%A Dessy Mawaddah Ismi
%A Hariyanti Hariyanti
%A Rahmi Hanifah
%I Universitas Muhammadiyah  Dr  Hamka
%X Kepala udang vannamei terdapat saluran pencernaan yang bisa menjadi
sumber enzim dan bisa dimanfaatkan dalam bidang kesehatan, pangan dan
industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas enzim pencernaan
dan berat molekul enzim pencernaan yang terdiri dari amilase, lipase dan protease
fraksi ammonium sulfat 100% dari saluran pencernaan udang vannamei
(Litopenaeus vannamei) menggunakan metode SDS-PAGE. Enzim pencernaan
diperoleh dengan menghaluskan saluran pencernaan menggunakan dapar fosfat,
dan disentrifugasi. Supernatan dengan konsentrasi ammonium sulfat 80%
kemudian dipresipitasi dengan konsentrasi ammonium sulfat 100% dan dialisis
enzim menggunakan membran selofan berukuran 12 kDa. Hasil dialisis
selanjutnya dilakukan penentuan aktivitas enzim menggunakan spektrofotometer,
dan penentuan berat molekul dengan metode SDS-PAGE. Hasil dari penentuan
aktivitas enzim pencernaan terdiri dari amilase, lipase dan protease pada fraksi
ammonium sulfat 100% sebesar 17,0109 U/ml, 57,7361 U/ml dan 1,6872 U/ml.
Hasil dari penentuan berat molekul protein menggunakan metode SDS-PAGE
menghasilkan 5 pita protein dengan berat molekul berada pada kisaran 23-100
kDa.

Kata kunci: Udang vannamei, Ammonium sulfat, Enzim pencernaan, Aktivitas
enzim, SDS-PAGE
%L repository13791
%D 2022
%T Analisis Hasil Sds - Page Enzim Pencernaan Dengan Konsentrasi Ammonium Sulfat 100 % Dari Saluran Pencernaan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei)