eprintid: 13241
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 2319
dir: disk0/00/01/32/41
datestamp: 2022-10-09 06:48:09
lastmod: 2022-10-09 06:48:09
status_changed: 2022-10-09 06:48:09
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Agustian, Ifani
creators_name: Almawati Situmorang, Almawati
creators_name: Wahyu Hidayati, Wahyu
creators_id: wahyu_hidayati@uhamka.ac.id
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
creators_orcid: 0000-0002-9233-1557
title: Analisis Gelatin Cangkang Kapsul Keras Yang Beredar Di Pasar Pramuka Jakarta Timur Menggunakan Sds-Page
ispublished: pub
subjects: RS
divisions: 48201
abstract: Cangkang kapsul diketahui dibuat dengan menggunakan bahan dasar gelatin.
Namun, masih menimbulkan kontroversi karena adanya kekhawatiran konsumen
mengenai kehalalan sumber gelatin yang digunakan sebagai bahan pembuat
cangkang kapsul. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa apakah cangkang
kapsul keras yang beredar di Pasar Pramuka terbuat dari gelatin yang berasal dari
babi atau sapi menggunakan SDS-PAGE (Sodium Dodecyl Sulphate Poly
Acrilamide Gel Electrophoresis). Pada tahap awal penelitian sampel cangkang
kapsul diekstraksi, kemudian cangkang kapsul yang sudah diekstraksi dilakukan
pengukuran kadar protein dengan metode bradford dengan menggunakan
spektroskopi UV-VIS. Dari hasil penelitian ini sebanyak 4 sampel cangkang
kapsul kemasan yang dianalisa dengan menggunakan SDS-PAGE positif
ditemukan adanya campuran kandungan gelatin babi pada cangkang kapsul keras
A, dan B pada kadar protein 482,47 μg/gram dan 468,025 μg/gram.

Kata kunci: Analisis gelatin, Cangkang kapsul, SDS-PAGE, Halal.
date: 2022-02-21
date_type: completed
full_text_status: restricted
institution: Univerisitas Muhammadiyah Dr Hamka
department: Fakultas Farmasi Dan Sains
thesis_type: bachelor
thesis_name: bphil
referencetext: Adams, A.,& Ray., C. 1988. Catering technology, 1st ed. London: B.T. Batsford
Ltd.,.
Ansel, Howard. 2005. Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi. Edisi keempat.
Jakarta: UI Press.
Apriyantono, A., J. Hermanianto, dan N. Wahid. 2007. Pedoman Produksi
Pangan Halal. Khairul Bayan Press. Jakarta.
Arif M. 2012. Profil SDS-PAGE OUTER MEMBRANE PROTEIN
Porphyromonas gingivalis. Skripsi. Fakultas Kedokteran Gigi Universitas
Jember.
Bintang M. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta. Hlm Xvi + 256.
Chaplin, M. 2005. Gelatin. www//Isbuc.ac.uk
Departemen Agama RI No. 518. 2001. Tentang Pemeriksaan dan Penerapan
Pangan. Jakarta.
Departemen Kesehatan RI. 1995. Farmakope Indonesia. Edisi IV. Jakarta.
Garfin, 2003. Gel Electrophoresis of Proteins. Oxford University Press. New
York (1): Hlm. 197-268.
GMIA, 2012. Gelatin Handbook, USA: Gelatin Manufacturers Institute of
America.
Grobben, A. H.; P.J. Steele; R.A. Somerville; and D.M. Taylor. 2004.
Inactivation of The Bovine-Spongiform-Encephalopathy (BSE) Agent by
The Acid and Alkali Processes Used The Manufacture of Bone Gelatin.
Biotechnology and Applied Biochemistry. 39: Hlm. 329-338.
Hames BD. 1998. Gel Electrophoresis of Proteins. Oxford University Press. New
York. Hlm 22-24.
Hashim. 2010. Potensial Use of Fourier Transfor Infared Spectroscopy for
Differentiation of Bovine and Porcine Gelatins. Journal of Food
Chemistry 118: 856-860.
Hinterwaldner R. 1977. Raw Material. Di dalam Ward AG dan Courts A (ed).
1977. The Sciene and Technology of Gelatin. Academic Press, New
York.
Jaswir, I., 2007, Memahami Gelatin, http: // www. Beritaiptek.com (1 juni 2012).
Kemenag No. 159 Tahun 2001 tentang Lembaga Pelaksana Pemeriksa Pangan
Halal.
LPPOM MUI (Lembaga Pengkajian dan Penelitian Obat dan Makanan). 2008.
Halal menentramkan umat. Jurnal Halal. No. 72.
Nasution, Anisyah. 2009. Analisa Kandungan Boraks Pada Lontong di Kelurahan
Padang Bulan Kota Medan Tahun 2009. Skripsi. Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Medan

Nhari. 2012. Analytical Methods for Gelatin Differentiation from Bovine and
Porcine Origins and Food Product. Journal of Food Science 71 (1): 42-
46.
Pecsok, R. L.; L. D. Shileds; T. Cairns; And I.G. Mcwilliam 1976. Modern
methods of chemical analysis. 2nd ed. John Wiley & Sons, Inc., New York.
Rabadiya B, Rabadiya P. 2013. “ a review: capsule shell material form gelatin to
non animal origin material.” IJPRBS 2 (3): Hlm. 42-71.
Rabilloud, T., 1998, Use of Thiourea to Increase The Solubility of Membrane
proteins in Two-Dimensional Electrophoresis, Electrophoresis, 19: 756-
760.
Rohman, A dan Che Man, Y. B. 2011. Analysis of Pig Derivatives for Halal
Authentication Studies, Food review international, 28: 97-112.
Sahilah. 2012. Halal Market Surveillance of Soft and Hard Gel Capsules in
Pharmaceutical Products Using PCR and Southern-Hybridization on the
Biochip analysis. International Food and Research Journal 19 (1): 371-
375.
Sambrook, J, Russell DW. 2001. Molecular Cloning a Laboratory Manual Third
Edition. US. Hlm. A8, 43.
Saputra FR. 2014. Aplikasi Metode Sds-Page (Sodium Dodecyl Sulphate
Polyacrilamide Gel Electrophoresis) Untuk Mengidentifikasi Sumber
Gelatin Pada Kapsul Keras. Skripsi. Fakultas Biologi Universitas UIN
Syarif Hidayatullah, Jakarta.
Sediaoetama, A., D. 1976. Ilmu Gizi dan Ilmu Diet di Daerah Tropik. 1st ed.
Jakarta: PN Balai Pustaka.
Singh, S., Rao, K.V.R., Venugopal, K., Manikandan, R. 2002. Alteration in
Dissolution Characteristics of Gelatin - Containing Formulations; A
Review of the Problem, Test Methods, and Solutions. Pharmaceutical
Technology April, 2002 tersedia online pada www.pharmtech.com.
Skoog, D. A. And D. M. West. 1971. Principles of instrumental analysis. Holt,
Rinehart and Winston, Inc., New York.
Sumitro, S.B., Fatchiyah, Rahayu, S., Widyanti, S., Arumingtyas, E.L., 1996,
Kursus Teknik-teknik Dasar Analisis Protein dan DNA, Jurusan Biologi,
FMIPA Universitas Brawijaya. Hlm. 35-48.
Syamsuni, Haji. 2005. Farmasetika dasar dan hitungan farmasi. Penerbit Buku
Kedokteran EGC: Jakarta.
Syamsuri A. 2013. Studi Antibodi Poliklonal Anti-Gelatin Babi Dengan Dot Blot
dan Potensinya Sebagai Perangkat Deteksi Gelatin Babi. Jurnl Pangan dan
Agroindustri 1(1): Hlm 36-45.
Utama. H. 1997. Gelatin yang bikin Heboh. Jurnal Halal LPPOM-MUI No. 18:
Hlm. 10-12.

Watson DG, 2009. Analisa Farmasi: Buku Ajar Untuk Mahasiswa Farmasi dan
Praktisi Kimia Farmasi Edisi 2. Terjemahan: Syarif WR. ECG. Jakarta.
Hlm. 105-124.
Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Yuneta R, Putra RS. 2010. Pengaruh Suhu Pada Lipase dari Bakteri Bacillus
Subtillis. Prosiding kimia FMIPA. Institut teknologi sepuluh november,
Jakarta.
Yuwono, T. 2008. Biologi Molekuler. Jakarta: Penerbit Erlangga.
Zhang, G.F., Liu, T., Wang, Q., Lei, J.D., Ma, G.H. and Su, Z.G. 2008.
Identification of marker peptides in digested gelatins by high performance
liquid chromatography/mass spectrometry. Chinese Journal og Analytical
Chemistry. 36: Hlm. 499-504.
citation:   Agustian, Ifani dan Almawati Situmorang, Almawati dan Wahyu Hidayati, Wahyu  (2022) Analisis Gelatin Cangkang Kapsul Keras Yang Beredar Di Pasar Pramuka Jakarta Timur Menggunakan Sds-Page.  Bachelor thesis, Univerisitas Muhammadiyah Dr Hamka.   
document_url: http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/13241/1/FFS_FARMASI_S03-170379_IFANI%20AGUSTIAN.pdf