eprintid: 21673
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/16/73
datestamp: 2023-04-02 10:25:26
lastmod: 2023-04-02 10:25:26
status_changed: 2023-04-02 10:25:26
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Darmi, Febrian Putri
creators_name: Nining, Nining
creators_name: Amalia, Anisa
title: PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK APEL SEBAGAI KOPIGMEN
TERHADAP STABILITAS WARNA EKSTRAK UBI JALAR UNGU
(Ipomoea batatas L.) DALAM BLUSH KRIM
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Ubi jalar ungu dapat dijadikan alternatif pewarna alami karena kandungan
pigmen antosianin yang cukup tinggi. Penggunaan antosianin sebagai pewarna
dibatasi dengan sifatnya yang kurang stabil, sehingga perlu ditambahkan
kopigmen untuk meningkatkan stabilitas warnanya. Salah satu kopigmen yang
dapat digunakan adalah ekstrak apel pH 5. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengetahui pengaruh penggunaan ekstrak apel pH 5 sebagai kopigmen
terhadap sifat fisik dan stabilitas warna sediaan blush krim. Sediaan dibuat 3
formula dengan variasi konsentrasi ekstrak apel 0,31% (F1), 0,63% (F2) dan
1,26% (F3). Evaluasi yang dilakukan meliputi pengujian karakteristik fisik
krim yaitu, Pemeriksaan organoleptik, uji homogenitas, penentuan tipe krim,
uji pH, uji daya sebar, uji viskositas dan rheologi, uji pemisahan fase, uji
sentrifugasi dan uji stabilitas warna. Hasil penelitian evaluasi karakteristik
fisik krim menunjukan semua Formula memenuhi persyaratan dengan nilai
daya sebar 5,1 cm (F1), 5,4 cm (F2) dan 6,3 cm (F3), nilai viskositas 25233,33
cps (F1), 34366,67 cps (F2) dan 38566,67 cps (F3). Hasil uji stabilitas warna
konsentrasi ekstrak F3 dengan konsentrasi kopigmen 1,26% merupakan
formula dengan penurunan absorbansi yang paling lambat diantara semua
formula selama 28 hari masa pengamatan. berdasarkan Analisa statistik
didapatkan kesimpulan semua formula memenuhi persyaratan dan pada uji
stabilitas warna terdapat perbedaan bermakna nilai absorbansi antosianin pada
tiap formula yaitu F1, F2 dan F3 selama 28 hari pengamatan dan pada F3
merupakan formula yang memiliki stabilitas warna yang baik diantara semua
formula selama 28 hari masa pengamatan.
Kata kunci: Antosianin, ekstrak apel, krim, sifat fisik, blush, stabilitas warna.
date: 2021
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Armanzah, R. S., & Hendrawati, T. Y. (2016). Pengaruh Waktu Maserasi Zat
Antosianin Sebagai. Seminar Nasional Sains Dan Teknologii, (November),
1–10. Retrieved from https: // jurnal. umj. ac. id/ index. php/ semnastek/
article/view/724/669. Hlm. 5 – 6
Ahmad, F., Gusnidar dan Reski. 2006. Ekstrak Bahan Umut dan Batubara
(Subbutimmnius) dengan menggunakan 10 jenis pelarut. J.Solum 4:
Hal.71-79
Ansel, H. C., 2008, Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi, ed IV, Alih bahasa
Ibrahim, F. Jakarta : UI Press.
Badan POM RI, 2007,Public Warning/Peringatan Tentang Kosmetik Mengandung
Bahan Berbahaya dan Zat Warna yang Dilarang. . Jakarta : BPOM
Bradbury, S.H. and W.D. Halloway. 1988. Chemistry of Tropical Root Crops:
Significance for Nutrition and Nutrition In Pasific ACIAR. Canberra.
Departemen kesehatan RI.2002. parameter standar umum ekstrak tumbuhan obat
Jakarta: Diktorat jendral POM-Depkes RI.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2000. Parameter Standar Umum
Ekstrak Tumbuhan Obat. Hlm. 16
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2014 Farmakope Indonesia edisi
kelima. Jakarta. Depkes RI
González-Manzano, S., Dueñas, M., Rivas-Gonzalo, J.C., Escribano-Bailón, M.T.
dan Santos-Buelga, C. (2009). Studies on the copigmentation between
anthocyanins expression of red wine. Food Chemistry 114: 649–656. doi:
10.1016/j.foodchem.2008.10.002.
Giusti MM, Wrolstad RE. 2003. Acylated anthocyanins from edible sources and
their applications in food system: Review. Biochemical Engineering Journal
14:217-225.
Grass, C. C., Nemetz, N., Carle, R., & Schweiggert, R. M. (2017). Anthocyanins
from purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) and their color
modulation by the addition of phenolic acids and food-grade phenolic plant
extracts. Food Chemistry, 235, 265–274. Hlm. 271.
Hambali Mulkan. (2014). Ekstraksi Antosianin Dari Ubi Jalar Dengan Variasi
Konsentrasi Solven, Dan Lama Waktu Ekstraksi. Jurnal. Teknik Kimia. No.
2, Vol. 20, April 2014.
Jackman, R. L. & J. L. Smith.1996. Anthocyanins and Betalains. Di dalam
Natural Food Colorants. Hendry, G. A. F. dan J. D. Houghton (ed.). 1996.
2nd ed. Blackie Academic & Proffesional. London.
Jusuf, M., Rahayuningsih, St. A. dan Ginting, E. (2008). Ubi jalar ungu. Warta
Penelitian dan Pengembangan Pertanian 30: 13-14.
Kokkaew, H. dan Pitirit, T. (2016). Optimization For Anthocyanin And
Antioxidant Contents And Effects Of Acidulants On Purple Corn Cake
Containing Corn Silk Powder Qualities. International Food Research
Journal 23(6): 2390-2398.
Lachman L, Hobert AL, and Joseph LK. 1994. Teori dan Praktek Farmasi
Industri. Jilid 2 Edisi Ketiga, Terjemahan: Siti Suyatmi. UI Press, Jakarta.
Hlm.1092.
Mahfudhi, Ali., (2017). Pemanfaatan Kulit Ubi Jalar Ungu dengan Lama
Perendaman Bahan Sebagai Indikator Asam Basa Alternatif dan Variasi
Pelarut yang Berbeda. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Mitzui, T. 1997. New Cosmetic Science. Amsterdam. Elsevier Science B. V. Hal
342
Martin, A., Swarbick, J., dan A. Cammarata. 1993. Farmasi Fisik 2. Edisi III.
Jakarta: UI Press. Hlm. 1170 – 1771
Nollet, L. M. L. 1996. Hand Book Of Food Analysis. Two editions. New York:
Marcel Dekker, Inc.
Parrott, E.L., 1971, Pharmaceutical Technology Fundamental Pharmaceutics, 3th,
Burgess Publishing Company, Minneapolis. 76–82.
Pratiwi, I. 2009. “Uji Antibakteri Ekstrak Kasar Daun Acalypha indica terhadap
Bakteri Salmonella choleraesuis dan Salmonella typhimurium”. Tidak
Diterbitkan. Skripsi. Surakarta: Jurusan Biologi FMIPA UNS.
Sari, F. (2015). The copigmentation effect of different phenolic acids on berberies
crataegina anthocyanins. Journal of Food Processing and Preservation 40:
422– 430. doi: 10.1111/jfpp.12619.
Suda, I., Oki, T., Masuda, M., Kobayashi, M., Nishiba, Y. dan Furuta, S. (2003).
Review: Physiological functionality of purple-fleshed seet potatoes
containing anthocyanins and their utilization in foods. Japan Agricultural
Research Quarterly 37: 167-173.
Shovyana,H.H dan zulkarnain, A.K. (2013). Stabilitas Fisik dan Aktivitas Krim
w/o Ekstrak Etanolik Buah Mahkota Dewa (Phaleria macrocarph (scheff)
Boerl), Sebagai Tabir Surya. MOT 1, Volume 8(2):109-117
Tranggono RI, Latifah F. 2007. Buku Pegangan Dasar Ilmu Kosmetologi. Sagung
Seto, Jakarta .Hlm . 86-87, 167.
Vishwalarma, B., Sumeet, D., Kusharga, D. dan Hemant, J. 2011. Formulation
and Evaluation of Herbal Lipstick. International Journal of Drug
Discovery and Herbal Research. Hlm. 18-19.
Wilkinson, J. B. dan Moore, R. J., 1982, Harry’s Cosmeticology, 7th Ed., 223-
224, 236.
Winarti, S. 2008. Ekstraksi dan Stabilitas Warna Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas
L.) sebagai Pewarna Alami. Jurnal Teknik Kimia, Vol. 3. No.1: 207-214
Wasituatmadja , S.M. 1997. Penentuan Ilmu Kosmetik Medik. UI Press. Jakarta.
Hlm. 193-194
Yoshinaga, M, (1995), New Cultivar “Ayamurasaki” for Colorant Production
Sweet Potato, Research Front No. 1 :2
citation:   Darmi, Febrian Putri dan Nining, Nining dan Amalia, Anisa  (2021) PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK APEL SEBAGAI KOPIGMEN TERHADAP STABILITAS WARNA EKSTRAK UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DALAM BLUSH KRIM.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/21673/1/FS03-220202.pdf