relation: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/17997/
title: Aktivitas Antioksidan, Total Fenolik, dan Total Flavonoid Madu Apis mellifera dari Hutan Akasia (Accacia crassicarpa) Riau, Indonesia dengan Beberapa Perlakuan Pengeringan
creator: Budiman, Muhamad Arif
subject: QD Chemistry
subject: QL Zoology
description: Madu Indonesia memiliki kadar air yang cukup tinggi dan seringkali melebihi batas maksimal standar kualitas   madu berdasarkan regulasi nasional dan internasional. Hal ini disebabkan oleh kelembaban udara yang cukup   tinggi dan karakter higroskopis madu. Provinsi Riau merupakan salah satu penghasil madu tertinggi di   Indonesia, namun kadar airnya cukup tinggi yaitu pada rentang 23-27%. Salah satu upaya untuk mengurangi   kadar air madu adalah dengan pemanasan, namun senyawa metabolit sekunder pada madu berisiko mengalami   kerusakan dan berdampak pada penurunan sifat fungsional madu terhadap kesehatan. Penelitian terkait   pengaruh pemanasan terhadap stabilitas senyawa metabolit sekunder pada madu belum banyak dilakukan.   Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pemanasan terhadap stabilitas senyawa metabolit sekunder   pada madu Apis mellifera hutan akasia dari Provinsi Riau, Indonesia, diantaranya analisis kadar air, penapisan   senyawa metabolit sekunder, pengukuran aktivitas antioksidan, pengukuran TPC dan pengukuran TFC. Hasil   penelitian menunjukkan bahwa perlakuan panas 50oC selama 5 hari dan perlakuan panas 105oC selama 6 jam   dapat menurunkan kadar air madu tanpa mengganggu stabilitas senyawa metabolit sekunder pada madu. Hal ini   ditunjukkan pada nilai IC50 madu tanpa perlakuan (21103,74 μg/mL) yang lebih besar dari madu dengan   perlakuan 50oC (16503,83 μg/mL) dan 105oC (777,33 μg/mL). Nilai IC50 yang rendah menunjukkan aktivitas   antioksidan yang tinggi, sejalan dengan TPC dan TFC. Nilai TPC dan TFC sampel tanpa perlakuan (TPC=   0,67 mgGAE/g; TFC=0,34 mgQE/g) lebih rendah dari sampel dengan pemanasan 50oC (TPC=1,59 mgGAE/g;   TFC=0,46 mgQE/g) dan lebih rendah dari sampel dengan pemanasan 105oC (TPC=13,94 mgGAE/g; TFC=4,37   mgQE/g)."
publisher: Pusat Penelitian Biologi LIPI
date: 2022
type: Article
type: PeerReviewed
format: archive
language: en
identifier: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/17997/1/journal-29092022040843.pdf
identifier:   Budiman, Muhamad Arif  (2022) Aktivitas Antioksidan, Total Fenolik, dan Total Flavonoid Madu Apis mellifera dari Hutan Akasia (Accacia crassicarpa) Riau, Indonesia dengan Beberapa Perlakuan Pengeringan.  Jurnal Biologi Indonesia, 18 (2).  pp. 231-243.  ISSN 2338-834X     
relation: https://jurnalbiologi.perbiol.or.id/home/article/58eab3a6-f608-4235-bf96-47c86fce4cc0
relation: 10.47349/jbi/18022022/231
identifier: 10.47349/jbi/18022022/231
doi: 10.47349/jbi/18022022/231