%0 Thesis
%9 Bachelor
%A Pangesti, Widi Ningtyas
%A YATI, KORI
%A Nining, Nining
%B Fakultas farmasi dan sains
%D 2018
%F repository:18267
%I Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
%T KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM AIR JERUK NIPIS  MENGGUNAKAN PATI BIJI ALPUKAT YANG TERASETILASI  SEBAGAI PEMBENTUK FILM
%U http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/18267/
%X Pati biji alpukat berpotensi digunakan sebagai matrik film yang baik  karena kandungan amilosanya cukup tinggi. Kandungan amilosa yang tinggi  dalam pati akan membuat film menjadi lebih kompak tetapi memiliki sifat yang  rapuh. Untuk memperbaiki sifat rapuh tersebut dilakukan modifikasi secara  asetilasi. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkarakterisasi pati terasetilasi dan  mempelajari pengaruh penggunaan sebagai pembentuk film terhadap sifat fisik  edible film. Metode modifikasi pati yang digunakan dalam penelitian ini adalah  asetilasi, prinsip modifikasi ini yaitu mensubstitusi gugus hidroksil pada pati  dengan gugus asetil. Pati terasetilasi kemudian dilakukan evaluasi meliputi uji  persen kadar asetil, uji derajat sebsitusi, uji swelling dan sollubility kemudian  analisa struktur kimia menggunakan FT-IR dan uji termal menggunakan DSC.  Hasil karakterisasi pati biji alpukat terasetilasi yang diperoleh yaitu kadar amilosa  dan amilopektin berturut-turut 44,7 % dan 30,4%. Pada kadar persen asetil yang  dihasilkan sebesar 32,14% dan derajat subsitusi sebesar 1,76, hasil swelling dan  sollubility diperoleh sebesar 5,61% dan 58,02%. Pada penelitian ini pembuatan  edible film menggunakan pati biji alpukat terasetil dengan variasi konsentrasi 6%,  8%, dan 10% menghasilkan edible film dengan nilai kuat tarik sebesar 4,16  kg/cm2 dan elongasi sebesar 58,67%. Hasil karakterisasi edible film menunjukkan  dengan bertambahnya konsentrasi pati terasetilasi dalam edible film maka kuat  tarik meningkat namun nilai elongasi menurun.  Kata kunci: Jeruk nipis, pati biji alpukat terasetilasi, edible film