eprintid: 21973
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/19/73
datestamp: 2023-04-02 10:47:11
lastmod: 2023-04-02 10:47:11
status_changed: 2023-04-02 10:47:11
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Wati, Ida
creators_name: Hariyanti, Hariyanti
title: EKSTRAKSI DAN IDENTIFIKASI GELATIN DARI SISIK IKAN KAKAP
PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN METODE MICROWAVE
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Sisik ikan kakap putih merupakan sumber protein kolagen yang dapat digunakan
sebagai gelatin. Identifikasi dari ekstraksi gelatin sisik ikan kakap putih dapat
membuktikan kualitas gelatin sebagai pengganti kulit sapi dan babi. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh hidrolisis dengan perasan jeruk nipis (1 :3)
dan asam asetat 5% terhadap perbedaan waktu ekstraksi gelatin dengan metode
Microwave. Uji Identifikasi gelatin meliputi organoleptis, pH menggunakan alat
pH meter, viskositas menggunakan alat ostwald, kadar abu menggunakan alat
tanur, Kadar air menggunakan alat Karl Fischer, Kadar logam menggunakan alat
Spektrofotometer Serapan Atom (SSA), dan spektrofotometer FT-IR. Hasil
penelitian diperoleh dari perasan jeruk nipis dengan variasi waktu terbaik yaitu 30
menit dengan pH 5,44, kadar abu sebesar 0,0216%, kadar air sebesar 12,7658%,
viskositas sebesar 3,51 cps, kadar logam Cu sebesar 8,6103 mg/kg, kadar logam
Zn tidak terdeteksi dan rendemen terbanyak dari variasi waktu ekstrak 30 menit
sebesar 11,68%.
Kata Kunci: Sisik Ikan Kakap Putih, Gelatin, Perasan Jeruk Nipis (1:3), Asam
Asetat 5%, Metode Micowave
date: 2022
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Akhtar, I., Javad, S., Yousaf, Z., Iqbal, S., & Jabeen, K. (2019). Microwave
assisted extraction of phytochemicals an efficient and modern
approach for botanicals and pharmaceuticals. Pakistan Journal of
Pharmaceutical Sciences, 32(1), 223–230.
Bhernama, B. G. (2020). Ekstraksi Gelatin dari Tulang Ikan Kakap Putih (Lates
calcarifer) dengan Asam HCL. Jurnal Sains Natural, 10(2), 43.
https://doi.org/10.31938/jsn.v10i2.282
Cahyani, A. I. (2019). Potensi Kulit Udang Jerbung (Fenneropenaeus merguiensis
de Man) Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Gelatin Menggunakan
Pelarut Asam Asetat (CH3COOH). Αγαη, 8(5), 55.
Calcarifer Editor, L., & Jerry, D. R. (2014). Biology and Culture of Asian Seabass
Biology and Culture of Asian Seabass Biology and Culture of
Asian Seabass.
Depkes RI (Ed.). (2020). FARMAKOPE INDONESIA EDISI VI 2020
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA: Vol. VI
(VI).
FAO. (1790). Food and Agriculture Organization of the United Nations for a
world without hunger Fisheries and Aquaculture Department.
Faqihuddin, & Ubaydillah, M. I. (2021). Perbandingan Metode Destruksi Kering
Dan Destruksi Basah Instrumen Spektrofotometri Serapan Atom
(SSA) Untuk Analisis Logam. Seminar Nasional Hasil Riset Dan
Pengabdian Ke-III (SNHRP-III 2021) PERBANDINGAN, 86, 121–
127.
Fauziyyah, P., Yusasrini, N. L. A., Putu, L., & Darmayanti, T. (2017). Pengaruh
Konsentrasi Larutan Asam Asetat Dan Lama Perendaman
Terhadap Karakteristik Gelatin Kulit Ikan Mahi-Mahi (Coryphaena
hippurus). Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian AGROTECHNO,
2(2), 248–257.
Febryana, W., Idiawati, N., & Agus Wibowo, M. (2018). Ektarksi Gelatin dari
Kulit Ikan belida (Chitala lopis) Pada Proses Perlakuan Asam
Asetat. 7(4), 93–102.
Fernianti, D., Juniar, H., & Dwiayu Adinda, N. (2020). Pengaruh Massa Ossein
dan Waktu Ekstraksi Gelatin dari Tulang Ikan Tenggiri dengan
Perendaman Asam Sitrat Belimbing Wuluh. 5(2).
García-Ayuso, L. E., Velasco, J., & Dobarganes, M. C. (2000). Determination of
the oil content of seeds by focused microwave-assisted Soxhlet
extraction. Chromatographia, 52(1–2), 103–108.
https://doi.org/10.1007/BF02490801
GMIA. (2019). Gelatin Manufacturers Institute Of America. Gelatin Handbook,
25. 
Grobben, A. H., Steele, P. J., Somerville, R. A., & Taylor, D. M. (2004).
Inactivation of the bovine-spongiform-encephalopathy (BSE) agent
by the acid and alkaline processes used in the manufacture of bone
gelatine. Biotechnology and Applied Biochemistry, 39(Pt 3), 329–
338. https://doi.org/10.1042/BA20030149
Gunawan, F., Suptijah, P., & Uju. (2017). Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin
Kulit Ikan Tenggiri (Scomberomorus commersonii) dari Provinsi
kepulauan bangka Belitung. Jphpi, 20(Dkp 2015), 568–581.
Huda, W., Atmaka, W., & Nurhartadi, E. (2013). Kajian Karakteristik Fisik dan
Kimia Gelatin Ekstrak Tulang Kaki Ayam (Gallus gallus bankiva)
dengan Variasi Lama Perendaman dan Konsentrasi Asam. Jurnal
Teknosains Pangan, 2(3), 70–75.
Ismail, I., Hamzah, N., Qurrataayyun, S., Rahayu, S., Tahir, K., & Djide, M.
(2019, June 17). Extraction and Characteristic of Gelatin from
Milkfish (Chanos chanos) Scales and Bones with Variation in Acid
and Base Concentrations, Extracting and Drying Method.
https://doi.org/10.4108/eai.2-5-2019.2284683
Jannah, A., Maunatin, A., Windayanti, A., Findianti, Y., & Mufidah, Z. (2013).
Isolasi Dan Karakterisasi Gelatin Dari Tulang Ayam Dengan
Metode Asam. Alchemy, 2(3).
https://doi.org/10.18860/al.v0i0.2904
Kesatuan, N. (2014). Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 32 Tahun 2014
Tentang Kelautan (Lembaran Negara RI Tahun 2014 Nomor 294,
Tambahan Lembaran Negara Nomor 5603). 1, 60.
Mandal, V., Mohan, Y., & Hemalatha, S. (2007). Microwave Assisted ExtractionAn Innovative and Promising Extraction Tool for Medicinal Plant
Research. In Pharmacognosy Reviews (Vol. 1).
http://www.phcogrev.com
Martianingsih, N., & Atmaja, L. (2010). Analisis Sifat Kimia, Fisik, dan Termal
Gelatin Dari Ekstraksi Kulit Ikan Pari (Himantura gerrardi) melalui
Variasi Jenis Larutan Asam. Prosidig KIMIA FMIPA-ITS, 1–9.
Muyonga, J. H., Cole, C. G. B., & Duodu, K. G. (2004). Fourier transform
infrared (FTIR) spectroscopic study of acid soluble collagen and
gelatin from skins and bones of young and adult Nile perch (Lates
niloticus). Food Chemistry, 86(3), 325–332.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2003.09.038
Nasional, B. S. (1995). Mutu dan Cara Uji Gelatin SNI 06-3735-1995.
Nurilmala, M., Wahyuni1, M., & Wiratmaja, H. (2006). Buletin Teknologi Hasil
Perikanan Perbaikan Nilai Tambah Limbah Tulang Ikan Tuna
(Thunnus sp) Menjadi Gelatin Serta Analisis Fisika-Kimia. In
Tahun (Issue 2).
Olsen, E. D. (1986). Analytical chemistry, fourth edition (Christian, Gary D.). In
Journal of Chemical Education (Vol. 63, Issue 11).
https://doi.org/10.1021/ed063pa277.3
Panja, P. (2018). Green extraction methods of food polyphenols from vegetable
materials. Current Opinion in Food Science, 23, 173–182.
https://doi.org/10.1016/j.cofs.2017.11.012
Penniston, K. L., Nakada, S. Y., Holmes, R. P., & Assimos, D. G. (2008).
Quantitative assessment of citric acid in lemon juice, lime juice,
and commercially-available fruit juice products. Journal of
Endourology, 22(3), 567–570.
https://doi.org/10.1089/end.2007.0304
Permanawati, Y., Zuraida, R., & Ibrahim, A. (2016). Kandungan Logam Berat
(Cu, Pb, Zn, Cd, dan Cr) dalam Air dan Sedimen di Perairan Teluk
Jakarta. Jurnal Geologi Kelautan, 11(1), 9.
https://doi.org/10.32693/jgk.11.1.2013.227
Pinto, D., Silva, A. M., Freitas, V., Vallverdú-Queralt, A., Delerue-Matos, C., &
Rodrigues, F. (2021). Microwave-Assisted Extraction as a Green
Technology Approach to Recover Polyphenols from Castanea
sativa Shells. ACS Food Science and Technology, 1(2), 229–241.
https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.0c00055
Rachmania, R. A., Nisma, F., & Mayangsari, E. (2013). Ekstraksi Gelatin Dari
Tulang Ikan Tenggiri Melalui Proses Hidrolisis Menggunakan
Larutan Basa. Media Farmasi: Jurnal Ilmu Farmasi, 10(2), 18–28.
https://doi.org/10.12928/mf.v10i2.1167
Regina, O., Sudrajad, H., & Syaflita, D. (2019). Measurement of Viscosity Uses
an Alternative Viscometer. Jurnal Geliga Sains: Jurnal Pendidikan
Fisika, 6(2), 127. https://doi.org/10.31258/jgs.6.2.127-132
Rezeki, S., & Cahyasani, R. D. (2015). Pengolahan dan pemanfaatan limbah sisik
ikan kakap (Lutjanus sp.) menjadi gelatin dengan metode
hidrolisis. 1–88. https://repository.its.ac.id/id/eprint/63378
Schipp, G., & Humphrey, J. (2007). Barramundi Farming Handbook Diseases of
Australian penaeid prawns View project Tuna ranching health
View project. https://www.researchgate.net/publication/268349451
Wahyuningtyas, M. (2019). Physical and Chemical properties of Gelatin from
Red Snapper Scales : Temperature Effects.
Wang, L., & Weller, C. L. (2006). Recent advances in extraction of nutraceuticals
from plants. Trends in Food Science and Technology, 17(6), 300–
312. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2005.12.004
Windarto, S., Hastuti, S., Subandiyono, S., Nugroho, R. A., & Sarjito, S. (2019).
Performa pertumbuhan Ikan Kakap putih (Lates calcarifer Bloch,
1790) yang Dibudidayakan dengan Sistem Keramba jaring Apung
(KJA). Sains Akuakultur Tropis, 3(1), 56–60.
https://doi.org/10.14710/sat.v3i1.4195 
Wonganu, B. (2020a). Application of Gelatin Derived from Waste Tilapia Scales
to an Antibiotic Hydrogel Pad. E3S Web of Conferences, 141, 10–
14. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202014103004
Wonganu, B. (2020b). Application of Gelatin Derived from Waste Tilapia Scales
to an Antibiotic Hydrogel Pad. E3S Web of Conferences, 141.
https://doi.org/10.1051/e3sconf/202014103004
citation:   Wati, Ida dan Hariyanti, Hariyanti  (2022) EKSTRAKSI DAN IDENTIFIKASI GELATIN DARI SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN METODE MICROWAVE.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/21973/1/FS03-220455.pdf