eprintid: 13528
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 2319
dir: disk0/00/01/35/28
datestamp: 2022-10-09 07:00:02
lastmod: 2022-10-09 07:00:02
status_changed: 2022-10-09 07:00:02
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Nurrakhmat, Fadly
creators_name: Vera, Ladeska
creators_name: Adia Putra Wirman, Adia
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
title: Ekstraksi Dan Karakterisasi Pektin Dari Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Dengan Perbandingan Metode Blender Dan Perajangan
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) merupakan sumber serat, vitamin, dan
mineral yang baik serta memiliki banyak manfaat. Selain daging buahnya, bagianbagian
lain dari tanaman ini juga dapat dimanfaatkan seperti kulitnya. Kandungan
zat di dalam kulit buah naga merah cukup banyak, diantaranya pektin. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakterisasi pektin dan mengetahui
cara penghalusan terbaik untuk mendapatkan kadar pektin yang optimal dari 2
metode yaitu blender dan perajangan. Pelaksanaan penelitian ini diawali dengan
pembuatan ekstrak pektin dari kulit buah naga merah segar dari metode blender
dan perajangan. Kemudian dilanjutkan dengan pengujian karakterisasi pektin yang
meliputi uji organoleptis, susut pengeringan, kadar abu, berat ekivalen, kadar
metoksil dan pemeriksaan spektrum FTIR yang dibandingkan dengan pektin
standar. Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar pektin optimal didapatkan pada
metode blender yaitu 0,78%, sedangkan metode perajangan menghasilkan 0,70%.
Persentase susut pengeringan optimal didapat pada metode blender yaitu 11,03%.
Kadar abu optimal pada metode blender yaitu 0,4170%. Berat ekivalen optimal
pada metode blender yaitu 721,42 mg. Kadar metoksil optimal didapat pada
metode blender yaitu 6,737%. Karakterisasi kimia pektin hasil ekstraksi dengan
kedua metode tersebut dari limbah kulit buah naga merah menunjukan memenuhi
standar mutu yang telah ditetapkan oleh International Pectin Association (2002),
Food Chemical Codex (1996) dan Handbook of Pharmaceutical Excipiens (2006).

Kata Kunci: kulit buah naga merah, pektin, karakterisasi, metode blender dan
perajangan
date: 2022-03-07
date_type: completed
full_text_status: restricted
institution: Univerisitas Muhammadiyah Dr Hamka
department: Fakultas Farmasi Dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Anonim. 2015, Buah naga. https://id.wikipedia.org/wiki/Buah_naga. Diakses 21
Januari 2016
Badan Pusat Statistik. 2012. Data Ekspor-Impor. Jakarta. Diakses melalui
http://bps.go.id/exim-frame.php?kat=2 pada tanggal 03 Maret 2016
Departemen Kesehatan RI. 1979. Farmakope Indonesia Edisi III. Departemen
Kesehatan RI, Jakarta. Hlm. 361-362
Departemen Kesehatan RI. 1995. Farmakope Indonesia Edisi IV. Departemen
Kesehatan RI, Jakarta. Hlm. 654, 713,748, 14
Fitria V. 2013. Karakterisasi Pektin Hasil Ekstraksi dari Limbah Kulit Pisang
Kepok (Musa balbisiana ABB). Skripsi. Fakultas Kedokteran dan
Ilmu Kesehatan UIN SYARIF HIDAYATULLAH, Jakarta. Hlm 5
Hanum, Farida, Kaban, Deviliany IM, Tarigan, Angelina M. 2012. Ekstraksi
Pektin dari Kulit Pisang Raja (Musa sapientum). Dalam: Jurnal
Teknik Kimia, Vol.1, No.2. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Harborne JB. 2006. Metode Fitokimia, Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan. ITB. Bandung
Herbstreith, Fox, 2005. The Specialist for Pectin. Corporate Group. Germany.
Ismail, N.S.M. Nazaruddin, R. Norziah, M.H dan Zainudin,M. 2012. Extraction
and Characterization of Pectin from Dragon Fruit (Hylocereus
polyrhizus) using Various Extraction Conditions. Dalam: Jurnal
Sains Malaysiana, Malaysia.
Khairiah F. 2011. Uji Efek Imunomodulator Ekstrak Etanol 70% Buah Naga
Berdaging Merah Super (Hylocereud costaricensis Briton & Rose)
Terhadap Proliferasi Limfosit B Pada Mencit Bertumor Kelenjar
Susu Galur C3H Secara IN VITRO. Skripsi. Fakultas Farmasi dan
Sains UHAMKA, Jakarta 2011. Hlm. 20
Kristanto D. 2008. Buah Naga Pembudidayaan di Pot dan di Kebun. Penebar
Swadaya. Hlm. 12-16
Lusyana A. 2016. Buah Naga. https://www.academia.edu/10134179/Buah_naga.
Diakses 21 Januari 2016
Megawati, Ulinuha AY. 2014. Ekstraksi Pektin Kulit Buah Naga (Dragon Fruit)
dan Aplikasinya Sebagai Edible Film. Dalam: Jurnal Bahan Alam
Terbarukan. UNNES, Semarang. Hlm. 20-29

Panjuantiningrum, F. 2009. Pengaruh Pemberian Buah Naga Merah (Hylocereus
polyrhizus) terhadap Kadar Glukosa Darah Tikus Putih yang
diinduksi Aloksan. Skripsi. Fakultas Kedokteran UNS, Surakarta
Prasetyowati, Sari KP, Pesantri H. 2009. Ekstraksi Pektin dari Kulit Mangga.
Dalam: Jurnal Teknik Kimia, No.4, Vol.16. Universitas Sriwijaya,
Palembang, Sumatera Selatan
Rowe CR, Paul J. Shesky, Paul J. Weller, P. 2003. Hand book of Pharmaceutical
Exipients 4th edition. The Pharmaceutical Press, London. Hlm.68,
390-391, 532, 257
Tang, P.Y. 2011. Optimization of Pectin Extraction from Peel Dragon Fruit
(Hylocereus polyrhizus). Dalam: Asian Journal of Biological
Science. Universiti Tuanku Abdul Rahman, Malaysia
Srivastava P, Malviya R. 2011. Sources of Pectin and its Applications in
Pharmaceutical Industry-an Overview. Dalam: Indian Journal of
Natural Products and Resources
Tarigan MA, Kaban IMD, Hanum F. 2012. Ekstraksi Pektin dari Kulit Buah
Pisang Kepok (Musa paradisiaca). Dalam: Jurnal Teknik Kimia.
Universias Sumatera Utara, Medan. Hlm. 49-53
Voight R. 1995. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi Edisi V. Penerjemah
Soendani Noerono. UGM Press, Yogyakarta
citation:   Nurrakhmat, Fadly dan Vera, Ladeska dan Adia Putra Wirman, Adia  (2022) Ekstraksi Dan Karakterisasi Pektin Dari Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Dengan Perbandingan Metode Blender Dan Perajangan.  Bachelor thesis, Univerisitas Muhammadiyah Dr Hamka.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/13528/1/FFS_FARMASI_S03-170298_MUHAMMAD%20%20ADRIAN.pdf