eprintid: 21471
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/14/71
datestamp: 2023-02-20 08:31:09
lastmod: 2023-02-20 08:31:09
status_changed: 2023-02-20 08:31:09
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Astuti, Reni
creators_name: Dwita, Lusi Putri
creators_name: Yuniarti, Fitri
title: UJI AKTIVITAS BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI
KUBIS (Brassica oleracea L.) TERHADAP GLUKOSA DARAH DAN TES
TOLERANSI GLUKOSA ORAL (TTGO) PADA TIKUS YANG DIINDUKSI
PAKAN TINGGI LEMAK
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Kubis (Brassica oleracea L.) merupakan jenis tumbuhan mengandung nutrisi bisa
dijadikan sebagai sumber pertumbuhan BAL dari fermentasi kubis. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui aktivitas bakteri asam laktat dari fermentasi kubis
dalam mencegah meningkatnya kadar glukosa darah pada tikus yang diberi pakan
tinggi lemak. Parameter yang digunakan yaitu dalam mencegah meningkatnya
kadar glukosa darah (GD) dan tes toleransi glukosa oral (TTGO). Hewan uji
dibagi menjadi 5 kelompok yang terdiri dari kontrol normal, kontrol negatif, BAL
0,5 mL, BAL 1 mL, dan BAL 2 mL dengan total BAL (2,40 × 105 CFUs/mL).
Semua kelompok selama 14 hari diberi pakan tinggi lemak bersamaan dengan
suspensi bakteri asam laktat, kecuali kelompok normal. Penentuan GD dan TTGO
dilakukan pengambilan darah pada hari ke-15. Hasil statistik uji Tukey pada
TTGO menunjukkan kontrol normal, kontrol negatif dan uji BAL menujukkan
terdapat perbedaan bermakna (p<0,05). Pada glukosa darah menunjukkan kontrol
normal dan uji BAL 2 mL terdapat perbedaan yang tidak bermakna (p>0,05),
sedangkan kontrol negatif, uji BAL 0,5 mL, 1 mL menujukkan terdapat perbedaan
bermakna (p<0,05). Kesimpulan bahwa pada uji BAL 2 mL paling efektif dalam
mencegah meningkatnya kadar glukosa darah dan TTGO.
Kata kunci: Kubis (Brassica oleracea L.), Bakteri Asam Laktat, Glukosa Darah.
date: 2020
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Aliya, H., Maskalah, N., Numprapi, T., Buana, A. P., & Hasri, Y. N. 2015.
Pemanfaatan Asam Laktat Hasil Fermentasi Limbah Kubis Sebagai
Pengawet Anggur Dan Stroberi The Utilization of Fermented Lactid Acid of
Cabbage Waste as Grape and Strawberry Preservation. Bioedukasi, 9(1),
23–28.
Amaretti A, di Nunzio M, Pompei A, Raimondi S, Rossi M, B. A. 2013.
Antioxidant Properties of Potentially Probiotic Bacteria: In Vitro and In
Vivo Activities. Appl Microbiol Biotechnol, 97(2), 809–817.
American Diabetes Association (ADA). 2018. Standards of Medical Care in
Diabetes. The Journal of Clinical and Applied Research and Education,
41(1), 150.
Besten, G., Van Eunen, K., Groen, A. K., Venema, K., Reijngoud, D. J., &
Bakker, B. M. 2013. The Role Of Short-Chain Fatty Acids In The Interplay
Between Diet, Gut Microbiota, and Host Energy Metabolism. Journal of
Lipid Research, 54(9), 2325–2340.
Bintang M. 2010. Biokimia-Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta. Hlm. 103-104.
Capuccinno JG, Sherman N. 2013. Manual laboratorium Mikrobiolgi,
Terjemahan: Nur Miftahurrahmah. EGC. Jakarta. Hlm. 323,324.
Chen , Xiayong., Tan Fang ., Y, Roukun. 2018. Effect of Lactobacillus on Mice
with Induced by Hight-Fat Diet with Streptozotocin (STZ). Beijing
Technology and Business University.
Chen P, Zhang Q, Dang H, Liu X, Tian F, Zhao J, Chen Y, Zhang H, C. W. 2014.
Screening For Potential New Probiotic Based On Probiotic Properties And
αglucosidase Inhibitory Activity. Food Control, 35, 65–72.
Corwin, E. J. 2009. Buku Saku Patofisiologi. Edisi 3. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC. Hlm 629.
Dalimartha S. 2003. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2.Trubus Agriwidya.
Jakarta. Hlm 116-117.
Danthy, R., Rakanita, Y., & Mulyani, S. 2019. Uji Efek Ekstrak Etanol Kulit
Terung Ungu Terhadap Kadar Glukosa Darah Tikus HiperkolesterolemiaDiabetes. Farmakologika Jurnal Farmasi, XVI(Februari), 103–115.
Davis SN, Granner. DK. 2012. Insulin Senyawa Hipoglikemia Oral, dan
Farmakologi Endokrin Pankreas. Dalam: Hardman JG, Limbid LE, Gilman
AG (Eds.). Goodman & Gilman Dasar Farmakologi Terapi. Edisi 10.
Volume 4. EGC. Jakarta. Hlm. 1655, 1659, 1670-1675.
Departemen Kesehatan RI. 2005. Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Diabetes
Mellitus. Direktorat Bina Farmasi Komunitas Klinik. Jakarta. Hlm. 24-
26,36. 
Detha, A., Datta, F. U., Beribe, E., Foeh, N., & Ndaong, N. 2019. Karakteristik
Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Susu Kuda Sumba. Jurnal Kajian
Veteriner, 7(1), 85–92.
Dewi, L. H. 2007. Total Bakteri Asam Laktat Dan Kualitas Fisik Ekstrak Limbah
Pasar Sayur Pada Aras Garam Dan Lama Pemeraman Berbeda. Laporan
Penelitian (Tidak dipublikasikan).
Dipiro, Jo. T., Talbert, R. L., Yee, G. C., Matzke, G. R., Wells, B. G., & Posey, L.
M. 2015. Pharmacoteraphy, a phatophysiologic approach 9th edition.
McGrew Hill Education New York. Hlm 161.
Djunjung, M dan A. Rahman. 1992. Teknologi Fermentasi Sayuran dan BuahBuahan. Bogor: Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor.
Dwitiyanti, Sunaryo, H., & Kania, I. R. 2015. Uji Aktivitas
Antihiperkolesterolemia Fraksi Etil Asetat Ekstrak Daun Kelor (Moringa
oleifera Lam.) terhadap Kadar Kolesterol Total dan LDL Kolesterol pada
Hamster Hiperkolesterolemia. Pharmacy, 12(02), 153–163.
Edam, M. 2018. Pengaruh Kombinasi Konsentrasi NaCl dan Lama Fermentasi
Terhadap Produksi Asam Laktat Dari Kubis (Brasicca oleraceae). Jurnal
Penelitian Teknologi Industri, 10(1), 17–24.
Erfani, M.N., Tabandeh MR, Shahriari A, S. Z. 2017. Okra (Abelmoscus
esculentus) Improved Islets Structure, and Down-Regulated PPARs Gene
Expression in Pancreas of High-Fat Diet and and Streptozotocin-Induced
Diabetic Rats. Cell Journal, 20(1), 31–40.
Fatimah, R. N. 2016. Diabtes Mellitus Tipe 2. Indonesian Journal of Pharmacy,
27(2), 74.
Fiandt K. 2009. Health Promotion and Disease Prevention: Screening for Disease
Cardiovascular Disease Risk. Dalam: Black JM, Hawks JH. Medical
Surgical Nursing : Clinical Management for Positive Out Comes. 8th
Edition Volume 1. Elsevier-Saunders. Missouri. Hlm. 25.
Gardner, D. G., & Dolores S. 2011. Greenspan’s Basic & Clinical Endocrinology.
In Greenspan’s Basic & Clinical Endocrinology (9th ed.). McGraw-Hill
Education Companies.
Gomes, A. C., Bueno, A. A., De Souza, R. G. M. H., & Mota, J. F. (2014). Gut
Microbiota, Probiotics And Diabetes. Nutrition Journal, 13(1).
Grossman, E. E. 2010. Glycemic Control Promotes Pancreatic Beta-Cell
Regeneration in Streptozotocin-Induced Diabetic Mice. Ploss ONE, 5(1), 4.
Gunawan, H., Sitorus, P., & Rosidah, R. (2018). Pengaruh Pemberian Ekstrak
Etanol Herba Poguntano (Picria FelTerrae Lour.) Terhadap Profil Lipid
Tikus Putih Jantan Dislipidemia. Talenta Conference Series: Tropical
Medicine (TM), 1(1), 230–236.
Hamidah, I. 2016. Biokimia (Kumpulan Materi). Yogyakarta: K-Media.
Harti AS. 2015. Mikrobiologi Kesehatan. ANDI. Yogyakarta. Hlm 107-108, 124-
126, 238-240.
Hill, C., Guarner, F., Reid, G., Gibson, G. R., Merenstein, D. J., Pot, B., Morelli,
L., Canani, R. B., Flint, H. J., Salminen, S., Calder, P. C., & Sanders, M. E.
2014. The International Scientific Association For Probiotics And Prebiotics
Consensus Statement On The Scope And Appropriate Use Of The Term
Probiotic. Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology, 11(8), 506–
514.
Honda K, Moto M, Uchida N, He F, Hashizume. N. 2012. Antidiabetesic Effect
Of Lactic Acid Bacteria In Normal and Type 2 Diabetesic Mice. J Clin
Biochem Nutr., 51(2), 96–101.
Ibrahim, A., Delvia, F., & Fridayanti, A. (2015). Isolasi Dan Identifikasi Bakteri
Asam Laktat (BAL) Dari Buah Mangga (Mangifera indica L.). 1(2), 114–
120.
IDF (Internasional Diabetic Federation). 2017. Diabetes Research & Clinical
Practice: Global estimates of diabetes prevalence for 2017 & projection for
2045. Diperoleh Pada Tanggal 19 Februari 2019, Dari Www.Idf.Org.
Islam, M. A., Akhtar, M. A., Khan, M. R. I., Hossain, M. S., Alam, A. H. M. K.,
Wahed, M. I. I., Amran, M. S., Rahman, B. M., & Ahmed, M. 2009. Oral
Glucose Tolerance Test (OGTT) In Normal Control And Glucose Induced
Hyperglycemic Rats With Coccinia cordifolia L. And Catharanthus roseus
L. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, 22(4), 402–404.
Isroi. 2010. Tikus untuk penelitian di laboratorium. http://isroi.wordpress.com.
Diakses 27 Juni 2019.
Khumalawati, S. 2009. Pemanfaatan Limbah Kubis Menjadi Asam Laktat, Tugas
Akhir, Universitas Diponegoro, Semarang.
Kim, M. J., & Ha, B. J. 2013. Antihyperglycemic And Antihyperlipidemic Effects
Of Fermented Rhynchosia nulubilis In Alloxan-Induced Diabetic Rats.
Toxicological Research, 29(1), 15–19.
Kimani, C. N., Mbaria, J. M., Suleiman, M., Gakuya, D., & Kiama, S. G. 2015.
Antihyperglycemic Activity Of Zanthoxylum chalybeum Stem Bark Extract
In Diabetic Rats. 4(3), 183–189.
Kumala Shirly 2014. Mikroba Endofit, Pemanfaatan Mikroba Endofit dalam
Bidang Farmasi. ISBN: 978-602-17850-1-0. Isfi Penerbitan: Jakarta.
Laily IN, Utami R, W. E. 2013. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat
Penghasil Riboflavin dari Produk Fermentasi Sawi Asin. Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan, 2(4), 179–184.
Lidia. 2013. Pengaruh Infusa Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia, L.) terhadap
Kadar Glukosa Darah Tikus Putih Jantan Galur Wistar yang Dibebani
Glukosa. Jurnal Penelitian Sains, 16(1), 168351.
Lu, Y., Li, J., Jiang, Q., Hou, L., Wang, L., & Guan, Q. 2017. Effect of
Scrophularia ningpoensis extract on diabetes in rats. Tropical Journal of
Pharmaceutical Research, 16(6), 1331–1335.
Lye, H.S., C. Y. Kuan, J. A. Ewe, W. Y. Fung, and M. T. L. 2009. The
improvement of hypertension by probiotics: effect on cholesterol, diabetes,
renin, and phytoestrogens. Internasional Journal of Molecular Sciences.,
10(9), 3755–3775.
Mahendra B, Krisnatuti D, Tobing A, A. B. 2008. Care Your Self Diabetes
Mellitus. Penebar Plus. Jakarta. Hlm. 39-40.
Marisa. 2016. Peran Prebiotik Pada Penanganan Sindrom Metabolik: Efek
Modulasi terhadap Mikrobiota Usus: Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran
Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh Pendahuluan. 408–420.
Mycek MJ, Harvey RA, C. P. (2001). Farmakologi: ulasan bergambar. Edisi 2.
Widya Medika. Jakarta. Hlm 261.
Nudyanto A, Z. E. 2015. Isolasi Bakteri Asam Laktat Penghasil Ekspolisakarida
dari Kimchi. Jurnal Pangan Dan Agroindustri Dari Kimchi, Malang, 3(2),
743-748.
Nur, F., Hafsan, H., & Wahdiniar, A. 2015. Isolasi Bakteri Asam Laktat
Berpotensi Probiotik Pada Dangke, Makanan Tradisional dari Susu Kerbau
di Curio Kabupaten Enrekang. Biogenesis: Jurnal Ilmiah Biologi, 3(1), 60–
65.
Panwar, H., Rashmi, H. M., Batish, V. K., & Grover, S. 2013. Probiotics As
Botential Biotherapeutics In The Management Of Type 2 Diabetes -
rospects And Perspectives. Research and Reviews, 29(2), 103–112.
Plantamor. 2019. Species Info Brassica oleracea linn http:
//plantamor.com/species/info/brassica/oleracea .
Poedjiadi, A. and F. M. T. Supriyanti. 2006. “Dasar-Dasar Biokimia. Edisi
Revisi.” UI-Press. Jakarta.
Pratiwi. 2008. Mikrobiologi Faramasi. Jakarta: Erlangga.
Price and Lorraine Wilson. 2005. “Patofisiologi Konsep Klinis Proses Penyakit.”
in Patofisiologi Konsep Klinis Proses Penyakit.
Priyanto. 2010. Paham Analisa Statiistik Data dengan SPSS. Medikom.
Yogyakarta. Hlm. 41, 71, 76.
Putri, A. L., & Kusdiyantini, E. 2018. Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Asam
Laktat Dari Pangan fermentasi Berbasis Ikan (Inasua) Yang
Diperjualbelikan Di Maluku-Indonesia. Jurnal Biologi Tropika, 1(2), 6. 
Rahmawati, F. C., Djamiatun, K., & Suci, N. 2017. Pengaruh yogurt sinbiotik
pisang terhadap kadar glukosa dan insulin tikus sindrom metabolik. Jurnal
Gizi Klinik Indonesia, 14(1), 10.
Reddy, G., Altaf, M., Naveena, B. J., Venkateshwar, M., & Kumar, E. V. 2008.
Amylolytic Bacterial Lactic Acid Fermentation- A Review. Biotechnology
Advances, 26(1), 22–34.
Romadhon, Subagiyo, M. S. 2012. Isolasi Dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat
Dari Usus Udang Penghasil Bakteriosin Sebagai Agen Antibakteria Pada
Produk-Produk Hasil Perikanan. Jurnal Saintek Perikanan, 8(1).
Rustan, I. R. 2013. Studi Isolasi dan Indentifikasi Bakteri Asam Laktat dari
Fermentasi Cabai Rawit (Capsicum flutences). Skripsi. Makasar: Fakultas
Pertnian Universitas Hasanuddin.
Saenab, A. 2010. Evaluasi Pemanfaatan Limbah Sayuran Pasar Sebagai Pakan
Ternak Ruminasia Di Dki Jakarta. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
Jakarta dan Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian, Jakarta.
Selvina, M., Efendy, N. T., & Mulyani, S. 2017. Uji Efek Ekstrak Etanol Daun
Boroco Merah Terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah Tikus Putih
Jantan Hiperkolesterolemia-Diabetes. Farmakologika Jurnal Farmasi,
XIV(2), 129–137.
Sentosa, M., Saraswati, T. R., & Tana, S. 2017. Kadar Low Density Lipoprotein
(Ldl) Kuning Telur Puyuh Jepang (Coturnix coturnix japonica L.) Setelah
Pemberian Tepung Kunyit (Curcuma longa L.) Pada Pakan. Buletin Anatomi
Dan Fisiologi, 2(1), 94.
Sharp, Patrick and Jason Villano. 2012. The Laboratory Rat, Second Edition.
Shirouchi, B., Nagao, K., Umegatani, M., Shiraishi, A., Morita, Y., Kai, S.,
Yanagita, T., Ogawa, A., Kadooka, Y., & Sato, M. 2016. Probiotic
Lactobacillus gasseri SBT2055 improves glucose tolerance and reduces
body weight gain in rats by stimulating energy expenditure. British Journal
of Nutrition, 116(3), 451–458.
Shrarah, A., Kamila, R., & Desmelati. 2015. Pembuatan Kurva Pertumbuhan
Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Ikan Peda Kembung (Rastrelliger
sp.). Jurnal Perikanan Dan Ilmu Kelautan Universitas Riau, 15(1), 168–
175.
Soegondo, S. and D. Purnamasari. 2006. Sindrom Metabolik ( Dalam Buku Ajar
Ilmu Penyakit Dalam).
Suckow, M. A. and G. A. Lamberti. 2016. Institutional Animal Care and Use
Committee. Inggris: Elsevier B.V.
Suhono, B. 2010. Ensiklopedia Flora. PT Kharisma Ilmu, Jakarta. 51–57.
Sunatmo, T. 2009. Mikrobiologi Esensial. Jakarta: Ardy Agency. 
Suranto , Intan R, dan Ratna. S. 2005. Uji Antibakteri Bakteri Asam Laktat Asal
Sawi Terhadap Bakteri Patogen. Jurnal Bioteknologi 2, Jurusan Biologi
FMIPA Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Susilowati S, H. 2016. Uji Kimia, Mikrobiologi dan Organoleptik “ Indonesian
Sauerkraut” dengan Cabai dan Bawang Putih. Seminar Nasional Dan Gelar
Produk. Universitas Katolik Widya Karya, Malang Hlm. 1-10.
Syafiqoh, N. 2016. Aktivitas Antioksidan dan Efek Antidiabetes Probiotik
Lactobacillus plantarum SK(5) Asal Bekasam. Skripsi. Institut teknologi
pertanian Bogor.
Syah, M. I., Suwendar, & Mulqie, L. 2015. Uji Aktivitas Antidiabetes Ekstrak
Etanol Daun Mangga Arumanis (Mangifera Indica L. “Arumanis”) pada
Mencit Swiss Webster Jantan dengan Metode Tes Toleransi Glukosa Oral
(Ttgo). Prosiding Penelitian Sivitas Akademika UNISBA, 297–303.
Tilg, H., & Moschen, A. R. 2014. Mikrobiota dan diabetes : An Evolving
Relationship. Recent Advances in Basic Science, 63(9), 1513–1521.
Utama, C. S., Zuprizal, Hanim, C., & Wihandoyo. 2018. Isolasi dan Identifikasi
Bakteri Asam Laktat Selulolitik yang Berasal dari Jus Kubis Terfermentasi.
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 7(1), 1–6.
Vandepitte J, Verhaegan J, Engbaek K, Rohner P, Piot P, H. C. (2011). Prosedur
Laboratorium Dasar untuk Bakteriologi Klinis. Edisi 2. Terjemahan:
Setiawan L. EGC. Jakarta. Hlm. 104-114.
Wang, X., C. Yu, B. Zhang, and Y. Wang. 2014. “The Injurious Effects of
Hyperinsulinism on Blood Vessels.” Cell Biochemistry and Biophysics.
Wardani, E., & Pahriyani, A. 2018. Aktivitas Yoghurt Kacang Komak ( Lablab
Purpureus ( L .) Sweet ) Sebagai Antihiperglikemia. Jurnal Jamu Indonesia,
3, 18–25.
Yadav H, Jain S, Sinha. P R. 2007. Antidiabetesic effect of probiotic dahi
containing Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei in high
fructose fed rats. Nutr, 23, 62–68.
Yusmarin., Pato, U., Johan, V. S., Fitriani, S., .Rahmayuni & Zelviani, P. F. 2019.
Karakteristik Asinan Kubis Yang Dibuat Dengan Penambahan Isolat
Lactobacillus plantarum 1. Jurnal Teknologi Pangan, 13(1), 39–47.
Zhang Y, Z. H. (2013). Microbiota associated with type 2 diabetes and its related
complications. Food Sci Hum Well, 2, 167–172.
citation:   Astuti, Reni dan Dwita, Lusi Putri dan Yuniarti, Fitri  (2020) UJI AKTIVITAS BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI KUBIS (Brassica oleracea L.) TERHADAP GLUKOSA DARAH DAN TES TOLERANSI GLUKOSA ORAL (TTGO) PADA TIKUS YANG DIINDUKSI PAKAN TINGGI LEMAK.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/21471/1/FS03-210088.pdf