%X Cairan rumen sapi diketahui mengandung berbagai enzim. Salah satu enzim yang
terdapat pada cairan rumen sapi adalah enzim protease. Enzim protease adalah
enzim yang dapat menguraikan protein menjadi asam-asam amino. Salah satu
faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim adalah kofaktor. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui konsentrasi optimum ion logam Mangan (Mn2+)
sebagai kofaktor terhadap aktivitas proteolitik enzim protease dari cairan rumen
sapi (Bos taurus L.). Penelitian ini menggunakan cairan rumen sapi lokal dari
rumah potong hewan di Tambun, Kabupaten Bekasi. Pemisahan enzim dilakukan
dengan penambahan amonium sulfat pada kejenuhan 60%. Penentuan optimasi
konsentrasi ion logam Mangan (Mn2+) menggunakan Response Surface
Methodology (RSM) dengan rancangan percobaan one factor. Penentuan aktivitas
protease diukur dengan metode Nakanishi. Pengukuran kadar protein
menggunakan metode Bradford. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi
optimum ion logam Mangan (Mn2+) adalah 4,96 mM menghasilkan aktivitas
proteolitik enzim protease dari cairan rumen sapi sebesar 2,2425 U/ml.
Kata Kunci: rumen sapi, enzim protease, kofaktor, aktivitas proteolitik.
%A Wahyu Zikra Tullah
%A Priyo Wahyudi
%A Hariyanti Hariyanti
%L repository21359
%T PENENTUAN KONSENTRASI OPTIMUM ION LOGAM MANGAN
(Mn2+) SEBAGAI KOFAKTOR TERHADAP AKTIVITAS PROTEOLITIK
ENZIM PROTEASE DARI CAIRAN RUMEN SAPI (Bos taurus L.)
%I Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
%D 2017