%0 Thesis
%9 Bachelor
%A Ramadanti, Suci
%A Yusuf, Yusnidar
%A Situmorang, Almawati
%B Fakultas Farmasi dan Sains
%D 2021
%F repository:20942
%I Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
%T PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN SUHU TERHADAP KADAR  ALKOHOL TAPAI SINGKONG DENGAN MENGGUNAKAN METODE  DESTILASI
%U http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/20942/
%X Singkong (Manihot esculenta Crantz) merupakan bahan pangan di Indonesia yang  dapat diolah menjadi tapai melalui proses fermentasi. Tujuan dari penelitian ini  adalah untuk untuk menentukan kadar alkohol pada tapai singkong (Manihot  esculenta Crantz) pada penyimpanan suhu 8˚C dan suhu 25˚C selama 1 sampai  dengan 10 hari. Untuk proses pemisahan yang digunakan adalah proses destilasi  dimana pemisahan bahan kimia berdasarkan perbedaan kecepatan atau  kemudahan menguap bahan berdasarkan titik didih. Hasil kadar alkohol pada tapai  singkong suhu 8˚C untuk hari ke-3, 5, 6, 7, 8, 9, 10 dan untuk suhu 25˚C pada hari  ke-1, 2, 3, 4, 9 termasuk golongan A. Untuk kadar alkohol yang termasuk dalam  golongan B pada suhu 8˚C ada pada hari ke-1, 2, 4 serta untuk suhu 25˚C ada  pada hari ke-5, 6, 7, 8, 10. Kesimpulan yang didapat adalah adanya hasil destilasi  yang masuk pada golongan A (1-5%) maupun golongan B (5-20%).  Kata Kunci: Fermentasi, Kadar Alkohol, Tapai Singkong (Manihot esculenta  Crantz), Destilasi.