eprintid: 21663
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/16/63
datestamp: 2023-04-02 10:24:58
lastmod: 2023-04-02 10:24:58
status_changed: 2023-04-02 10:24:58
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Yusniah, Elis
creators_name: Siregar, Mirawati
creators_name: Riyanti, Hurip Budi
title: ANALISIS KUALITATIF ZAT WARNA METHANYL YELLOW DALAM
TEPUNG PANIR CURAH YANG DIJUAL DI PASAR LENTENG AGUNG
JAKARTA SELATAN MENGGUNAKAN METODE
SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Methanyl Yellow merupakan zat warna sintetis sering di salah artikan sebagai salah
satu dari zat makanan, pewarna ini dilarang digunakan dalam makanan karena
senyawa ini bersifat iritan sehingga jika tertelan dapat menyebabkan iritasi saluran
cerna, mual, muntah, sakit perut, diare, demam, lemah dan tekanan darah rendah.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui adanya pewarna methanyl yellow dalam
tepung panir curah yang dijual di pasar Lenteng Agung Jakarta Selatan dan apakah
aman dikonsumsi oleh masyarakat. Metode yang digunakan adalah KLT dengan
menghitung nilai Rf sampel dan baku dan spektrofotometri UV-Vis untuk
menegaskan adanya senyawa tersebut di ukur panjang gelombang dengan serapan
maksimum panjang gelombang 390-450 nm. Hasil penelitian menunjukkan dari
ke-3 sampel yang positif mengandung methanyl yellow hanya satu yaitu sampel
ke-2 dengan Rf T2A 0,89, T2B 0,87 dan baku methanyl yellow 0,89. Penentuan
panjang gelombang diperoleh T2A 415,60 nm, T2B 415,50 nm dan baku methanyl
yellow 415,50 nm. Dari penelitian ini diketahui bahwa masih terdapat tepung panir
curah yang menggunakan methanyl yellow sebagai pewarna.
Kata Kunci: Tepung Panir, Methanyl Yellow, KLT, Spektrofotometri UV-Vis.
date: 2021
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Aini, T. L. N. 2015. Analisis Penerapan Higiene Sanitasi Industri Mi Basah “X”
dan Pemeriksaan Zat Pewarna Methanyl Yellow Secara Kualitatif. Skripsi.
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Jember, Jember. Hlm. 29
Anggraini, N. 2019. Identifikasi Zat Pewarna Rhodamin B Pada Lipstik Dan
Perona Pipi Yang Di Pasarkan Di Pasar Tengah Bandar Lampung. Skripsi.
Fakultas Ilmu Pendidikan Biologi UIN, Raden Intan Lampung. Hlm. 59
Bhayu Gita Bhernama. 2015. Degradasi Zat Warna Metanil Yellow Dengan
Penyinaran Matahari dan Penambahan Katalis Tio2-Sno2. Dalam: Jurnal
Lantanida, Banda Aceh.
Bhernama. B., Safni. 2008. Degradasi zat warna metanil yellow secara fotolisis
dan penyinaran matahari. Banda Aceh:Universitas Andalas
Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis Dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan
Edisi Kedua. Jakarta: Pt.Bumi Aksara. Hlm. 61-73
Departemen kesehatan RI. 2020. Farmakope Indonesia. Edisi VI. Jakarta:
Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan; Hlm. 2033.
Gritter, R.J., Bobbic, J.N., dan Schwarting, A.E., 1991. Pengantar Kromatografi.
Diterjemahkan oleh Koasih Padmawinata Edisi II. Bandung : ITB Press.
Hendayana, Sumar., Asep Kadarohman., AA Sumama, Asep S. 1994. Kimia
Analitik Instrumen Edisi Kesatu. Semarang: IKIP Semarang Press
Julaeha, L., Nurhayati. A. 2018. Penerapan Pengetahuan Bahan Tambahan
Pangan Pada Pemilihan Makanan Jajanan Mahasiswa Pendidikan Tata
Boga Upi. Diakses Dari Jurnal Media Pendidikan Gizi Dan Kuliner.
Khumaeni E.H, Ubanayo K, Karomah Y.M. 2020. Identifikasi Zat Pewarna
Makanan Rhodamin B Pada Jajanan Mie Lidi Di Sekolah Kecamatan
Ajibarang Kabupaten Banyumas. Dalam : jurnal ilmiah jophus. Banyumas.
STIKes Ibnu Sina Ajibarang. Hlm. 59-67
Kristanto, Y. 2010. Panduan Memilih dan Belanja Makanan Sehat. Yogyakarta:
Resist Book.
Lubis, N ., 2014. Analisa Kandugan Zat Pewarna Methanyl Yellow pada beberapa
produk tahu kuning yang beredar Di Wilayah Garut Dengan Metode 
Kromatografi Lapis Tipis Dan Spektrofotometri Visibel. Skripsi. Farmasi
Universitas Garut.
Muharto. 2016. Metode Penelitian Sistem Informasi. Yogyakarta: Deepublish.
Mulja, M, Dr. 1995. Analisis Instrumental. Surabaya : Airlangga University Press.
Nollet, Leo, M. L. 2004. Handbook of Food Analysis. Second Edition, 1513, 1523-
1529, Marcel Dekker, Ink., New York.
Pamungkas, Retno P, Vivian N. 2015. Analisis Pewarna Rhodamin B dalam Arum
Manis secara Kromatografi Lapis Tipis dan Spektrofotometri UV-vis di
daerah Sukoharjo dan Surakarta. Journal of Pharmacy Science.
Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 2 Tahun 2013. Kejadian Luar Biasa
Keracunan Pangan.
Permenkes RI. 2012. Permenkes Tentang Bahan Tambahan Pangan. Jakarta:
Kemenkes RI
Permenkes RI. No239/Men.kes/per/v/85. Tentang zat warna tertentu yang
dinyatakan sebagai bahan berbahaya. Jakarta: Kemenkes RI
Rahayu M, Wahyuningsih A. 2016. Identifikasi Zat Pewarna Rhodamin B Dan
Methanil Yellow Dalam Geplak Yang Beredar Di Beberapa Toko Oleh Oleh
Di Yogyakarta Tahun 2016. Dalam: Jurnal Teknologi Laboratorium 05 (01).
Yogyakarta : Poltekkes Kemenkes Yogyakarta. Hlm. 12-15
Ridawati, Alsuhendra 2013. Bahan Toksin Dalam Makanan. Bandung: PT.
Rosdakarya.
Rosmauli T, Wuri Y, Superteam EP. 2014. Ini Dia Zat Berbahaya di Balik
Makanan Lezat. Yogyakarta: B
Sahani W, Juliani Y. 2017. Kandungan Zat Pewarna Metanil Yellow Pada
Tepung Panir Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Makassar. Dalam :
Jurnal Sulolipu Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes
Makassar. Hlm. 56-59
Sinaga B.M. 2019. Identifikasi Methanyl Yellow Terhadap Agar-Agar Dan Jeli
Kap Pada Jajanan Anak Sekolah Dengan Tes Warna. Skripsi. Fakultas
MIPA Universitas Sumatera Utara, Medan.
Syah,D.,Mahrus,Z.2005. Manfaat Dan Bahaya Bahan Tambahan Pangan.
Bogor: Institut Pertanian Bogor
Winarno, F.G., 2002. Flavor bagi Industri Pangan. Bogor: M-Brio Press
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama
Wirasto. 2008. Analisis Rhodamin B dan Methanyl Yelow dalam Minuman Jajanan
Anak SD di KecamatanLaweyan Kotamadya Surakarta dengan Metode
Kromatografi Lapis Tips. Fakultas farmasi Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Zulkifli, Andina L, Primanadini A. 2017. Gambaran Kandungan Methanyl Yellow
Pada Minuman Temulawak Yang Beredar Di Sekitar Kota Martapura.
Dalam: Jurnal ERGASTERIO. Akademi Analis Kesehatan Borneo Lestari
Banjar baru
Zuraida,R.,Saputra,O.2015.Faktor-faktor yang mempengaruhi pedagang Jajanan
anak sekolah terhadap penggunaan methanyl yellow. Lampung: Fakulatas
kedokteran.
citation:   Yusniah, Elis dan Siregar, Mirawati dan Riyanti, Hurip Budi  (2021) ANALISIS KUALITATIF ZAT WARNA METHANYL YELLOW DALAM TEPUNG PANIR CURAH YANG DIJUAL DI PASAR LENTENG AGUNG JAKARTA SELATAN MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/21663/1/FS03-220193.pdf