eprintid: 13856
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 2319
dir: disk0/00/01/38/56
datestamp: 2022-09-15 05:59:47
lastmod: 2022-09-15 05:59:47
status_changed: 2022-09-15 05:59:47
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Rukmana Eva, Wiwid
creators_name: Priyo Wahyudi, Priyo
creators_name: Elly Wardani, Elly
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
title: Yoghurt Kacang Kedelai (Glycine Max. (L.) Merr) Untuk Menurunkan Kadar Kolesterol Total Dan Ldl Pada Hamster Hiperkolesterolemia Dan Hiperglikemia
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Yoghurt kacang kedelai (Glycine max (L.) Merr.) berkhasiat sebagai
penurunan kadar kolesterol total dan LDL. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui aktivitas yoghurt kacang kedelai dalam penurunan kadar kolesterol
total dan LDL pada hamster hiperkolesterolemia dan hiperglikemia. Yoghurt
kacang kedelai dibuat melalui proses fermentasi dengan menambahkan bakteri
asam laktat Streptoccocus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus. Hewan uji
hamster syirian jantan 24 ekor dibagi menjadi 6 kelompok perlakuan. Kondisi
hiperkolesterolemia dan hiperglikemia dicapai dengan pemberian pakan tinggi
lemak dan induksi fruktosa selama 55 hari, kemudian selama 14 hari diberi
yoghurt kacang kedelai sebanyak 1 ml. Yoghurt dibuat dengan 3 variasi dosis
yaitu 390 mg/80gBB, 780 mg/80gBB, dan 1560 mg/80gBB. Kadar kolesterol total
dan LDL diperiksa menggunakan spektrofotometer klinikal. Hasil uji analisa
statistik ANOVA satu arah (α < 0,5) menunjukkan bahwa dosis yoghurt 1560
mg/80gBB kacang kedelai memiliki aktivitas menurunkan kadar kolesterol total
dan LDL sebanding dengan atorvastatin.

Kata Kunci: Yoghurt kacang kedelai, Kolesterol total dan LDL,
Hiperkolesterolemia, Hiperglikemia.
date: 2022-04-10
date_type: completed
full_text_status: restricted
institution: Universitas Muhammadiyah  Dr  Hamka
department: Fakultas Farmasi Dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Abdurahman D. 2008. Biologi Kelompok Pertanian dan Kesehatan. Grafindo
Media Pratama. Bandung. Hlm. 87.
Adriani L. 2003. Pengaruh Imbangan Bakteri Lactobacillus Bulgaricus
Streptococcus Thermiphilus Lactobacillus Acidophilus dan
Bifidobacterium dalam Yoghurt Terhadap Kandungan Kolesterol Darah
Mencit. Skripsi. Fakultas Peternakan Unpad. Hlm.10.
Agoes A, Kamaludin HMT, Chaidir J, Munaf S, Natadipura S, Yodhian LF,
Tanzil S, Aziz S, Theodorus. 2009. Kumpulan Kuliah Farmakologi.
Edisi kedua. EGC. Jakarta. Hlm. 404-410.
Ayustaningwarno F, Retnaningrum G, Safitri I, Anggraheni N, Suhardinata F,
Umami C, Rejeki MSW. 2014. Aplikasi Pengolahan Pangan.
Deepublish. Yogyakarta. Hlm. 52-55.
Bertolini S, Bon GB, Campbell M, Farnier M, Langan J. 1997. Efficacy and
Safety of Atorvastatin Compared to Pravastatin in Patient with
Hypercholesterolemia. Elsevier. 1(2): 191-197.
Brown CT. 2003. Penyakit Aterosklerotik Koroner. Dalam: Price SA,Wilson LM
(Eds). Patofisilogi Konsep Klinis Proses Proses Penyakit. Edisi 6. EGC.
Jakarta. Hlm. 576, 580, 586.
Cromen S, Simon MC. 2018. Microbial Regulation Of Glucose Metabolism and
Insulin Resistance. Genes. 10(9): 1-16.
Dilliard A, Matthan NR, Lichtenstein AH. 2010. Use of Hamster as a Model to
study Diet Induced Atherosclerosis. Nutrition dan Metabolisme. 7(89): 1-
12.
Dwitiyanti, Sunaryo H, Kania IR. 2015. Uji Aktivitas Antikolesterolemia Fraksi
Etil Asetat Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera Lam.) terhadap Kadar
Kolesterol Total dan LDL Kolesterol pada Hamster Hiperkolesterolemia.
Pharmacy. 12(2): 153-163.
Evennia. 2012. Efek Pemberian Susu Kacang Kedelai (Glycine max (L.) Merr.)
Terhadap Kadar Glukosa Darah Mencit Jantan Galur ddY yang Dibebani
Glukosa. Skripsi. Program Studi Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Indonesia. Depok. Hlm. 31.
Fahri C, Sutarno, Listyawati S. 2005. Kadar Glukosa dan Kolesterol Total Darah
Tikus Putih (Rattus norvegicus (L.) Hiperglikemik setelah Pemberian
Ekstrak Metanol Akar Meniran (Phyllanthus niruri (L.). Biofarmasi.
3(1)1: 1-6.

Gray HH, Dawkins KD, Morgan JM, Simpson IA. 2005. Lecture Note Kardiologi.
Terjemahan: Agoes A, Racmawati AD. Erlangga. Jakarta. Hlm. 108.
Hanafiah KA. 1993. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. Edisi 2. Citra
Niaga Rajawali. Jakarta. Hlm. 9.
Herawati DS, Wibawa AA. 2009. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan Watu
Permentasi Terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Jurnal ilmiah teknik
Lingkungan. 1(2): 48-58
Hermawan AW, Wikandari PR. 2016. Pengaruh Jenis Kultur Starter Bakteri
Asam Laktat Terhadap Karakteristik Soyghurt. UNESA Journal of
Chemistry 5(1):13-19.
Hidayat IR, Kusrahayu, Mulyani S. 2013. Total Bakteri Asam Laktat, Nilai pH
dan Sifat Orgnoleptik Drink Yoghurt Dari Susu Sapi yang Diperkaya
dengan Ekstrk Buah Mangga. Animal Agriculture Journal. 2(1): 160-167
Hidayat N, Padaga MC, Suhartini S. 2006. Mikrobiologi Industri Andi.
Yogyakarta. Hlm 142-150.
Johnson JR. 2007. Potential Role Of Sugar Fruktose In The Epidemic Of
Hypertension, Obesity and The Metabolic Syndrome Diabetes Kidney
Diasease and Cardiovascular Disease. American Society for Nutrition.
86: 899-906.
Karinawatie S, Kusnadi J, Martati E. 2008. Efektifitas Konsentrasi Protein Whey
dan Dekstrain untuk Mempertahankan Viabilitas Bakteri Asam Laktat
dalam Starter Kering Beku Yoghurt. Jurnal Teknologi Pertanian. 9(2):
121-130.
Karman O. 2008. Biologi. Gravindo Media Pratama. Bandung. Hlm. 39.
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. 2017. Penyakit Jantung Penyebab
Tertinggi. Jakarta
Kobayashi, M. Hirahata, R. Egusa S. Fukuda M. 2012. Hypocholesterolemic
Effect of Lactic Acid Fermentasi Soymilk on Rats Fed a High
Cholesterol Diet. Nutrient. 4(9): 1304-1316.
Koswara. 1992. Teknologi Pengelolahan Kedelai. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Hlm. 34.
Lacy CF, Amstrong LL, Goldman MP, Lance LL. 2009. Drug Information
Handbook. Edisi 17.Lexi Comp. Newyork. Hlm. 804-806.
Lestari PB, Hartati TW. 2017. Mikrobiologi Berbasis Inkuiry. Gunung Samudera.
Malang. Hlm. 10.

Maitimu CV, Legowo AM, Al-Baarri AN. 2013. Karakteristik Mikrobiologis,
Kimia, Fisik dan Organoleptik Susu Pasteurisasi dengan Penambahan
Ekstrak Daun Aileru (Wrightia calycina) Selama Penyimpanan. Jurnal
Aplikasi Teknologi Pangan. 2(1): 18-29.
Malloy MJ, Kane JP. 1998. Obat yang Digunakan pada Hiperlipidemia. Dalam:
Katzung BG (Ed). VI. 1997. Farmakologi Dasar dan Klinik. Edisi 6.
Terjemahan: Agoes HA. EGC. Jakarta. Hlm. 548-549.
Marley RW, Bersot TP. 2012. Terapi Obat untuk Hiperkolesterolemia dan
Dislipidemia. Dalam: Hardman JG, Limbird LE (Eds). Goodman &
Gilman Dasar Farmakologi Terapi. Edisi 10. Vol 2. Terjemahan: Aisyah
C, Eviana E, Syarief WR, Hadinata HA, Manurung J. EGC. Jakarta. Hlm.
956.
Martha S, Kennedy N. 2013. Hormon Pankreas dan obat Antidiabetes. Dalam:
Katzung BG (Ed). 2013. Farmakologi dasar dan klinik. Edisi 12.
Terjemahan: Soeharsono R, Heriyanto P, Iskandar M, Octavius H. EGC.
Jakarta. Hlm. 837.
Matthew K, Ito. 2008. Hiperlipidemia. Dalam: Burns MC, Wells BG,
Scwinghammer TL, Malone PM, Kolesar JM, Rotschafer JC, Dipiro JT
(Eds). Pharmacoherapy Praciples and Practice. McGrew Hill Education.
Edisi New York. Hlm. 186-187.
Muawanah A. 2007. Pengaruh Lama Inkubasi dan Variasi Jenis Starter Terhadap
Kadar Gula, Asam Laktat, Total Asam dan pH Yoghurt Susu Kedelai.
Jurnal Kimia Valensi. 1(1): 1-6.
Muttaqien A. 2009. Pengantar Asuhan Keperawatan Klien dengan Gangguan
Sistem Kardiovaskular. Salemba Medika. Jakarta. Hlm. 77.
Nirmagustina DE, Wirawati CU. 2014. Potensial Susu Kedelai Asam Soygurt
Kaya Bioaktif Peptida Sebagai Antimikroba. Jurnal Penelitian Pertanian
Terapan. 14(3): 158-166.
Novriansyah F. 2017. Potensi Yoghurt Kacang Komak (Lablab purpureus)
Sebagai Penurun Kadar Trigliserida Pada Hamster Hiperlipidemia dan
Hiperglikemia. Skripsi. Fakultas Farmasi dan Sains. Uhamka. Jakarta.
Hlm 19, 21-22.
Nugroho ED, Rahayu DA . 2016. Penuntun Praktikum Bioteknologi .Deepublish.
Yogyakarta. Hlm. 6.
Nurcahyaningtyas HR. 2012. Efek Antihiperlipidemia Susu Kacang Kedelai
(Glycine max (L.) Merr.) pada Tikus Putih Jantan yang diberi Diit
Tinggi Kolesterol dan Lemak. Skripsi. Program Studi Farmasi Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia. Depok.
Hlm 55.

Nur HS. 2009. Sekresi Mikroba dan Aspek Biokimiawi Fermentasi Mandai
dengan Kadar Garam Rendah. Makara Sains. 13(1): 13-16.
Perwitasari DA. 2011. Ada Apa dengan Obat Diabetes Melitus dan Obat
Hipertensi. Imperium. Yogyakarta. Hlm. 13.
Pitojo S. 2003. Benih Kedelai. Kanisius. Yogyakarta. Hlm. 17.
Pratiwi ST. 2005. Mikrobiologi Farmasi. Erlangga. Jakarta. Hlm. 163.
Priyatno D. 2010. Teknik Mudah dan Cepat Melakukan Analisis Data Penelitian
dengan SPSS. Gaya Media.Yogyakarta. Hlm. 28.
Priyanto. 2009. Farmakologi dan Terminologi Medis. Leskonfi. Depok. Hlm.
195-197.
Purwaningsih E. 2007. Cara Pembuatan Tahu dan Manfaat Kedelai. Ganeca
Exact. Bekasi. Hlm. 71-75.
Rubenstein D, Wayne D, Bradly J. 2005. Lecture Notes Kedokteran Klinis.
Terjemahan: Rahmalia A. Erlangga. Jakarta. Hlm. 192.
Rukmana R, Yunarsih Y. 1996. Kedelai Budidaya dan Pasca Panen. Kanisus.
Yogyakarta. Hlm. 18,19.
Sadgala Y. 2010. Merawat Hamster Si Imut yang Menggemaskan. Agromedia
Pustaka. Jakarta. Hlm. 1, 5, 7.
Saerang JLP. 2003. Efek Pakan Dengan Penambahan Beberapa Minyak Terhadap
Poduksi dan Kualitas Telur. Skripsi. Fakultas Pengantar Falsafah Sains.
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Salim RH. 2013. Pengaruh Yoghurt Kacang Kedelai Kuning Terhadap Kadar
LDL Serum pada Tikus Jantan Galur Wistar Hiperlipidemia. Skripsi.
Fakultas Kedokteraaj. Tanjungpura. Hlm 7-13
Sanchez-Lozada LG, Tapia E. Jimenez A, Bautista P, Chitobal M, Nipomuceno P.
2007. Fructose Inducced Metabolic Syndrome is Associated with
Glomerular Hypertension and Renal Microvasculer Demage in Rat.
American Physicological Society (292): 325-329.
Santoso SP. 2009. Susu dan Yoghurt Kedelai. Laboratorium Kimia Pangan
Faperta. Universitas Katolik Widya Karya. Malang. Hlm. 6.
Schteingart DE. 2005. Pankreas: Metabolisme Glukosa dan Diabetes Mellitus.
Dalam: Price SA, Wilson LM (Eds.). Pathophysiology: Clinical Concepts
Of Deisease Processes. Edisi 6. EGC. Jakarta. Hlm. 1260-1262.

Soelistijo SA, Novida H, Rudijanto A, Soewondo P, Suastika K, Manaf A, Sanusi
H, Lindarto D, Shahab A, Pramono B, Langi YA, Purnamasari D, Soetedjo
NN, Saraswati MR, Dwipayana MP, Yuwono A, Sasiarinii L, Sugiarto,
Sucipto KW, Zufry H. 2015. Pengelolaan dan Pencegahan Diabetes
Melitus Tipe 2 di Indonesia. PERKENI. Jakarta. Hlm. 16, 28, 31.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2009. SNI 2981:2009. Yoghurt. Badan
Standarisasi Nasional (BSD), Jakarta.
Surajudin, Kusuma RF, Purnomo D. 2005. Yoghurt Susu Fermentasi yang
Menyehatkan. Agro Media Pustaka. Jakarta. Hlm. 18-19.
Suyatna FD. 2007. Hipolipidemik. Dalam: Gunawan SG, Setiabudy R, Nafriadi,
Elysabeth (Eds.). Farmakologi dan Terapi. Penerbit Buku Kedokteran
EGC. Jakarta. Hlm. 374-377 , 484-486.
Szukudelski T. 2001. The Mechanism Of Allo an and Stretozotocin Action In β
Cell Of The Rat Pancreas. Physiologi Research. Hlm. 50:536-554.
Tanuwijaya K, Nawangsih APG, Ummi II, Kusuma TS, Ruhana A. 2016. Potensi
Khimelor sebagai Tepung Komposit Tinggi Energi Tinggi Protein
Berbasis Pangan Lokal. Indonesia Journal of Human Nutrition. 3 (1):71-
79.
Tirmizi A. 2014. Uji Aktivitas Ekstrak Etanol 70 % Biji Pepaya (Carica papaya
L.) Terhadap Kadar Kolesterol Total dan LDL Pada Hamster yang
Diinduksi Aloksan dan Pakan Tinggi kolesterol. Skripsi. Fakultas
Farmasi dan Sains Uhamka. Jakarta.
Tran LT, Yuen VG, Mcneil JH. 2009. The Fructose Fed Rat A Review On The
Mechanisme Of Fructose Induced Insulin Resistence and Hypertension.
Molecular and Cellular Biochemistry. 332:145-159.
Waluyo S. 2009. 100 Questations dan Answer Diabetes. Alex Media
Komputindo. Jakarta. Hlm. 122,125, 127.
Warisno, Dahana D. 2010. Meraup Untung dari Olahan Kedelai. Agro Media
Pustaka. Jakarta. Hlm. 14, 19, 101.
Winarsih H. 2010. Protein Kedelai dan Kecambah Manfaatnya Bagi Kesehatan.
Kanisius. Yogyakarta. Hlm. 15-16.
Wulansari M. 2017. Uji Efektifitas Yoghurt Kacang Kedelai Koro Pedang
(Canavalia ensiformis (L.) DC.) Terhadap Penurunan Kadar LDL dan
Kolesterol Total Pada Hamster Hiperkolesterolemia. Skripsi. Fakultas
dan Sains. Uhamka. Jakarta. Hlm. 18, 20-2.
citation:   Rukmana Eva, Wiwid dan Priyo Wahyudi, Priyo dan Elly Wardani, Elly  (2022) Yoghurt Kacang Kedelai (Glycine Max. (L.) Merr) Untuk Menurunkan Kadar Kolesterol Total Dan Ldl Pada Hamster Hiperkolesterolemia Dan Hiperglikemia.  Bachelor thesis, Universitas Muhammadiyah Dr Hamka.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/13856/1/FFS_FARMASI_S03-190068_WIWID%20EVA%20RUKMANA.pdf