relation: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/19124/
title: PENENTUAN SUHU OPTIMAL AKTIVITAS ENZIM β-GALAKTOSIDASE  DARI BAKTERI ASAM LAKTAT HASIL FERMENTASI KUBIS (Brassica  oleracea L.) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY  (RSM)
creator: Ros, Fitri Suryati
creator: Yuniarti, Fitri
creator: Rahmi, Hanifah
subject: R Medicine
subject: RS Pharmacy and materia medica
description: Kubis (Brassica oleracea L.) merupakan salah satu tanaman yang dapat  menghasilkan bakteri asam laktat yang dapat digunakan sebagai sumber penghasil  enzim β-galaktosidase yang berguna bagi penderita intoleransi laktosa. Penelitian  ini bertujuan untuk mengetahui suhu optimal enzim β-galaktosidase dari bakteri  asam laktat hasil fermentasi kubis (Brassica oleracea L.) dengan metode  RSM.Penelitian ini diawali dengan isolasi bakteri asam laktat dari fermentasi kubis  dan produksi enzim β-galaktosidase dengan teknik sonikasi. Pada penelitian ini, uji  aktivitas dilakukan dengan menggunakan metode spektrofotometri. Dan optimasi  suhu aktivitas enzim β-galaktosidase dilakukan dengan menggunakan Response  Surface Methodology (RSM) pada suhu 25ºC; 25ºC; 32,5ºC, 40ºC; 47ºC; 55ºC; dan  55ºC. Pada penelitian sebelumnya didapatkan nilai aktivitas enzim β-galaktosidase  sebesar 0,2567 dan kadar protein sebesar 0,7827 mg/ml. Kemudian, hasil yang  didapat pada penelitian ini menunjukkan suhu optimal aktivitas enzim βgalaktosidase dari bakteri asam laktat hasil fermentasi kubis adalah 47ºC dengan  nilai aktivitas 0,725 U/ml dan kandungan protein sebesar 0,647 mg/ml.  Kata Kunci: Fermentasi kubis, Bakteri Asam Laktat, Suhu, Enzim β-Galaktosidase,  Response Surface Methodology (RSM)
date: 2019
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: en
identifier: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/19124/1/S03-200112.pdf
identifier:   Ros, Fitri Suryati dan Yuniarti, Fitri dan Rahmi, Hanifah  (2019) PENENTUAN SUHU OPTIMAL AKTIVITAS ENZIM β-GALAKTOSIDASE DARI BAKTERI ASAM LAKTAT HASIL FERMENTASI KUBIS (Brassica oleracea L.) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM).  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.