eprintid: 18878
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/01/88/78
datestamp: 2023-02-01 09:42:02
lastmod: 2023-02-01 09:42:02
status_changed: 2023-02-01 09:42:02
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Fajriana, Radha
creators_name: Yuniarti, Fitri
creators_name: Rahmi, Hanifah
title: PENENTUAN pH OPTIMAL AKTIVITAS ENZIM -GALAKTOSIDASE
DARI BAKTERI ASAM LAKTAT HASIL FERMENTASI BUAH SIRSAK
(Annona muricata L.) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE
METHODOLOGY (RSM)
ispublished: pub
subjects: R
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Buah sirsak memiliki kandungan glukosa yang tinggi dan berguna untuk
pertumbuhan bakteri asam laktat, dengan proses fermentasi pertumbuhan bakteri
asam laktat akan meningkat. Bakteri asam laktat dapat menghasilkan enzim -
galaktosidase yang berguna untuk penderita intoleransi laktosa. Penelitian ini
bertujuan untuk mendapatkan pH optimal aktivitas enzim -galaktosidase isolat
bakteri asam laktat hasil fermentasi buah sirsak (Annona muricata L.) dengan
RSM. Fermentasi terjadi secara spontan, kemudian diisolasi dan didapatkan 6
isolat BAL Gram positif. Produksi enzim -galaktosidase menggunakan sonikasi.
Uji kadar protein ditentukan dengan metode Bradford sedangkan uji aktivitas
enzim -galaktosidase menggunakan substrat ONPG dalam larutan dapar pH 4,5;
5,38; 6,25; 7,13; dan 8,0. Aktivitas enzimatik dibandingkan dengan bakteri
pembanding Lactobacillus Plantarum. Rata-rata kadar protein yang diperoleh
yaitu 0,5976 mg/ml. Sedangkan pH optimum yang diperoleh dari enzim -
galaktosidase adalah pada pH 6,19 dengan nilai aktivitas 0,3374 U/ml.
Kata Kunci : Bakteri asam laktat, Lactobacillus Palntarum, Enzim -
galaktosidase, pH optimal, Response Surface Methodology
(RSM)
date: 2019
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Bintang M. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta. Hlm 194-195.
Bradford, MM. 1976. A rapid and sensitive for the quantitation of microgram
quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding. Journal
Analytical Biochemistry. 1 (72): 284-254
Buckle KA, Edwards RA, Fleet Gh, Wootton M. 1987. Ilmu Pangan. Tejemahan
Adiono, Purnomo H. UI Press. Jakarta. Hlm. 92-94
deMan, John M. 1997. Kimia Makanan. Terjemahan Padmawinata K. Bandung :
ITB. Hlm 457.
Hadioetomo RS. 1993. Mikrobiologi dasar dalam praktek teknik dan prosedur
dasar laboratorium. Gramedia. Jakarta. Hlm 67-69.
Husmaini, Hafil A, Endang P, Ahadiyah Y. 2012. Lactococcus Plantarum Isolat
Limbah Pengolahan Virgin Coconut Oil (Blondo) Aplikasinya untuk
meningkatkan performans Unggas. UNAND. Padang. Hlm 2.
Irma A, Dwyana Z, Header N. 2015. Efektivitas Antimikroba Bakteri Probiotik
dari Usus Itik Pedaging Anas dosmeticus terhadap Pertumbuhan Vibrio
spp. Universitas Hasanuddin, Makassar. Hlm. 1-12
Jiang T, Xing B, Rao J. 2008. Recent Developments of Biological Reporter
Technology for Detecting Genetic Expression. Biotechnology and Genetic
Engineering Reviews. 25: 41-76.
Khusniati T, Aditya AT, Choliq A, Sulistiani. 2015. Characterization and
Identification of The Best Screened Indigenous Lactid Acid Bacteria
Producing -galaktosidase Lactobacillus Plantarum B123 Idigenous dan
Hidrolisis Laktosa Untuk Produksi Susu Ultra High Temperature Rendah
Laktosa. JKTI. 17 (2): 147-161
Latief A. 2002. Obat Tradisional. Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Hlm 243-244.
Poedjiadi A, Supriyanti T. 2006. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: UI Press. Hlm
162
Promega, 2012. Buffer for Biochemicalreaction Protocols & Application Guide.
Hlm, 15.4-15.5
Prihantini NN, Khusniati T. Bintang M, Choliq A, Suistiani. 2013. Purifikasi
Parsial dan Karakterisasi -galaktosidase dari Lactobacillus Plantarum
Strain D-210. Jurnal Kedokteran Yarsi. 21(1): 014-026
Purwanto. 2014. Perbandingan Analisa Kadar Protein Terlarut dengan Berbagai
Metode Spektroskopi UV-Visible. Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi. 7(2)
Purwati E. Syukur, Husmaini, Hendri P. 2014. Molekular Karakterisasi Bakteri
Asam Laktat Isolat Dadih Air Dingin Kabupaten Solok Sumatera Barat.
40(2): 134-146.
Rusynyk AR, Still CD. 2001. Lactose intolerance. JAOA 101 :10-12
Sarah, Putra SR, Putro HJ. 2009. Isolasi -Amilase Termostabil dari Bakteri
Termofilik Bacillus stearothermophillus. Prosiding Kimia FMIPA.
Fakultas MIPA Institut Teknologi Sepuluh November. Surabaya.
Sari YNM, Syukur S, Jamsari. 2013. Isolasi, Karakterisasi dan Identifikasi DNA
Bakteri Asam Laktat (BAL) yang berpotensi sebagai Antimikroba dari
Fermentasi Markisa Ungu (Passiflora eduls var Flavicarpa). Jurnal Kimia
FMIPA. Universitas Andalas. 2(2).
Setiawati S. 2018. Isolasi Bakteri Asam Laktat Pengahasil Enzim -galaktosidase
dari Fermentasi Buah Sirsak (Annona muricata L.). Skripsi. Jakarta :
Fakultas Farmasi dan Sains UHAMKA.
Sinaga E. 2012. Biokimia Dasar. ISFI. Jakarta. Hlm 145-147, 158-160.
Yudanti MS. 2018. Optimasi pH Untuk Aktivitas Selulotik Ekstrak Protein Dari
Cairan Rumen Kambing (Capra hircus). Skripsi. Jakarta: Fakultas Farmasi
dan Sains UHAMKA.
Yuningtyas S. 2008. Isolasi dan Karakterisasi -galaktosidase Bakteri Asam
Laktat dari Makanan Hasil fermentasi. Fakultas Matematika dan Ilmu
pengetahuan Alam IPB, Bogor. Hlm 7, 8, 23.
citation:   Fajriana, Radha dan Yuniarti, Fitri dan Rahmi, Hanifah  (2019) PENENTUAN pH OPTIMAL AKTIVITAS ENZIM -GALAKTOSIDASE DARI BAKTERI ASAM LAKTAT HASIL FERMENTASI BUAH SIRSAK (Annona muricata L.) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM).  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/18878/1/S03-200227.pdf