%D 2019
%T PENGARUH KOMBINASI ASPARTAM DAN SUKROSA SEBAGAI
PEMANIS TERHADAP SIFAT FISIK GRANUL EFFERVESEN DARI
EKSTRAK RIMPANG TEMU HITAM (Curcuma aeruginosae Roxb)
%I Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
%X Temu hitam (Curcuma aeruginosae Roxb.) telah dipergunakan secara luas
dalam pengobatan tradisonal. Bentuk sediaan yang ada saat ini belum mampu
menutupi rasa dan bau yang tidak enak dari temu hitam, sehingga perlu
diformulasikan sediaan yang lebih praktis dan efisien. Penelitian ini bertujan
untuk memformulasikan ekstrak kental temu hitam yang dikeringkan dengan
pengeringan semprot dengan menggunakan kombinasi pemanis aspartam dan
sukrosa. Granul effervesen ekstrak temu hitam dibuat dengan menggunakan
metode granulasi basah dalam lima formula, yaitu formula I (4% sukrosa), II
(aspartam-sukrosa = 1%:3%), III (aspartam-sukrosa = 2%:2%), IV (aspartamsukrosa = 3%:1%) dan V (4% aspartam). Granul effervesen dievaluasi
karakteristik waktu alir, sudut diam, waktu hancur, distribusi ukuran partikel,
kandungan lembab, pH dan uji kesukaan. Analisis secara statistik dilakukan
dengan metode one way ANOVA dilanjutkan dengan uji Tukey HSD dengan taraf
kepercayaan 95%, untuk uji kesukaan dilanjutkan dengan statistik non parametrik
uji chi-square. Uji kesukaan dilakukan terhadap 20 panelis. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa kombinasi aspartam-sukrosa mempengaruhi waktu hancur,
kandungan lembab dan sifat alir granul. Semakin besar jumlah sukrosa didalam
granul, granul menjadi lebih keras, kerapuhan kecil, waktu alir lebih cepat, namun
waktu larutnya lebih lama. Hasil uji hedonis menunjukkan bahwa panelis lebih
menyukai formula IV dibandingkan formula yang lain. Hasil konsentrasi
aspartam-sukrosa yang memenuhi syarat mutu fisik yaitu formula IV.
Kata Kunci: Aspartam, sukrosa, granul effervesent, temu hitam.
%A Siti Jubaedah
%A Inding Gusmayadi
%A Fahjar Prisiska
%L repository20542