eprintid: 13352
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 2319
dir: disk0/00/01/33/52
datestamp: 2022-10-09 06:55:42
lastmod: 2022-10-09 06:55:42
status_changed: 2022-10-09 06:55:42
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Wulandari, Mitha
creators_name: Priyo Wahyudi, Priyo
creators_name: Rizky Arcinthya Rachmania, Rizky
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
title: Penentuan Ph Optimum Aktivitas Enzim Amilase Dari Pankreas Dan Cairan Usus Ayam Broiler
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Organ digestiva unggas seperti pankreas dan cairan usus berpotensi sebagai sumber enzim hewani. Pada pankreas dan cairan usus (PCU) mengandung berbagai macam enzim, seperti amilase, protease, dan lipase. Enzim amilase adalah golongan glikosida hidrolase yang paling penting dan mempunyai fungsi memecah amilum menjadi molekul-molekul kecil seperti dekstrin, maltosa, dan glukosa. Pada pH optimum enzim akan menunjukkan aktivitas optimum. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pH optimum aktivitas enzim amilase dari pankreas dan cairan usus ayam broiler. Pankreas dan cairan usus ayam broiler diperoleh dari rumah potong ayam di Pisangan Jakarta Timur. Pengendapan enzim amilase menggunakan ammonium sulfat 60%. Penentuan aktivitas amilase diukur dengan cara spektrofotometri menggunakan metode dinitrosalisilat (DNS) dan kadar protein menggunakan metode Bradford. Hasil penelitian aktivitas enzim amilase menunjukkan adanya aktivitas enzim pada pH 2 sampai pH 10 dan optimum pada pH 5 dengan aktivitas enzim amilase 2,1768 U/ml dan diperoleh aktivitas spesifik sebesar 20,7511 U/mg.

Kata kunci: pankreas ayam broiler, cairan usus ayam broiler, amilase, pH optimum
date: 2022-02-25
date_type: completed
full_text_status: restricted
institution: Univerisitas Muhammadiyah Dr Hamka
department: Fakultas Farmasi Dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Bahri S, Mirzan M, Hasan M. 2012. Karakterisasi Enzim Amilase dari Kecambah Biji Jagung Ketan (Zea mays ceratina L.). Journal Natural Science. 1(1): 132-143
Bintang M. 2010. Biokimia: Teknik Penelitian. Erlangga, Jakarta. Hlm. 97-98 dan 103-104
Bradford MM. 1976. A Rapid and Sensitive Method for Quantitation of Microgram Quantities of Protein Utilizing the Principle of Protein Dye-Binding. Analytical Biochemistry.7(2): 248-254
Budiansyah A, Resmi, Wiryawan KG, Soehartono MT, Widyastuti, Ramli N. 2010. Hidrolisis Zat Makanan Pakan Oleh Enzim Cairan Rumen Sapi Asal Rumah Pemotongan Hewan. Jurnal Agribisnis dan Industri Peternakan. 1(1): 17-24
Deman JM. 1997. Kimia Makanan. Terjemahan: Padmawinata K. ITB, Bandung. Hlm. 450-456
Departemen Kesehatan RI. 2014. Farmakope Indonesia Edisi V. Jakarta: Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan; Hlm. 1749-1750
Fitriani A, Supriyanti FMT, Heryanto TE. 2013. Penentuan Aktivitas Amilase Kasar Termofil Bacillus subtilis Isolat Kawah Gunung Darajat Garut, Jawa Barat. Journal Ilmu-ilmu Hayati dan Fisik. 15(2): 107-113
Hardjasasmita P. 2004. Ikhtisar Biokimia. UI. Jakarta. Hlm. 61-65
Hussain I, Siddique F, Mahmood MS, Ahmed SI. 2013. A Review of the Microbiological Aspect of α-amylase Production. Journal of Agriculture and Biology. 15(5): 1029-1034
Karlina I. 2015. Imobilisasi Enzim Digestiva dari Pankreas dan Cairan Usus Ayam Broiler dengan Natrium Alginat. Skripsi. Falkultas Farmasi dan Sains UHAMKA. Jakarta. Hlm. 16-19
Lehninger AL.1994. Dasar-dasar Biokimia Jilid I. Terjemahan Thenawidjaja M. Erlangga, Jakarta. Hlm.6 dan 120-248
Martoharsono S. 2012. Biokimia Jilid I. Gadjah Mada University, Yogyakarta. Hlm. 74
Miller GL. 1959. Use of Dinitrosalicylic Acid Reagent for Determination of Reducing Sugar. Analytical Chemistry. 31(3): 426-428

Murray RK, Granner DK, Rodwell VW. 2009. Biokimia Harper. Terjemahan: Pendit BU. EGC, Jakarta. Hlm. 53
Nangin D, Sutrisno A. 2015. Enzim Amilase Pemecah Pati Mentah dari Mikroba: Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(3): 1032-1039
Ningsih DR, Rastuti U, Kamaludin R. 2012. Karakterisasi Enzim Amilase dari Bakteri Bacillus amyloliquefaciens. Dalam: Prosiding Seminar Nasional. Purwokerto. 27-28 Nopember 2012. Hlm. 39-45
Ompusunggu H, Juwita, Silaban R. 2013. Kajian Biomedik Enzim Amilase dan Pemanfaatannya dalam Industri. Jurnal Pendidikan Kimia Pascasarjana Universitas Negeri Medan. 5: 3-5
Pearce EC. 2009. Anatomi dan Fisiologi untuk Paramedis. Terjemahan: Handoyo Sri. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Hlm. 188
Poedjiadi A, Supriyanti FM. 2007. Dasar-Dasar Biokimia. Universitas Indonesia Press, Jakarta. Hlm. 155-163
Sadikin M. 2002. Biokimia Enzim. Widya Medika, Jakarta. Hlm. 138
Said NI, Yudo S. 2006. Rancangan Bangun Instalasi Pengolahan Air Limbah Rumah Potong Hewan (RPH) Ayam dengan Proses Biofilter. Journal of Applied Ichthyologi. 2(1): 83-91
Sarah, Putra SR, Putro HJ. 2009. Isolasi ɑ-amilase Termostabil dari Bakteri Termofilik Bacillus Stearothermophillus. Dalam: Prosiding Kimia FMIPA. Fakultas MIPA Institut Teknologi Sepuluh Nopember. Surabaya. 13 April 2009. Hlm. 1-4
Scopes RK. 1987. Protein Purification Principles and Practice, Springer-Ver-lag, New York. Hlm. 75-85, 321
Sigres DP, Sutrisno A. 2015. Enzim Mananase dan Aplikasi di Bidang Industri. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(3): 899-908
Sinaga E. 2012. Biokimia Dasar. ISFI, Jakarta. Hlm. 158-159
Sivaramakrishnan S, Gangadharan D, Nampoothiri KM, Soccol CR, Pandey A. 2006. α-Amilase from Microbial Sources- An Overview on Recent Deveploments. Journal Food Technology Biotechnology. 44 (2): 173-184
Sloane E. 2004. Anatomi dan Fisiologi untuk Pemula. Terjemahan: J. Veldman. Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta. Hlm. 288-289

Sumardjo D. 2009. Pengantar Kimia : Buku Panduan Kuliah Mahasiswa Kedokteran dan Program Strata I Fakultas Bioeksakta. Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Hlm. 520
Tarwoto NS, Ratna A, Wartonah. 2009. Anatomi dan Fisiologi untuk Mahasiswa Keperawatan. Trans Info Media, Jakarta. Hlm. 276-277
Watson R. 2002. Anatomi dan Fisiologi untuk Perawat. EGC. Jakarta. Hlm. 330-336
Winarno. 1995. Enzim Pangan. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Hlm. 57-58
Yazid E, Nursanti L. 2006. Penuntun Praktikum Biokimia. Andi Offset, Yogyakarta. Hlm. 95-99
Yuwanta T. 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisius, Yogyakarta. Hlm. 83-88
citation:   Wulandari, Mitha dan Priyo Wahyudi, Priyo dan Rizky Arcinthya Rachmania, Rizky  (2022) Penentuan Ph Optimum Aktivitas Enzim Amilase Dari Pankreas Dan Cairan Usus Ayam Broiler.  Bachelor thesis, Univerisitas Muhammadiyah Dr Hamka.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/13352/1/FFS_FARMASI_S03-170258_MITHA%20WULANDARI.pdf