relation: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/20955/
title: PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN SUHU TERHADAP KADAR  ALKOHOL TAPAI KETAN MENGGUNAKAN METODE DESTILASI
creator: Syafira, Rachmatunnisa
creator: Yusuf, Yusnidar
creator: Situmorang, Almawati
subject: R Medicine
subject: RS Pharmacy and materia medica
description: Tapai ketan adalah salah satu makanan produk fermentasi yang umum dijumpai  di Indonesia. Cita rasa tapai ketan yang berbeda menunjukkan adanya beragam  faktor yang mempengaruhi saat proses pembuatannya. Penelitian ini bertujuan  untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan dan suhu pada suhu ruang dan  kulkas terhadap kadar alkohol tapai ketan dengan daun suji. Hasil pemerikasaan  kadar alkohol pada tapai ketan (Oryza sativa L.) menunjukan bahwa adanya  pengaruh lama fermentasi terhadap kadar alkohol tapai. Pada selang waktu 1-10  hari kadar alhohol dalam etanol terus meningkat, sedangkan pada hari ke 10 ragi  Saccharomyces cereviciae memasukin fase stasioner, fase ini jumlah mikroba  yang hidup sebanding dengan jumlah mikroba yang mati.  Kata Kunci: Alkohol, Tapai Ketan (Oryza sativa L.), Destilasi.
date: 2021
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: en
identifier: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/20955/1/FS03-210270.pdf
identifier:   Syafira, Rachmatunnisa dan Yusuf, Yusnidar dan Situmorang, Almawati  (2021) PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN SUHU TERHADAP KADAR ALKOHOL TAPAI KETAN MENGGUNAKAN METODE DESTILASI.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.