%0 Thesis
%9 Bachelor
%A Wati, Ida
%A Hariyanti, Hariyanti
%B Fakultas Farmasi dan Sains
%D 2022
%F repository:21973
%I Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
%T EKSTRAKSI DAN IDENTIFIKASI GELATIN DARI SISIK IKAN KAKAP  PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN METODE MICROWAVE
%U http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/21973/
%X Sisik ikan kakap putih merupakan sumber protein kolagen yang dapat digunakan  sebagai gelatin. Identifikasi dari ekstraksi gelatin sisik ikan kakap putih dapat  membuktikan kualitas gelatin sebagai pengganti kulit sapi dan babi. Penelitian ini  bertujuan untuk mengetahui pengaruh hidrolisis dengan perasan jeruk nipis (1 :3)  dan asam asetat 5% terhadap perbedaan waktu ekstraksi gelatin dengan metode  Microwave. Uji Identifikasi gelatin meliputi organoleptis, pH menggunakan alat  pH meter, viskositas menggunakan alat ostwald, kadar abu menggunakan alat  tanur, Kadar air menggunakan alat Karl Fischer, Kadar logam menggunakan alat  Spektrofotometer Serapan Atom (SSA), dan spektrofotometer FT-IR. Hasil  penelitian diperoleh dari perasan jeruk nipis dengan variasi waktu terbaik yaitu 30  menit dengan pH 5,44, kadar abu sebesar 0,0216%, kadar air sebesar 12,7658%,  viskositas sebesar 3,51 cps, kadar logam Cu sebesar 8,6103 mg/kg, kadar logam  Zn tidak terdeteksi dan rendemen terbanyak dari variasi waktu ekstrak 30 menit  sebesar 11,68%.  Kata Kunci: Sisik Ikan Kakap Putih, Gelatin, Perasan Jeruk Nipis (1:3), Asam  Asetat 5%, Metode Micowave