur Terhadap Candida albicans Secara In Vitro. Dalam: Jurnal
Majalah Obat Tradisional, Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah,
Surakarta., 15(2), Hlm. 56-63.
Rengku, P. M., Ridhay, A., & Prismawiryanti. (2017). EkstraksiI dan Uji Stabilitas
Betasianin dalam Ekstrak Buah Kaktus ( Opuntia elatior Mill .). Dalam:
JurnalFakultas MIPA, KOVALEN, Palu., Vol. 3 No. 2. Hlm. 142-149.
Rowe, R. C., Sheskey, P. J., & Quinn, M. E. (2009). Handbook of Pharmaceutical
Excipients. Pharmaceutical Press and American Pharmacists Assosiation,
London.
Rukmana, N. F. (2016). Identifikasi Pengaruh pH Terhadap Sifat Reologi Polimer
(Karbopol 940, Xanthan Gum, Na CMC, Na Alginat dan Tragakan) Tunggal
dan Kombinasi. Skripsi. Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan, Jakarta.
Hlm. 1-83.
Santoso, W. E. A., & Estiasih, T. (2014). Kopigmentasi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas var. Ayamurasaki) Dengan Kopigmen Na-Kaseinat dan Protein Whey
Serta Stabilitasnya Terhadap Pemanasan. Dalam: Jurnal Pangan Dan
Agroindustri, 2(4), Hlm. 121-126. 
Sari, S. (2013). Formulasi Dan Evaluasi Kestabilan Fisik Krim Body Scrub Tepung
Beras ( Oryza sativa ) Dengan Bahan Aktif Liofilisat Ekstrak Air Bee Bread.
Skripsi. Universitas Hasanuddin, Makassar. Hlm. 1-74.
Saryanti, D., Setiawan, I., & Safitri, R. A. (2019). Optimasi Formula Sediaan
Krim M/A Dari Ekstrak Kulit Pisang Kepok (Musa acuminata L.). Dalam:
Jurnal Riset Kefarmasian Indonesia, 1(3), 225–237.
Setiawan, M. A. W., Nugroho, E. K., & Lestario, L. N. (2016). Ekstraksi
Betasianin dari Kulit Umbi Bit (Beta vulgaris) Sebagai Pewarna Alami.
Dalam: Jurnal Ilmu Pertanian, Agric, Salatiga., 27(1), Vol. 27 No. Hlm.
138-43.
Sinala, S. (2016). Farmasi Fisik. Jakarta : Kementerian Kesehatan Republik
Indonesia.Hlm.1-136.
Strack, D., Vogt, T., & Schliemann, W. (2003). Recent Advances in Betalain
Research.Dalam: Journal Phytochemistry. PERGAMON. Germany, Hal.
247–269.
Suryandari, A. E., & Happinasari, O. (2015). Perbandingan Kenaikan Kadar Hb
Pada Ibu Hamil Yang DiberiFe Dengan Fe Dan Buah Bit Di Wilayah Kerja
Puskesmas Purwokerto Selatan. Dalam: Jurnal Kebidanan, Akademi
Kebidanan., Vol. VII,(01), Hlm. 36-47.
Utami, I. G. A. A. P., Putra, G. P. G., & Wrasiati, L. P. (2019). Pengaruh Perbandingan
Bubuk Kulit Ari Biji Kakao : Ekstrak Kulit Buah Jeruk Nipis Dan Waktu
Pengadukan Terhadap Karakteristik Bodi Krim. Dalam: Jurnal Rekayasa
Dan Manajemen Agroindustri, Hlm. 38-50.
Wardiyah, S. (2015). Perbandingan Sifat Fisik Sediaan Krim, Gel, dan Salep
yang mengandung etil p-metoksinamat dari Ekstrak Rimpang Kencur
(Kaempferia galanga). Skripsi. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan,
Jakarta. Hlm. 1-87.
Widayanti, A., Sarteka, F., & Sutyasningsih. (2014). Pengaruh Peningkatan
Konsentrasi Cera Alba sebagai Wax terhadap Nilai Viskositas Lipgloss Sari
Buah Bit (Beta vulgaris L.). Dalam: Jurnal Farmasains, Fakultas Farmasi
Dan Sains UHAMKA. Jakarta., 4(2), Hlm. 159-164.
Wijaya, I. R., & Safitri, C. I. N. H. (2020). Uji Aktivitas Formulasi Lip Balm dari
Ekstrak Bekatul Padi (Oryza sativa) Sebagai Tabir Surya. Dalam: Jurnal 
Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi Dan Saintek) Ke-5,
Hlm. 276-283.
Wiraningtyas, A., Ruslan., Qubra, H., & Sry, A. (2020). Uji Kestabilan
Penyimpanan Ekstrak Zat Warna Alami Dari Rumput Laut Sargassum sp.
Dalam: Jurnal Pendidikan Kimia Dan Terapan., 3(1), Hlm. 1-7.
Wulandari, D., Hanum, T., & Rangga, A. (2018). Efek Kopigmentasi Dari
Katekol Dan Tanin Terhadap Stabilitas Antosianin Bekatul Beras Ketan
Hitam (Oryza sativa glutinosa) Selama Penyimpanan. Dalam: Jurnal
Teknologi Dan Industri Hasil Pertanian, Universitas Lampung. Lampung.,
23(1), Hlm. 31-44.
Wulandari, P. (2016). Uji Stabilitas Fisik dan Kimia Sediaan Krim Ekstrak Etanol
Tumbuhan Paku ( Nephrolepis falcata (Cav.) C. Chr.). Skripsi. Fakultas
Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Jakarta. Hlm. 1-79.
Yovita, V. S. R. (2016). Optimasi Parafin Cair sebagai Emolien dan Gliserol
sebagai Humektan dalam Sediaan Krim Ekstrak Kulit Buah Manggis
(Garcinia mangostana L.) serta Uji Aktivitas Antioksidan. Skripsi. Universitas
Sanata Dharma, Yogyakarta. Hlm 1-93.
Yulianti, H., Hastuti, R., & Widodo, D. S. (2008). Ekstraksi dan Uji Kestabilan
Pigmen Betasianin dalam Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) Serta
Aplikasinya Sebagai Pewarna Tekstil. Dalam: Jurnal Kimia Sains Dan
Aplikasi. Universitas Diponegoro, Semarang., Hal.84-89.
Yusvita, L. Y. (2010). Efek Span 80 Dan Tween 80 Sebagai Emulgator Terhadap
Sifat Fisik Dan Stabilitas Emulsi Oral A/M Ekstrak Etanol Buah Pare
(Momordica charantia L.): Aplikasi Desain Faktorial. Skripsi. Fakultas
Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta. Hlm. 1-129.
Zhang, L., Wang, W., Yue, X., Wu, G. S., Yue, P., & Gao, X. (2020). Gallic acid
as a copigment enhance anthocyanin stabilities and color characteristics in
blueberry juice. Dalam: Journal of Food Science and Technology.
Association of Food Scientists &Technologists, India., Hal. 1405-1414.
citation:   Afifa, Afifa dan Srifiana, Yudi dan Nining, Nining  (2021) PENGARUH KOPIGMEN ASAM GALAT TERHADAP STABILITAS WARNA DAN SIFAT FISIK LIP CREAM SARI UMBI BIT (Beta vulgaris L).  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/22034/1/FS03-220108.pdf