%I Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
%T PENETAPAN KADAR FENOL TOTAL EKSTRAK ETANOL 70%
TEH PUTIH, HIJAU, OOLONG DAN HITAM
(Camellia sinensis (L.) Kuntze)
%X Berdasarkan proses pengolahannya, teh dapat dibedakan menjadi teh
putih, hijau, oolong dan hitam. Dari keempat jenis teh, sebagian besar polifenol
dalam teh hitam teroksidasi selama proses fermentasi. Semakin muda daun teh,
kandungan polifenolnya semakin tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk
menetapkan kadar fenol total pada teh putih, hijau, oolong dan hitam. Ekstrak teh
putih, hijau, oolong dan hitam didapatkan dengan cara maserai menggunakan
pelarut etanol 70%. Penentuan kadar fenol total pada ekstrak dengan metode
Folin-Ciocalteu dinyatakan dalam Gallic Acid Equivalent (GAE) per gram
ekstrak. Hasil kadar fenol total ekstrak etanol 70% teh putih, hijau, oolong dan
hitam berturut-turut adalah 591,847 mgGAE/g, 551,306 mgGAE/g, 503,108
mgGAE/g, 485,225 mgGAE/g. Dari keempat jenis teh, dapat dilihat bahwa kadar
fenol tertinggi sampai terendah yaitu teh putih, hijau, oolong dan hitam.
Kata Kunci: Fenol, Teh Putih, Hijau, Oolong, Hitam, Camellia sinensis
%D 2019
%A Dini Suzakti
%A Endang Hanani
%A Landyyun Rahmawan Sjahid
%L repository20294