eprintid: 21050
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/10/50
datestamp: 2023-02-13 08:09:54
lastmod: 2023-02-13 08:09:54
status_changed: 2023-02-13 08:09:54
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Sholeha, Mutiara Hidawanti
creators_name: Riyanti, Hurip Budi
creators_name: Nisma, Fatimah
title: IDENTIFIKASI JENIS PLASTIK DAN UJI PENETAPAN
KADAR MIGRASI FORMALDEHID PADA KUAH BAKSO
YANG DITEMPATKAN DI KANTONG PLASTIK
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Formaldehid merupakan bahan pengawet yang sering digunakan dalam dunia
kedokteran karena mempunyai sifat antimikroba yang dapat bereaksi dengan
protein sehingga hal tersebut mengurangi aktivitas mikroorganisme. Formaldehid
tidak diperbolehkan untuk digunakan sebagai bahan pengawet pada makanan.
Penelitian ini menggunakan sampel kuah bakso yang diambil dari pedagang bakso
sekitar Pasar Perumnas Klender. Teknik sampling yang digunakan adalah sampling
purposif atau pengambilan sampel bertujuan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui keberadaan senyawa formaldehid pada kuah bakso yang ditempatkan
di kantong plastik. Identifikasi senyawa formaldehid dilakukan dengan
menggunakan pereaksi Nash yang ditandai dengan warna larutan menjadi kuning.
Penentuan kadar senyawa formaldehid dilakukan dengan metode spektrofotometri
UV-VIS pada panjang gelombang 412,20 nm. Persaman regresi linear dari kurva
baku diperoleh Y = 0,044x + 0,061 = 0,9995. Limit deteksi (LOD) = 0,3415 µg/ml
dan limit kuantitasi (LOQ) = 1,1384 µg/ml. Kuah bakso mengandung formaldehid
pada sampel 1 = 4,84  0,04 µg/ml. Sampel 2 = 3,91  0,01 µg/ml dan sampel 3 =
4,12  0,05 µg/ml. Sedangkan rata-rata perolehan kembali 96,70%.
Kata Kunci: Migrasi, Formaldehid, Spektrofotometri UV-VIS, Kuah Bakso,
Plastik, Penetapan Kadar
date: 2021
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Andriewongso. 2009. Bahan Plastik Memicu Kanker. http://bahayaplastik.
blogspot.com. (Accessed September 15, 2010).
Anonim. 1995. Farmakope Indonesia.Edisi IV. Departemen Kesehatan Republik
Indonesia. Jakarta: 1061. 1070. 1136. 1156.
Anonim. 2006. Food Safety ISO 22000 HACCP. AFAQ International. Saint Denis.
Badan Pengawasan Obat dan Makanan. 2007. Peraturan Kepala Badan Pengawas
Obat dan Makanan Republik Indonesia. Direktorat Pengawasan Produk dan
Bahan Berbahaya, Jakarta.
Banner, A. L. 2000. PlasticPackaging Materials for Food. Wiley –VCH, USA.
BPOM (Badan Pengawasan Obat dan Makanan). 2011. Peraturan Kepala Badan
Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia No. HK 03.
1.23.07.11.6664 tentang Pengawasan Kemasan Pangan. Jakarta.
Cahyadi W. 2012. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Edisi
Kedua. Bumi Aksara Perpustakaan Nasional RI, Jakarta.
Ermer, J.H. dan Miller, McB. 2005. Method Validation in Pharmaceutical Analysis
A Guide To Best Practice.
Fransiskus D. H. 2001. Pemilihan Metode Analisis Formalin Berdasarkan Reaksi
Warna dan Spektrofotometri UV-VIS dan Penetapan dalam Sampel Tahu.
Departemen Farmasi FMIPA UI,Depok.
Gandjar, G. I. dan Rohman, A. 2010. Kimia Farmasi Analisis. Pustaka Pelajar,
Yogyakarta.Hlm : 466-470.
Harmita. 2004. Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya.
Departemen Farmasi FMIPA Universitas Indonesia, Jakarta.
Jurnal Farmasi Indonesia p-ISSN 1693-3591 (Pharmaceutical Journalof
Indonesia) e-ISSN 2579-910X Vol. 16 No. 02 Desember 2019:307-314
Jurnal Ilmiah Farmasi – UNSRAT Vol. 6 No. 3 Agustus 2017 ISSN 2302 – 2493
105 Analisis Kadar Formaldehida Pada Peralatan Makanan Melamin yang
Beredar di Kota Manado (Maria Getrudis Evelyn Lena1) Sri Sudewi1)
Gayatri Citraningtyas1) Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado,
95115
Jurnal Kajian Veteriner Identifikasi Boraks, Formalin dan Kandungan Gizi serta
Nilai Tipe pada Bakso yang Dijual di Lingkungan Perguruan Tinggi di Kota
Kupang Vol. 2 No. 2 : 183-192 ISSN : 2356-4113
Jurnal Kesehataan “Bahaya di balik Kemasan Plastik”. ebookpangan. com 2006
Jurnal Kimia Kemasan, Vol. 35 No. 2 Oktober2013 : 105-112
Karlinasari L. dan Hari Wijayanto. 2012. Karakteristik Spektra Absorbansi NIR
(Near Infra Red) Spektroskopi Kayu Acacia Mangium Wildd Pada 3 Umur
Berbeda. Jurnal IlmuKehutanan: Bogor, Jawa Barat. 
Koswara, Sutrisno. 2006. Bahaya Di Balik Kemasan Plastik. Buletin Kesehatan.
http://ebookpangan. com. (Accessed August 23, 2010)
Mulja HM, Surahman. 1995. Analisis Instrumental. Airlangga UniversityPress,
Surabaya
Mursito B. 2004. Analisis Spektrofotometri UV-VIS. Pustaka Pelajar, Yogyakarta.
Nisma, Fatimah, Almawati Situmorang, Ani Kartika Syarif. Pengaruh Suhu dan
Waktu Perendaman terhadap Pengurangan Kadar Formaldehid dalam
Wadah Peralatan Makan Melamin Menggunakan Spektrofotometer UVVis. Jurnal Jurusam Farmasi FMIPA Uhamka.
Nurminah M. Penelitian sifat berbagai bahan kemasan plastik dan kertas serta
pengaruhnya terhadap bahan yang dikemas. US U Digital library 2002.
Pangestika, Tatiana Retno. Pengaruh Perlakuan terhadap kadar Formalin dalam
Plastik Es Secara Spektrofotometri UV-Vis. Skripsi Fakultas Farmasi
Universitas Setia Budi, 2018.
Pipit. 2008. Bahaya Kemasan Makanan. http://kabarinews. com/bahaya-kemasanmakanan/31729. (Accessed August 30, 2010).
Rahayu WP. 2011. Keamanan Pangan: Kepedulian Kita Bersama. Penerbit IPB
Press: Bogor; Hlm. 163, 164, dan 170
Saptarini, Wardati, Supriatna. 2011. Deteksi formalin dalam tahu di Pasar Tradisional
Purwakarta. Jurnal Penelitian Sains & Teknologi, 12(1):37-44
Sulchan, Mohammad, Endang Nur W. Keamanan Pangan Kemasan Plastik dan
Styrofoam. Program Pascasarjana, Prodi Gizi Biomedik FK UNDIP:
Semarang, Indonesia.
SuryoIrawan dan Guntarti Supeni. Karakterisasi Migrasi Kemasan dan Peralatan
Rumah Tangga Berbasis Polimer (Migration Characterization Of
Packaging and House hold Home Appliances Polymer Based) Balai Besar
Kimia dan Kemasan, Kementerian Perindustrian RI, Jl. Balai Kimia I
Pekayon, Pasar Rebo, Jakarta Timur
Syarif, R. 2009. Interaksi BahanPangan dengan Kemasan. http://ocw. usu. ac. id/.
(Accessed September 15, 2010).
Tadinur. Dampak Negatif Kemasan Makanan. Pikiran Rakyat Cyber Media.
Winarno. FG dan TS. Rahayu. 1994. Bahan Tambahan untuk Makanan dan
Kontaminan. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta: 101-104
World Health Organitation. 2002. Concise International Chemical Assesment
Document 40 : Formaldehyde, Geneva
Wulandari, N. 2007.Validasi Metode Spektrofotometri Derivatif Ultraviolet untuk
Penentuan Reserpin dalam Tablet Obat, Departemen Kimia FMIPA IPB,
Bogor. (Skripsi).
Yusuf, Yulizar, Zamzibar Zuki dan Ruci Riski Amanda. Pengaruh Beberapa
Perlakuan terhadap Pengurangan Kadar Formalin Pada Ikan Yang
Ditentukan Secara Spektrofotometri. J. Ris. Kim. Vol.8, No.2, Maret 2015.
citation:   Sholeha, Mutiara Hidawanti dan Riyanti, Hurip Budi dan Nisma, Fatimah  (2021) IDENTIFIKASI JENIS PLASTIK DAN UJI PENETAPAN KADAR MIGRASI FORMALDEHID PADA KUAH BAKSO YANG DITEMPATKAN DI KANTONG PLASTIK.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/21050/1/FS03-210317.pdf