eprintid: 20294
rev_number: 10
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/02/02/94
datestamp: 2023-02-07 02:55:12
lastmod: 2023-02-07 02:55:12
status_changed: 2023-02-07 02:55:12
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Suzakti, Dini
creators_name: Hanani, Endang
creators_name: Sjahid, Landyyun Rahmawan
title: PENETAPAN KADAR FENOL TOTAL EKSTRAK ETANOL 70%
TEH PUTIH, HIJAU, OOLONG DAN HITAM
(Camellia sinensis (L.) Kuntze)
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Berdasarkan proses pengolahannya, teh dapat dibedakan menjadi teh
putih, hijau, oolong dan hitam. Dari keempat jenis teh, sebagian besar polifenol
dalam teh hitam teroksidasi selama proses fermentasi. Semakin muda daun teh,
kandungan polifenolnya semakin tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk
menetapkan kadar fenol total pada teh putih, hijau, oolong dan hitam. Ekstrak teh
putih, hijau, oolong dan hitam didapatkan dengan cara maserai menggunakan
pelarut etanol 70%. Penentuan kadar fenol total pada ekstrak dengan metode
Folin-Ciocalteu dinyatakan dalam Gallic Acid Equivalent (GAE) per gram
ekstrak. Hasil kadar fenol total ekstrak etanol 70% teh putih, hijau, oolong dan
hitam berturut-turut adalah 591,847 mgGAE/g, 551,306 mgGAE/g, 503,108
mgGAE/g, 485,225 mgGAE/g. Dari keempat jenis teh, dapat dilihat bahwa kadar
fenol tertinggi sampai terendah yaitu teh putih, hijau, oolong dan hitam.
Kata Kunci: Fenol, Teh Putih, Hijau, Oolong, Hitam, Camellia sinensis
date: 2019
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Agbor GA, Oben JE, Ngogang JY, Xinxing C, dan Vinson JA. 2005. Antioxidant
Capacity of Some Herbs/Spices from Cameroon: A Compartive Study of
Two Methods. Dalam : Journal of Agricultural and Food Chemistry.
53(17). Hlm. 6819-6824.
Agustina T, Sunyoto, Agustina A. 2014. Penetapan Kadar Tanin Total pada Daun
Sirih Merah (Piper crocatum Ruiz Dan Pav) Secara Spektrofotometri UVVis. Dalam: CERATA Jurnal Of Pharmacy Science. 5(1). Hlm. 44.
Alfian R, Susanti H. 2012. Penetapan Kadar Fenolik Total Ekstrak Metanol
Kelopak Bunga Rosella Merah (Hibiscus sabdariffa Linn) dengan Variasi
Tempat Tumbuh Secara Spektrofotometri. Dalam: Jurnal Ilmiah
Kefarmasian. 2(1). Hlm. 73-80.
Andayani R, Yovita L, Maimunah. 2008. Penentuan Aktivitas Antioksidan, Kadar
Fenolik Total dan Likopen Pada Buah Tomat (Solanum lycopesium L.).
Dalam : Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi. 13(1). Hlm. 34.
Astutiningsih C, Setyani W, Hindratna H. 2014. Uji Daya Antibakteri dan
Identifikasi Isolat Senyawa Katekin dari Daun Teh (Camellia sinensis L. var
Assamica). Dalam: Jurnal Farmasi Sains dan Komunitas,11(2), Hlm. 50-57
Badan POM RI. 2013. Pedoman Teknologi Formulasi Sediaan Berbasis Ekstrak
Volume 2. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. Jakarta.
Hlm. 3.
Cabrera C, Gimenez R, Lopez C. 2003. Determination Of Tea Components With
Antioxidant Activity. Dalam: Journal of Agricultural and Food Chemistry.
51(15) 4427-4435.
Day RA, Underwood AL. 2002. Analisis Kimia Kuantitatif Edisi VI. Terjemahan :
Iis Sopyan. Erlangga. Jakarta. Hlm. 396.
Departemen Kesehatan RI. 1979. Farmakope Indonesia Edisi III. Direktorat
Jenderal Pengawaas Obat dan Makanan. Jakarta. Hlm. 9.
Departemen Kesehatan RI. 1986. Sediaan Galenik. Direktorat Jenderal
Pengawasan Obat dan Makanan. Jakarta. Hlm 10,12.
Departemen Kesehatan RI. 1989. Materia Medika Indonesia Jilid V. Direktorat
Jenderal Pengawas Obat dan Makanan. Jakarta. Hlm. 549.
Departemen Kesehatan RI. 1995. Materia Medika Indonesia Jilid VI. Direktorat
Jenderal Pengawas Obat dan Makanan. Jakarta. Hlm. 486-488. 
Departemen Kesehatan RI. 2000. Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan
Obat. Direktorat Jenderal Pengawas Obat dan Makanan. Jakarta. Hlm 1-17.
Departemen Kesehatan RI. 2001. Inventaris Tanaman Obat Indonesia (I) Jilid 2.
Direktorat Jenderal Pengawas Obat dan Makanan. Jakarta. Hlm. 57-58.
Departemen Kesehatan RI. 2008. Farmakope Herbal Jilid I. Badan Pengawas
Obat dan Makanan. Jakarta. Hlm. 174.
Dwivedi G, Rawal D, Nagda S, Jain T. 2010. Anthelmintic Activity of Tea
(Camellia sinensis) Extract. Dalam: International Journal of Pharma
Sciences and Research. 1(11) 451-453.
Fessenden RJ, Fessenden JS. 1986. Kimia Organik Edisi Ketiga Jilid 1,
Terjemahan: Aloysius Hadyana P, Ph.D. Erlangga. Jakarta. Hlm 260.
Folin O, Ciocalteu V. 1944. Tyrosine and Tryptophane Determination in Proteins.
Dalam: The Journal of Biological Chemistry.73(2). Hlm.627-650.
Gramza AM, Stachowiak B. 2010. The Antioxidant Potential of Carotenoid
Extract From Phaffia rhodozyma. Dalam: Acta Scientiarum Polonorum.
9(2). 171-188.
Gandhimati R, Vijayaraj S, Jyothirmaie MP. 2012. Analytical Process of Drugs
by Ultraviolet (UV) Spectroscopy – A Review. Dalam: International
Journal of Pharmaceutical Research & Analysis. 2(2). 72-78.
Hanani E. 2015. Analisis Fitokimia. EGC. Jakarta. Hlm. 65-78.
Harborne JB. 1987. Metode Fitokimia, Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan. Terjemahan: K. Pahmawinata dan I. Soediro. ITB. Bandung. 69-
70.
Hilal Y, Engelhardt U. 2007. Characterization Of White Tea Comparison To
Green And Black Tea. Dalam: Journal of Consumer Protection and Food
Safety. 2: 414-421.
Huang CJ, Tang KW, Shu CC, Chao YC. 2005. Identification of an Antifungal
Chitinase from a Potential Biocontrol Agent, Bacillus cereus. Dalam:
Journal of Biochemistry and Molecular Biology. 38(1). 82-88.
Holidah D, Christianty FM. 2015. Uji Aktivitas Antidiabetes Ekstrak Teh Hitam,
Teh Oolong dan Teh Hijau Secara In Vivo. Dalam: Prosiding Seminar
Tantangan Terkini Perkembangan Obat dan Aplikasi Klinis. Hlm. 73-79.
Karori SM, Wachira FN, Wanyoko JK, Ngure RM. 2007. Antioxidant Capacity
Of Different types Of Tea Products. Dalam: African Journal of
Biotechnology. 6(19). 2287-2296. 
Kementrian Pertanian. 2017. Pedoman Penanganan Pascapanen Tanaman Teh.
Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perkebunan Direktorat Jenderal
Perkebunan. Jakarta. Hlm. 22-38.
Kusmiyati M, Sudaryat Y, Lutfiah IA, Rustamsyah A, Rohdiana D. 2015.
Aktivitas Antioksidan, Kadar Fenol Total dan Flavonoid Total dalam Teh
Hijau (Camellia sinensis L.) Asal Tiga Perkebunan Jawa Barat. Dalam:
Jurnal Penelitian Teh dan Kina 18 (2) Hlm. 101-106.
Latteef NS. 2016. Phytochemical, Antibacterial and Antioxidant Activity of
Camellia sinensis Methanolic and Aqueous Extracts. Dalam: IOSR Journal
of Pharmacy and Biological Sciences.11(6). 113-119.
Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY. 2003. Cocoa Has More Phenolic
Phytochemical and A Higher Antioxidant Capasity than Teas and Red
Wine. Dalam: Journal Agriculture Food Chemistry. 51 (25): 7292-7295.
Mandel S, Packer L, Moussa YBH, Weireb O. 2006. Proceedings from the “Third
International Conference on Mechanism and Action of Nutraceuticals.
Dalam: Journal Nutritional Biochemstry. 16(9). 513-520.
Martinus BA, Afdhil, Adi. 2014. Perbandingan Kadar Fenolat Total dan Aktivitas
Antioksidan pada Ekstrak Daun Teh (Camellia sinensis [L.] O.K.) Dari
Kayu Aro dengan Produk Teh Hitamnya yang Telah Beredar. Dalam:
Scientia 4(2). Hlm. 75.
Nur AM, Astawan M. 2011. Kapasitas Antioksidan Bawang Dayak (Eleutherine
palmifolia)Dalam Bentuk Segar, Simplisia dan Keripik, pada Pelarut
Nonpolar, Semipolar dan Polar. Dalam : Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian Institut Teknologi Bandung, Bandung. Hlm. 29
Obanda M, Owuor PO, Mangoka R. 2001. Changes in the Chemical and Sensory
Quality Parameters of Black Tea due to Variations of Fermentation Time
and Temperature. Dalam: Journal Food Chemistry. 75(4). 395-404.
Paola RD, Mazzon E, Muia C, Genovese T, Menegazzi M, Zaffini R, Suzuki H,
Cuzzocrea S. 2005. Green Tea Polyphenols Attenuates Lung Injury. Dalam:
Carrageean-Induced Pleurisy Injury in Mice. 6(66): 1465-9921.
Pereira VP, Knor FJ, Vellosa JCR, Beltrame FL. 2014. Determination of phenolic
compounds and antioxidant activity of green, black and white teas of
Camellia sinensis (L.) Kuntze, Theaceae. Dalam: Journal Rev. Bras. Pl.
Med. Campinas. 16(3). 490-498.
Robinson T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Terjemahan: Prof. Dr.
Kosasih Padmawinata. ITB. Bandung Hlm.74. 
Kementrian Pertanian. 2017. Pedoman Penanganan Pascapanen Tanaman Teh.
Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perkebunan Direktorat Jenderal
Perkebunan. Jakarta. Hlm. 22-38.
Kusmiyati M, Sudaryat Y, Lutfiah IA, Rustamsyah A, Rohdiana D. 2015.
Aktivitas Antioksidan, Kadar Fenol Total dan Flavonoid Total dalam Teh
Hijau (Camellia sinensis L.) Asal Tiga Perkebunan Jawa Barat. Dalam:
Jurnal Penelitian Teh dan Kina 18 (2) Hlm. 101-106.
Latteef NS. 2016. Phytochemical, Antibacterial and Antioxidant Activity of
Camellia sinensis Methanolic and Aqueous Extracts. Dalam: IOSR Journal
of Pharmacy and Biological Sciences.11(6). 113-119.
Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY. 2003. Cocoa Has More Phenolic
Phytochemical and A Higher Antioxidant Capasity than Teas and Red
Wine. Dalam: Journal Agriculture Food Chemistry. 51 (25): 7292-7295.
Mandel S, Packer L, Moussa YBH, Weireb O. 2006. Proceedings from the “Third
International Conference on Mechanism and Action of Nutraceuticals.
Dalam: Journal Nutritional Biochemstry. 16(9). 513-520.
Martinus BA, Afdhil, Adi. 2014. Perbandingan Kadar Fenolat Total dan Aktivitas
Antioksidan pada Ekstrak Daun Teh (Camellia sinensis [L.] O.K.) Dari
Kayu Aro dengan Produk Teh Hitamnya yang Telah Beredar. Dalam:
Scientia 4(2). Hlm. 75.
Nur AM, Astawan M. 2011. Kapasitas Antioksidan Bawang Dayak (Eleutherine
palmifolia)Dalam Bentuk Segar, Simplisia dan Keripik, pada Pelarut
Nonpolar, Semipolar dan Polar. Dalam : Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian Institut Teknologi Bandung, Bandung. Hlm. 29
Obanda M, Owuor PO, Mangoka R. 2001. Changes in the Chemical and Sensory
Quality Parameters of Black Tea due to Variations of Fermentation Time
and Temperature. Dalam: Journal Food Chemistry. 75(4). 395-404.
Paola RD, Mazzon E, Muia C, Genovese T, Menegazzi M, Zaffini R, Suzuki H,
Cuzzocrea S. 2005. Green Tea Polyphenols Attenuates Lung Injury. Dalam:
Carrageean-Induced Pleurisy Injury in Mice. 6(66): 1465-9921.
Pereira VP, Knor FJ, Vellosa JCR, Beltrame FL. 2014. Determination of phenolic
compounds and antioxidant activity of green, black and white teas of
Camellia sinensis (L.) Kuntze, Theaceae. Dalam: Journal Rev. Bras. Pl.
Med. Campinas. 16(3). 490-498.
Robinson T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Terjemahan: Prof. Dr.
Kosasih Padmawinata. ITB. Bandung Hlm.74.
citation:   Suzakti, Dini dan Hanani, Endang dan Sjahid, Landyyun Rahmawan  (2019) PENETAPAN KADAR FENOL TOTAL EKSTRAK ETANOL 70% TEH PUTIH, HIJAU, OOLONG DAN HITAM (Camellia sinensis (L.) Kuntze).  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/20294/1/S03-190308%20Dini%20Suzakti%202019.pdf