%0 Thesis
%9 Bachelor
%A Putri, Rizka Kurnia
%A Wiyati, Tuti
%A Hikmawanti, Ni Putu Ermi
%B Fakultas Farmasi dan Sains
%D 2020
%F repository:21113
%I Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
%T AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK DAN FRAKSI ANGKAK  (Red Fermented Rice) DENGAN SUBSTRAT BERAS TERHADAP  Escherichia coli, Staphylococcus aureus, DAN Candida albicans
%U http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/21113/
%X Angkak atau red fermented rice, merupakan hasil fermentasi beras yang dibuat  melalui proses fermentasi padat menggunakan kapang Monascus purpureus.  Angkak memiliki aktivitas antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui aktivitas antimikroba dari ekstrak dan fraksi angkak yang diperoleh  dari hasil fermentasi padat beras oleh kapang Monascus purpureus. Ekstraksi  dilakukan menggunakan pelarut etanol 70 % dan dilakukan pemisahan dengan  fraksinasi menggunakan pelarut n-heksana dan etil asetat. Uji aktivitas  antimikroba dilakukan dengan menggunakan metode difusi cakram. Aktivitas  antimikroba ditandai dengan terbentuknya zona hambat pada sekeliling kertas  cakram. Hasil menunjukan bahwa ekstrak dan fraksi angkak memiliki aktivitas  terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus serta fungi Candida  albicans. Fraksi etil asetat 7,5 % paling aktif dalam menghambat pertumbuhan  bakteri maupun jamur dibandingkan ekstrak dan fraksi n-heksana, dengan  besaran zona hambat yang terbentuk sebesar 17,33 mm terhadap bakteri  Escherichia coli, 16,5 mm terhadap bakteri Staphylococcus aureus, dan 15,66  mm terhadap fungi Candida albicans.  Kata kunci : Angkak, Red Fermented Rice, Antimikroba, Beras, Staphylococcus  aureus, Escherichia coli, Candida albicans