relation: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/19130/
title: PENENTUAN pH OPTIMAL AKTIVITAS ENZIM β-GALAKTOSIDASE  DARI BAKTERI ASAM LAKTAT HASIL FERMENTASI KUBIS (Brassica  oleracea L.) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY  (RSM)
creator: Hendarjat, Vina Oktaviana
creator: Yuniarti, Fitri
creator: Rahmi, Hanifah
subject: R Medicine
subject: RS Pharmacy and materia medica
description: Fermentasi kubis menghasilkan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat adalah  salah satu mikroorganisme yang dapat menghasilkan enzim β-galaktosidase.  Enzim β-galaktosidase berguna bagi penderita intoleran laktosa karena dapat  memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui pH optimal aktivitas β-Galaktosidase bakteri asam laktat hasil  fermentasi kubis. Isolasi BAL pada penelitian ini mendapatkan 6 isolat yang akan  di sonikasi menjadi enzim. Penelitian ini menggunakan bakteri pembanding yaitu  Streptococcus sp. Penentuan kadar protein menggunakan metode Bradford,  penentuan aktivitas enzim menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan optimasi  pH aktivitas β-Galaktosidase dilakukan menggunakan metode RSM. Pada  penelitian sebelumnya, didapatkan kadar protein tertinggi sebesar 1,9160 mg/ml  dan nilai aktivitas tertinggi sebesar 0,7470 U/ml. Pada penelitian sebelumnya  juga, didapatkan optimasi pH enzim β-galaktosidase yaitu pada pH 6,5 dengan  nilai aktivitas sebesar 0,128 mg/ml. Hasil penelitian ini, didapatkan optimasi pH  enzim β-galaktosidase yaitu pada pH 6,22 dengan kadar protein 0,647 mg/ml dan  nilai aktivitas sebesar 0,8224 U/ml.  Kata Kunci : Kubis, bakteri asam laktat, β-Galaktosidase, pH, RSM.
date: 2019
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: en
identifier: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/19130/1/S03-200113.pdf
identifier:   Hendarjat, Vina Oktaviana dan Yuniarti, Fitri dan Rahmi, Hanifah  (2019) PENENTUAN pH OPTIMAL AKTIVITAS ENZIM β-GALAKTOSIDASE DARI BAKTERI ASAM LAKTAT HASIL FERMENTASI KUBIS (Brassica oleracea L.) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM).  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.