%D 2020
%T APLIKASI RESPONSE SURFACE METHODOLOGY PADA OPTIMASI
KONSENTRASI PVP DAN SUHU PENGERINGAN TABLET ENZIM
BROMELIN
%I Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
%X Tanaman nanas (Ananas comosus) menghasilkan bromelin yang mempunyai
khasiat sebagai suplemen atau antinematoda gastrointestinal di dalam tubuh
manusia. Bromelin merupakan enzim yang dapat terurai oleh panas.
Polivinilpirolidon (PVP) merupakan pengikat yang dapat meningkatkan sifat alir
granul sehingga dapat menjadikan tablet lebih kompak. Penelitian ini bertujuan
untuk mendapatkan konsentrasi optimum tablet enzim bromelin yang memenuhi
persyaratan mutu fisik dan aktivitas enzim. Diagram penelitian ini dilakukan
dengan 2 langkah besar, tahap 1 Penelitian menetapkan rancangan central
composite design (CCD) dengan menggunakan 2 variabel yaitu konsentrasi
pengikat PVP dan suhu pengeringan, dan didapatkan 16 rancangan formula
berdasarkan Response Surface Methodology (RSM). Kedua pengolahan formula
model RSM. Hasil penelitian menunjukkan dari kondisi optimum dengan
menggunakan PVP 4,09% dan suhu 55,95°C berdasarkan respon kekerasan
sebesar 5,425 Kgf, kerapuhan 0,5351%, waktu hancur 13,5 detik dan aktivitas
enzim 14,7119 unit/mg. Sebagai kesimpulan adalah formula 2 dan 7 sebagai
formula optimal yang memenuhi syarat fisik dan aktivitas enzim.
Kata Kunci : Enzim Bromelin, PVP, RSM, CCD
%A GHEFIRA TSURAYYA HARTONO
%A Ari Widayanti
%A Priyo Wahyudi
%L repository20642