TY  - THES
Y1  - 2022/04/12/
A1  - Haida, Nur Ariyanti
A1  - Rini Prastiwi, Rini
A1  - Vera, Ladeska
PB  - Universitas Muhammadiyah  Dr  Hamka
N2  - Senyawa fenol adalah senyawa yang memiliki ciri adanya cincin aromatik
dan satu atau dua gugus hidroksil. Sebagian besar golongan fenol yang terdapat
pada biji kopi hijau arabika (Coffea arabica L.) adalah senyawa asam klorogenat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya pengaruh perbedada
konsentrasi etanol sebagai pelarut pengekstraksi terhadap kadar senyawa
fenolik total dan asam klorogenat. Proses ekstraksi dengan menggunakan metode
maserasi dengan etanol 50%, 70%, dan 96%. Penetapan kadar senyawa fenolik
total dengan microplate reader pada ekstrak biji kopi hijau arabika pada etanol
50% dengan nilai fenolik total 915,1153 ± 32,9138 mgGAE/g, etanol 70%
dengan nilai fenolik total 845,6524 ± 28,5098 mgGAE/g, dan etanol 96%
dengan nilai fenolik total 716,6667 ± 15,2686 mgGAE/g. Pada penetapan kadar
asam klorogenat menunjukkan hasil bahwa kadar asam klorogenat yang
diekstraksi menggunakan pelarut etanol 50%, 70% dan 96% berturut-turut
adalah 16,3613 ± 2,0248 %, 15,9758 ± 1,5942 % dan 9,8080 ± 2,1634 %. Hasil
kadar fenolik total dan asam klorogenat yang diperoleh kemudian diuji
menggunakan uji ANOVA satu arah dan Tukey dengan taraf kepercayaan 95%.
Penelitian ini menunjukkan bahwa kadar fenolik total dan asam klorogenat
tertinggi terdapat pada etanol 50%.

Kata kunci: Biji kopi hijau arabika (Coffea arabica L.), kadar fenol total, kadar
asam klorogena
TI  - Pengaruh Variasi Etanol Terhadap Penetapan Kadar Senyawa Fenolik Total Dan Penetapan Kadar Asam Klorogenat Ekstrak Biji Kopi Hijau Arabika (Coffea Arabica L.)
ID  - repository13909
UR  - http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/13909/
AV  - restricted
M1  - bachelor
ER  -