eprintid: 13563
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 2319
dir: disk0/00/01/35/63
datestamp: 2022-10-09 07:02:53
lastmod: 2022-10-09 07:02:53
status_changed: 2022-10-09 07:02:53
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Aspela, Dina
creators_name: Elly Wardani, Elly
creators_name: Wahyu Hidayati, Wahyu
creators_id: wahyu_hidayati@uhamka.ac.id
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
title: Uji Aktivitas Antibakteri Kombucha Daun Salam (Syzygium Polyanthum [Wight.] Walp.) Terhadap Staphylococcus Aureus Dan Escherichia Coli
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Daun salam (Syzygium polyanthum [Wight.] Walp.) mengandung saponin,
flavonoid, alkaloid, dan tanin yang secara tradisional berkhasiat sebagai obat
kolesterol tinggi, kencing manis, tekanan darah tinggi dan sakit maag. Kombucha
adalah fermentasi teh menggunakan campuran kultur bakteri dan khamir.
Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antibakteri hasil fermentasi
seduhan daun salam terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.
Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode difusi agar
menggunakan kaca silinder. Konsentrasi fermentasi kombucha daun salam yang
digunakan adalah 25%, 50%, 75%, 100%, dengan pembanding kloramfenikol dan
larutan asam. Hasil penelitian menunjukan bahwa kombucha daun salam
memiliki aktivitas antibakteri terhadap S.aureus dengan potensi relatif 7,1995 x
10-5 kali kloramfenikol dan 1,4420 kali pada larutan asam sedangkan terhadap E.
coli potensi relati sebesar 4,9341 x 10-5 kali kloramfenikol dan 1,2302 kali
larutan asam. Kesimpulan diperoleh kombucha daun salam mempunyai aktivitas
antibakteri meskipun lebih rendah dari pada antibiotik tetapi lebih tinggi dari
pada larutan asam.

Kata kunci : kombucha, fermentasi, antibakteri, S. aureus, E. coli
date: 2022-03-08
date_type: completed
full_text_status: restricted
institution: Univerisitas Muhammadiyah Dr Hamka
department: Fakultas Farmasi Dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Andaru P, Gagat R. 2012. “Pengaruh Ekstrak Daun Salam ((Syzygium polyanthum
Wight.) Terhadap Waktu Kematian Ascaris suum, Goeze In Vitro”
(skripsi). Surakarta: Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret.
Andriani., Darmono., W. Kurniawati. 2007. Pengaruh Asam Asetat dan Asam Laktat
sebagai Antibakteri Terhadap Bakteri Salmonella sp. yang Diisolasi
dari Karkas Ayam. J. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan
Veteriner 2007: 930-934
Apriwinda. 2013. Studi Fermentasi Nira Batang Sorgum Manis (Sorghum bicolor (L)
moench) untuk Produksi Etanol. Makasar: Fakultas Pertanian
Universitas Hasanudin.
Buku Kedokteran EGC, p. 234-40
Departemen Kesehatan dan Kesejahteraan Sosial Republik Indonesia. 2000.
Inventaris Tanaman Obat Indonesia. Jilid I Departemen Kesehatan dan
Kesejahteraan Sosial Republik Indonesia. Jakarta. Hal 105-106.
Devi Astawani. 2012. Penapisan Fitokimia dan Identifikasi Ekstrak Rumput Laut
Coklat (Sargassum duplicatum). Jurnal Ilmu-Ilmu Hayati (Life
Sciences), 21 : 1. (abstrak).
Fajriah, Yuly Dian Nur. 2015. Pengaruh Kombucha Buah Belimbing Wuluh
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Serta Manfaatnya
Sebagai Buku Non-Teks. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Jember.
Fathurokhman, E. 2012. Uji aktivitas analgetik ekstrak etanol 70% daun salam (
Syzygium polyanthum (Wight) Walp) dengan metode writhing test dan
tail immersion pada mencit putih jantan. Jakarta : fakultas farmasi dan
sains universitas muhammadiyah prof.dr. Hamka
Fitri K, Sri A. 2010. Eschericia coli. Bandung: Fakultas Farmasi Universitas
Padjadjaran.
Gandjar I, Sjamsuridzal W. 2006. Mikrobiologi Dasar Dan Terapan. Yayasan Obor
Indonesia, Jakarta.
Ganiswarna, V.H.S. (1995). Farmakologi dan Terapi. Edisi ke-4, Jakarta: Bagian
Farmakologi Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, hal. 571,657-
660.
Gunawan. 2009. Ilmu Obat Alam. (Jilid I). Penebar swadaya. Jakarta

Gupte S. 1990. Mikrobiologi Dasar. Terjemahan: Julius E. Suryawidjaja. Ninarupa
Aksara. Jakarta.
Hanani,S. 2007. “Uji Antibakteri Kombucha Coffee Terhadap Escherichia coli Dan
Staphylococcus aureus” (Skripsi). Surakarta: Fakultas Keguruan Dan
Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah.
Harborne, J. B. 1987. Metode Fitokimia : Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan. Institut Teknologi Bandung, Bandung. (diterjemahkan
oleh Kosasih Padmawinata dan Iwang Soediro).
Hidayat, N., Padaga, M.C., and Suharsini, S. 2006. Mikrobiologi Industri. Penerbit
Jakarta, p. 2-58.
Jawetz, M and Adelberg, 2001. Mikrobiologi Kedokteran. Edisi 20. Penerbit Buku
Kedokteran EGC, p. 234-40
Jawetz E. 1998. Kloramfenikol dan Tetrasiklin. Dalam: Katzung BG (ed).
Farmakologi Dasar dan Klinik. Edisi 6. Terjemahan: Agoes A,
Chaidir J, Munaf S, Tanzil S, Kamaluddin MT, Nattadiputra S, Y
Leilani F, Aziz S, Theodorus, EGC, Jakarta. Hlm. 722-723
Jones DS. 2010. Statistik Farmasi. Terjemahan: Ramadaniati HU, Rivai H.
Kedokteran EGC. Jakarta: xviii.
Malik A., & Ahmad AR. 2013. Antidiarrheal activity of Etanolic Extract of Bay
Leaves (Syzygium polyanthum [Wight.] Walp.). International Research
Jounnal of Pharmacy.
Naland, H. 2008. Kombucha Teh Dengan Seribu Khasiat. Agromedia Pustaka.
Jakarta
Nurul, A. 2010. “Analisis Kondisi dan Potensi Lama Fermentasi Medium Kombucha
(The, Kopi, Rosela) dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri
Patogen (Vibrio cholerae dan Bacillus cereus)” (Skripsi). Jurusan
Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN)
Maulana Malik Ibrahim Malang.
Robinson, T., 1995. Kandungan organik tumbuhan tingkat tinggi. Bandung: Penerbit
ITB.
Silaban M. 2005. Pengaruh Jenis The dan Lama Fermentasi Pada Proses Pembuatan
Teh Kombucha (Skripsi). Fakultas Pertanian Universitas Sumatra
Utara, Medan. Hal.12-13

Simaremare, Eva S. 2014. Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Gatal (Laportea
decumana (Roxb.) Wedd). Jayapura: Fakultas MIPA Universitas
Cenderawasih.
Sudirman, Taufik A. 2014. Uji efektivitas ekstrak daun salam (Eugenia polyantha)
terhadap pertumbuhan Staphylococcus aureus Secara in vitro.
Makasar: Universitas Hasanudin Fakultas Kedokteran Gigi.
Sulistiyaningsih. 2010. Uji Kepekaan Beberapa Sediaan Antiseptik Terhadap Bakteri
Staphylococcus aureus dan Staphylococcus aureus Resisten Metisilin
(MRSA). Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran.
Sumono A, Wulan A. 2009. “Kemampuan Air Rebusan Daun Salam ( Eugenia
polyantha w) dalam Menurunkan Jumlah Koloni Bakteri
Streptococcus sp”. Jember: Fakultas Kedokteran Gigi Universitas
Jember.
Susanti M, Isnaeni, Poedjiarti S. 2009. Validasi Metode Bioautografi Untuk
Determinasi Kloramfenikol. Surabaya: Fakultas Farmasi Universitas
Airlangga.
Trevor, R. 2000. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Penerbit ITB. Bandung.
Utami, Indah Wahyu. 2008. “Efek Fraksi Air Ekstrak Etanol Daun Salam (Syzygium
polyanthum Wight.) Terhadap Penurunan Kadar Asam Urat pada
Mencit Putih (Mus musculus) Jantan Galur BALB-C yang Diinduksi
Dengan Kalium Oksonat. Surakarta: Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Wardani E, Wahyudi P, Tantari D. 2011. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Ethanol
70% dan n-Heksan Jamur Shitake (Lentinula edodes Pegler ) Terhadap
Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Farmasi Sains. 1 (3) : 95-
100
Winarno FG. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Hal. 133-138, 140-143.
Winarsih, H. 2002. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. PT Gramedia. Jakarta.
Wistiana D, Zubaidah E. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 4 p.1446-1457,
September 2015.
citation:   Aspela, Dina dan Elly Wardani, Elly dan Wahyu Hidayati, Wahyu  (2022) Uji Aktivitas Antibakteri Kombucha Daun Salam (Syzygium Polyanthum [Wight.] Walp.) Terhadap Staphylococcus Aureus Dan Escherichia Coli.  Bachelor thesis, Univerisitas Muhammadiyah Dr Hamka.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/13563/1/FFS_FARMASI_S03-170325_DINA%20ASPELA.pdf