eprintid: 18195
rev_number: 7
eprint_status: archive
userid: 3858
dir: disk0/00/01/81/95
datestamp: 2023-02-01 09:37:20
lastmod: 2023-02-01 09:37:20
status_changed: 2023-02-01 09:37:20
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Sa’diah, Teti Khalimatus
creators_name: Ladeska, Vera
creators_name: Dewanti, Ema
title: ANALISA PARAMETER KUALITATIF DAN KUANTITATIF DARI 
ANTOSIANIN FLAVONOID DAN FENOLIK PADA BUAH 
ANGGUR MERAH (Vitis vinifera L.)
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Buah anggur merah (Vitis vinifera L.) berkhasiat menurunkan kolesterol, 
melancarkan buang air kecil, membantu fungsi ginjal, mencegah kanker, 
mencegah osteoporosis, melancarkan peredaran darah, melawan virus, dan 
infeksi. Senyawa yang diketahui berperan dalam buah anggur adalah golongan 
flavonoid, fenolik dan antosianin. Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui 
perbandingan metode ekstraksi maserasi dan ultrasonik terhadap penetapan kadar 
antosianin, fenolik dan flavonoid total pada buah anggur merah (Vitis vinifera L.). 
Penetapan kadar fenolik total dilakukan dengan metode Folin Ciocalteu secara 
spektrofotometri (panjang gelombang 770 nm) dengan pembanding asam galat. 
Penetapan kadar flavonoid total dilakukan penambahan AlCl3 (panjang 
gelombang 440 nm) dengan pembanding kuersetin dan penetapan kadar 
antosianin total dilakukan dengan metode perbedaan pH Differensial yaitu pH 1,0 
dan pH 4,5 (panjang gelombang 700 nm). Hasil penelitian menunjukkan kadar 
flavonoid total pada metode maserasi adalah 0,722 mgQE/g dan pada metode 
ultrasonik adalah 0,6316 mgQE/g. Kadar fenolik total pada metode maerasi 
adalah 168,9755 mgGAE/g dan pada metode ultrasonik adalah 138,252 
mgGAE/g. Kadar antosianin total pada maserasi adalah 4,0666/100 g dan pada 
metode ultrasonik adalah 4,2301/100 g. 
Kata kunci: Buah anggur merah (Vitis vinifera L.), maserasi, ultrasonik, kadar 
flavonoid, kadar fenolik dan kadar antosianin .
date: 2019
date_type: completed
full_text_status: public
institution: Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA
department: Fakultas Farmasi dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Azizah DN, Kumolowati E, Faramayuda F. 2014. Penetapan Kadar Flavonoid 
Metode AlCl3 Pada Ekstrak Metanol Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao 
L.). Kartika Jurnal Ilmiah Farmasi.2(2). Cimahi. Hlm. 45-49. 
Apsari, Pramudita Dwi., & Susanti H. 2011. Penetapan Kadar Fenolik Total 
Ekstrak Metanol Kelopak Bunga Rosella merah dengan Variasi Tempat 
Tumbuh Secara Spektrofotometri. Jurnal Ilmiah Kefarmasian. 2(1). Hlm: 
73-80 
Baraja M. 2008. Uji Toksisitas Ekstrak Daun Ficus elastica Nois ex Blume 
terhadap Artemia salina Leach dan Profil Kromatografi Lapis Tipis. 
Skripsi. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta. 
Bridgers EN, Chinn MS, Truong VD. 2010. Extraction of anthocyanins from 
industrial purple-fleshed sweetpotatoes and enzymatic hydrolysis of 
residues for fermentable sugars. Dalam: Journal Industrial Cropsand 
Products. Hlm. 613-620. 
Chang C, Yang M, Wen H, Chern J. 2002. Estimation of Total Flavonoid Content 
in Propolis by Two Complementary Colorimetric Methods.Journal Food 
Drug Analysis.10(3). Hlm. 178-182. 
Departemen Kesehatan RI. 1995. Material Medika Indonesia. Jilid VI. Direktorat 
Jendral Pengawasan Obat dan Makanan. Jakarta. Hlm. 333-337. 
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2000.Parameter Standar Umum 
Ekstrak Tumbuhan Obat. Jakarta: Direktorat Jenderal Pengawasan Obat 
dan Makanan. Hlm. 1-18. 
Departemen Kesehatan RI. 2008. Farmakope Herbal Indonesia. Edisi I. Jakarta: 
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.Hlm.104-110.
Departemen Kesehatan RI. 2011. Farmakope Herbal Indonesia. Edisi II. Jakarta: 
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; Hlm. 104-105. 
Dianiatik, Soemardi E, Indri K. 2007. Perbandingan Kadar Flavonoid Total 
Antosianin Pada Teh Hijau dan Teh Hitam (Camellia sinensis(L) O.K. 
Dalam: Jurnal Pharmacy. Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah 
Purwokerto. 5(3): 143-152 
Effendy. 2007. Perspektif Baru Kimia Koordinasi. Bayu Media Publishing. 
Malang. 
Garcia JLL., Castro MDL. 2003. Ultrasound a powerful tool for leaching, Trends 
in analical chemistry. Hlm 1-4, 22. 
Giusti MM, Worlstad RE. 2001. Characterization and Measurement of 
Anthocyanin by UV-Visible Spectroscopy. . Dalam: Journal Current 
Protocols in Food Analytical Chemistry. FI.2.1-F1.2.13. 
Gustandy M, Soegihardjo JC. 2013. Uji Aktivitas Menggunakan Radikal 1,1-
Difenil-2-Pikrilhidrazil dan Penetapan Kandungan Fenolik Total Fraksi 
Etil Asrtat Ekstrak Buah Anggur Bali (Vitis vinifera L). Dalam: Jurnal 
Farmasi Sains dan Komunitas. Universitas Sanata Dharma. 
Yogyakarta.10(2):109-120. 
Hanani E. 2016. Analisis Fitokimia. EGC. Jakarta. Hlm. 11-12, 65-66, 73, 103-
106.
Harborne JB. 1987. Metode Fitokimia : Penentuan Cara Modern Menganalisis 
Tumbuhan,Edisi II, diterjemahkan oleh Pandanawinata K & Soediro I.ITB. 
Bandung. Hlm. 21, 76, 78. 
Hutapea Johny Ria. 1994. Inventaris Tanaman Obat IndonesiaEdisi III. 
DepartemenKesehatan Republik Indonesia Badan Penelitian dan 
Pengembangan kesehatan. Jakarta. Hal: 317. 
Khumaira A.S, Ayuchecaria N. 2017. Penetapan Kadar Fenolik Total Dan 
FlavonoidTotal Ekstrak Beras Hitam (Oryza Sativa L) Dari Kalimantan 
Selatan. Dalam : Jurnal Ilmiah Ibnu Sina.Akademi Farmasi ISFI, 
Banjarmasin. Hlm 329 
Kumalasari, Eka, Nanik.S. 2011. Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Batang 
Binahong (Anre cordifolia (Tenore) Steen) Terhadap Candida albicans 
Serta Skrining Fitokimia. Jurnal Ilmiah Kefarmasian 1(2): 60. 
Liyana,P.C.,danShahidi,F.2005.“Optimizationof Extractionof Phenolic 
Compounds from Wheatusing Response Surface Methodology”. 
FoodChemistry. Hal:93; 47-56 
Lumempouw LI, Suryanto E, Paendong JJE. 2012. Aktivitas Anti UV-B Ekstrak 
Fenolik dari Tongkol Jagung (Zea mays L.) Dalam:Jurnal MIPA
UNSRAT, Manado. Hlm. 1-4. 
Maharani, N. D. 2013. Senyawa Fenolik dan Terpenoid Daun Jati (Tectona 
grandis (L.) Finn) dan Akasia (Acacia mangium Willd) pada Umur Daun 
Berbeda. Universitas Gadjah Mada. Tesis. 
Nasir S, Fitriyanti, Kamila H. 2009. Ekstraksi Dedak Padi Menjadi Minyak 
Mentah Dedak Padi (Crude Rice Bran Oil) Dengan Pelarut N-Hexane dan 
Etanol. Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya. Hlm: 04
Ninan L, Elisabeth Rahayuni, Kris H. 2011. Kandungan Antosianin Dan 
Identifikasi Antosianidin Dari Kulit Buah Jenitri (Elaeocarpus 
Angustifolius Blume). Dalam: Jurnal Sains Dan Matematika.Universitas 
Kristen Satya Wacana, Salatiga. Hlm: 93-94 
Nisma F. 2011. Pengaruh Penambahan Ekstrak Etanol 70% Buah Anggur Biru 
(Vitis vinifera L.) Terhadap Kelarutan Kalsium Batu Ginjal. Dalam: 
Seminar Hasil Riset 2011 Lemlitbang UHAMKA. Jurusan Farmasi FMIPA 
Uhamka, Jakarta. Hlm: 02 
Oktavia,J.D.2011.“Pengoptimuman Ekstraksi Flavonoid Daun Salam 
(Syzygiumpolyanthum) dan Analisis Sidik Jari Dengan Kromatografi 
Lapis Tipis”. Skripsi. Bogor:Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan 
Alam Institut Pertanian Bogor. Hal:4-11. 
Pourmorad, F., Hossenimehr, S.J., Shahabimajd, N. 2006. Antioxidant activity, 
phenol and flavonoid contents of some selected Iranian medicial plants. 
African Journal of Biotechnology. 5(11):1142-1145. 
Prameswari, Okky M dan Simon B.W. 2014. Uji Efek Ekstrak Air Daun Pandan 
Wangi terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah dan Histopatologi Tikus 
Diabetes Melitus. Jurnal Pangan dan Agroindustri 2(2): 16-27.\ 
Rahayu F, Jose C, Haryani Y. 2015. Total Fenolik Flavonoid dan Aktifitas 
Antioksidan dari Produk Teh Hijau dan Teh Hitam Tanaman Bangun�Bangun (Coleus amboinicus) DenganPerlakuanETT Rumput Paitan. 
Bidang Biokimia Jurusan Kimia 
Robinson T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Diterjemahkan oleh 
Kosasih Padmawinata. Bandung : ITB Press. Hlm 191-216
Sangi, 2008. Analisa Fitokimia Tumbuhan Obat di Kabupaten Minahasa Utara. 
Manado : Biologi Fakultas MIPA Unsrat. 
Sudarmadji S, Haryono, Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan 
dan Pertanian Edisi 4. Liberty, Yogyakarta. 
Suzery M, Lestari S, Cahyono B. 2001. Penentuan Total Antosianin Dari Kelopak 
Bungan Rosela (Hibiscus sabsariffa L) Dengan Metode Maserasi Dan 
Sokshletasi. Dalam: Jurnal Sains Dan Matematika.18(1): 1-4. 
Viranda PM. 2009. Pengujian kandungan Senyawa Fenol yang terdapat dalam 
Tomat. Dalam: Jurnal Penelitian Universitas Indonesia. 
Voight R. 1995. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi, Terjemahan: Noerono 
Soendani. Gajah Mada University Press.Yogyakarta. 
Wahdaningsih S, Wahyono S, Riyanto S, Murwanti R.2017. Penetapan Kadar 
Fenolik dan Flavonoid Total Ekstrak Metanol dan Fraksi Etil Asetat Kulit 
Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)F.C.WEBER) BRITTON dan 
ROSE. Dalam: Jurnal Ilmiah Farmasi. 6(3): 297-298 
Yusmadri R, 2016. Uji Efek Ekstrak Etanol 96% Anggur Merah (Vitis vinifera) 
Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Pada Tikus Putih Yang Diberi 
Pakan Hiperkolesterolemia dan Diinkubasi Triton X-100. Skripsi. Fakultas 
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Zainab, Gunanti F, Witasari H, Edityaningrum C. 2016. Penetapan Parameter 
Standarisasi Non Spesifik Ekstrak Etanol Daun Belimbing Luwuh 
(Averrhoa Bilimbi L.). Dalam: Prosiding Rakernas Dan Pertemuan Ilmiah 
Tahunan Ikatan Apoteker Indonesia 2016, Yogyakarta.Hlm. 212.
Zuraida, Sulistiyani, Sajuthi, Suparto H. I. 2017. Fenol Flavonoid dan Aktivitas 
Antioksidan Pada Ekstrak Kulit Batang Pulai (Alstonia scholaris R.Br). 
Dalam: Jurnal Penelitian Hasil Hutan. Institut Pertanian Bogor. 
35(3):211-219
citation:   Sa’diah, Teti Khalimatus dan Ladeska, Vera dan Dewanti, Ema  (2019) ANALISA PARAMETER KUALITATIF DAN KUANTITATIF DARI ANTOSIANIN FLAVONOID DAN FENOLIK PADA BUAH ANGGUR MERAH (Vitis vinifera L.).  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/18195/1/S03-190192%20%28Teti%20Khalimatus%20Sa%E2%80%99diah%202018%29.pdf